Kakao drvo. Gdje raste kakao drvo? kakao voće

Zašto počinje čokolade? Ovo pitanje ne zna odgovor čak i dijete. Čokolade počinje sa kakao. Ovaj proizvod ima isto ime kao i stabla na kojem raste. kakao plodovi su naširoko koristi u proizvodnji slatkiša, a od njih da kuhati ukusna piće.

priča

Prvi pomen kakao naći u spisima koji datiraju do 1500 prije Krista. Na južnoj obali Meksičkog zaljeva živio Olmec ljudi. Njeni predstavnici su koristili ovaj proizvod za hranu. Kasnije oko ovog voća se pojavljuje u istorijskim spisima i crtežima drevnih Maja ljudi. Oni su verovali kakao drvo sveto i vjerovali da su bogovi predstavili da čovječanstvo. Napitak od tih zrna može piti samo vođe i svećenici. Kasnije Asteci usvojen kulture i raste kakao napitak priprema božanski. Ovi plodovi su bili toliko vrijedan da bi mogli kupiti rob.

Prvi Evropljani da probaju napitak koji je pripremljen od kakao je Kolumbo. Ali čuveni istraživač nije zahvalan na svom pravu vrednost. Možda je razlog za to je bio neobičan ukus piće. A možda i razlog je bio da chokolatl (tako da domoroci nazivaju) je pripremljen uz dodatak mnogih sastojaka, uključujući i biber.

Malo kasnije na istom području dolazi Španac Cortes (osvajača Meksiko), koji je predstavljen na lokalne piće. I uskoro, kakao se pojavljuje u Španiji. U 1519 počinje povijesti kakao i čokoladu u Evropi. Dugo vremena ovih proizvoda su dostupni samo plemstvo i monarhije, a za 100 godina nije izveden iz španjolskog teritorija. Nakon nekog vremena u inostranstvu voće ipak počeo da se širi u Evropi, odmah dobija ljubitelje i poznavaoce.

Sve ovo vrijeme kakao se koristi da bi dobro piće. Tek kada je grah su dostigli Švicarske, lokalne peciva proizvedenih čvrstih čokoladu. Ali dugo vremena, ove poslastice su dostupni samo plemstva i bogatih.

opće informacije

kakao drvo je zimzeleno. Njegova botaničko ime - Theobromacacao. Na vrhuncu može dostići 15 metara, ali takvi slučajevi su rijetki. Najčešće, visina stabala nije veća od 8 metara. Listovi su veliki, sjajni, ima tamno zelenu boju. Cvijeće kakao mali, do 1 cm u promjeru, a teren imaju žute ili crvenu nijansu. Nalaze se direktno na prtljažniku stabla na malim petioles, peteljkama. Voće može težiti 0,5 kg i do 30 cm dužine. Oblik liče na limun, u sredini koja se može vidjeti sjeme oko 3 cm. Plod pulpe može biti i do 50 semena. Ako se prevesti naziv ove biljke na latinskom, dobijamo "hrana bogova". Kakao drvo raste u Južnoj Americi, jugoistočnoj Aziji, Australiji i Zapadnoj Africi.

Uzgoj ove biljke - to je težak posao, kao što je briga za to je vrlo kapriciozan. Za dobar i redovan plodova zahtijeva visoke temperature i konstantne vlage. Takvoj klimi se može naći samo u ekvatorijalnom bendu. Također je potrebno posaditi kakao drvo na području gdje neće biti izložena direktnom suncu. Oko potrebu da raste drveće, što će stvoriti prirodni hlad.

Sastav kakao

Analizirajući sastav kakao može biti dugo vremena da prenese elemente i supstance sadržane u njoj. U posljednjih nekoliko godina, mnogi su plaćali veliku pažnju sirovog kakao zrna i istiskujući ih u tzv "superfudam". Ovo mišljenje je pod lupom, a ipak konačni podaci o ovom, niko ne daje.

Korisni svojstva

Kakao sadrži mnogo različitih tvari i elemenata u tragovima koji djeluju na ljudski organizam. Neki od njih su korisne, drugi mogu učiniti štetu.

Elemente kao što su masti, ugljikohidrata, biljnih proteina, skroba, organske kiseline, koristan za ljudsko zdravlje. Vitamini B, A, E, minerali, folna kiselina - sve to je potrebno za pravilno funkcioniranje našeg organizma. Napitak od kakao praha, savršeno tonove i brzo zasiti. Možete ga piti, čak i one koji su na dijeti, samo da bude ograničen, to bi trebao biti jedan kup dnevno.

Korisno i čokolade, u kojem sastavu je više od 70% kakaa. On ne samo da ima pozitivan učinak na srce i krvne sudove, ali i odličan antioksidans (kao što su zeleni čaj i jabuke).

Ljudi koji se bave teškim fizičkim poslovima, preporučuje se da koristite grah koji nisu prošli termičke obrade. Ovaj proizvod je savršeno vraća snagu i mišiće. Također, preporučuje se da se dodaju hrani za sportiste koji doživljavaju redovna fizička aktivnost.

Kontraindikacije

Kakao se ne preporučuje za upotrebu tokom trudnoće. Razlog je u tome što supstanci prisutnih u plodu ovog drveta inhibiraju apsorpciju kalcija. I taj element je vrlo važno u razvoju fetusa. Zbog toga je potrebno uzeti slobodne dane od namirnica koje sadrže velike količine kakao, ili ograničiti njihovo korištenje.

