Restoran - je, prije svega, poslovni, a kompanija uspijeva samo kada zarađivati novac. Od trenutka kada uđete u sobu, a do vremena kada je znak ček, restoran će pokušati da te da se rastane s najvećim mogućim iznos novca. Ali taktika koristi vaš konobar za to može biti zaista podmukao. Ne kažemo da je svaki restoran je sve u pokušaju da se ošiša svojim klijentima, odnosno da svaki konobar opsjednut idejom da vas naručiti skupo vina i ekstra prilogom. Ali ovo je stvarno događa, i sposobnost da manipulišu goste institucija - to je zaista umjetnost. Ako to shvatiti, vi ćete biti manje šanse da postane žrtva takvog pristupa. Evo šest načina na koje konobari pokušavaju da ti platiti više nego što je planirano.
Sa ili bez plina?
Kada sjesti za stolom restorana, prva stvar koju pitati kakvu vodu želite. naredi ti flaširane vode (ponekad čak i ne nude mogućnost izbora uobičajene), i mogu biti prilično skupo. Osim ako ste u gradu, gdje je kvaliteta vode u nedoumici, slobodno možete naručiti običnu vodu.
Bilo da želite početi sa koktel?
Konobari obično postavim ovo pitanje za 10 sekundi nakon pozdrava kupca, kada posjetitelji još uvijek nisu spremni da naručite, a nisu ni imali priliku da pogledate listu koktela da bi dobili ideju o cijenama. Tražiti da vam dati malo vremena: to će pomoći da se usporiti tempo jedenja i dati priliku da shvate koliko će vas koštati još jedan martini.
Danas imamo specijalnu ponudu
Konobari su vrlo rijetko preuzimaju inicijativu da vas obavijestiti o cijeni posebnu ponudu, što je često skuplje od većine stvari na meni. Uvijek pitati o cijeni takvih prijedloga, prije stavljanja naloga. Ovo jelo može biti mnogo skuplje nego što ste očekivali.
Ja bih preporučio vino ...
Restorani dobiti dobru zaradu od prodaje vina, tako da su konobari su zalihe neki lukav način da te da troše više novca na vina nego što je planirano. Mnogi gosti su je sramota da naredi najjeftiniji bocu na meniju, pa se često odlučuju drugi troškovi vina. Restorani zna, zato oni imaju tendenciju da pokušaju da skrene pažnju na bočicu (to znači da je veleprodajna cijena takvog vina može biti manji od troškova najjeftiniji boce).
Snaga položaja
Činjenica da su restorani dizajniraju svoje menije sa ciljem da zaradite što je više moguće sa svojim klijentima, to nije nikakva tajna. The National Restaurant Association na svojoj službenoj internet stranici čak i daje neke pametne savjete o tome kako najbolje da to uradite: "U razvoju dizajna izbornika treba tražiti inspiraciju među novine rasporeda, gdje se nalazi najvažnijih članova u gornjem desnom uglu prve stranice. Restorani možete postaviti vaše najprofitabilnijih artikala u ovoj lokaciji. Jela koje želite prodati na prvom mjestu, treba biti prvi i posljednji pozicije na stranici. To je obično najviše naredio stavka, tako da se isplati pažljivo o tome što jela pružiti najveći povratak misle. Još jedan "jaku poziciju" - je unutrašnja strana odmah iznad centra ".
Želite isprobati bilo predjela ili strani jela?
Ovo je suptilan način da te da troše više novca u obliku određeni poredak. I moć sugestije stvarno radi: Ovo pitanje snage da uzme još jedan pogled na predjela i strana jela, kao i prikaz izbornika deserte. Uvek postoji dobra šansa da opet gledajući meni, primijetit ćete nešto drugo atraktivno i troše novac. Mnogi ljudi su podsvjesno traže da ugodi drugima, tako da je lakše samo naručiti prilogom, umjesto da odbije prijedlog konobar. Možda će zvučati čudno, ali obratite pažnju na vaše osjećaje kada konobar sljedeći put pokušati da preporuči skupi obrok: "Da." Naći ćete da podsvjesno želim reći