Također u kakao zrna uključuje 0,2% kofeina. Potrebno je da se razmotri uvođenje takvog proizvoda u prehrani hranu za bebe.

Sorts

Kvaliteta, okus i miris proizvoda ne zavisi samo od sorte, ali i mjesto gdje raste kakao drveta. Također mu utjecati na sobnoj temperaturi i vlažnosti, zemljišta i padavina.

"Forastero"

To je najpopularniji tip kakao. Proizvodnja svijet je rangirana 1. i 80% od ukupnog roda. To je zbog činjenice da je drvo brzo raste i daje visok redovnu naplatu kakaa. Proizvedeno od voća ove vrste čokolade ima blago kiselog okusa s karakterističnim gorčine. Raste na afričkom teritorija, kao iu Srednjoj i Južnoj Americi.

"Criollo"

Lokusa ove vrste - Meksiko i Srednja Amerika. Drveće proizvesti velike žetve, ali su jako osjetljivi na bolesti i vanjske utjecaje. Na tržištu postoje i do 10% ove vrste kakaa. Čokolada je napravljena od njega, ima delikatan ukus i jedinstven okus slabogorkogo.

"Trinitario"

To uzgajaju sorte dobijene ukrštanjem "Criollo" i "Forastero". Plodovi imaju trajan miris i kakao drvo manje podložni različitim bolestima, smanjujući rizik od gubitka usjeva i ne zahtijeva upotrebu različitih kemikalija za liječenje. S obzirom na činjenicu da je sorta ispostavilo kao rezultat prelaska dva najbolja vrsta čokolade proizvedene od njega, ima prijatan gorčina i izuzetan okus. Uzgaja ove vrste u Aziji, Srednjoj i Južnoj Americi.

"Nacionalni"

Kakao u zrnu ove vrste imaju jedinstvene trajan miris. Međutim, ovo drveće raste prilično teško. Osim toga, oni su podložni bolestima. Dakle, da ispuni ovu vrstu kakaa na policama ili u sastavu čokolade može biti izuzetno rijetko. Uzgaja sorte u Južnoj Americi.

Kakao u kozmetici

kakao maslac zbog svojih svojstava, a koristi se u kozmetologiju. Naravno, za aplikacije u ovoj oblasti, trebalo bi da bude visoke kvalitete i nerafinirana. Prirodni kakao maslac ima žuto-krem boje i svjetlo karakterističan miris voća od kojeg je napravljen. Takav proizvod bogat polisaharidima, vitaminima, biljnih proteina, željeza i mnogih drugih supstanci. On je i snažan antioksidans.

Vrlo često kakao maslac se koristi u maske, nakon čega je koža otpornija na suncu i hladnoći. Prirodna temperatura topljenja proizvoda dostiže 34 stepeni, tako da prije upotrebe da se zagrijava u vodenoj kupelji. Koža lako upija ulje, nakon čega ona postaje dobro hidrirani. Također, zahvaljujući kakao maslac ublažava iritaciju, poboljšava elastičnost kože i ubrzava zarastanje manjih rana.

proizvodnja

U modernom svijetu, možda, to je gotovo nemoguće da se između čovjeka koji ne bi znali o čokoladi i kakao. Kao što se koristi u konditorskoj poslovne, medicine i kozmetologije, ovo drvo proizvodi čvrsto utemeljena na globalnom tržištu, a tu zauzimaju značajan dio prometa. Dakle, proizvodnja kakao je unosan posao, koji donosi prihod tijekom cijele godine. To je zato što stablo je zimzeleno i raste na mjestima gdje sunce je uvijek prisutan, topline i vlage. U godinu dana, ide 3-4 žetve.

Nakon slijetanja mladih sadnica imati prve plodove pojavljuju u četvrtoj godini života stabla. kakao cvijeće cvatu na trupu i debelih grana, postoje formirane su i zrele grah. Različitih sorti voća kada ste spremni da se bave raznim bojama: smeđa, smeđe ili bordo.

Berbe i prerade

Kakao voće smanjiti na stablo oštrim nožem, i odmah je poslao za preradu. U radionici plod je cut, izvadite pasulj, raširi ih na listovima banane i oni su također pokrivaju vrhu. Fermentacija započinje proces koji može trajati od 1 do 5 dana. Tokom ovog perioda, kakao zrna dobijen delikatan ukus i gorčinu i kiselina je uklonjena.

Dalje koristi pribavljenih se suše za 1-1.5 tjedna sa redovnim miješajući 1 puta dnevno. Tokom tog vremena, oni moraju izgubiti 7% vlage. Nakon sušenja i sortiranje zrna mogu se pakovati u prirodnim juta vreće i čuva nekoliko godina.

Kako napraviti kakao prah i kakao maslac

Ulje kakao sušeno voće prženi i poslao pod hidrauličkom prešom. Kao rezultat toga, ostavlja ulje koje nakon obrade primjenjuje u konditorskoj industriji za proizvodnju čokolade. Uljane pogače je prizemlje u prah i prosijati kroz sito. Tako dobiveni kakao prah. Onda se pakuje i isporučuje za prodaju.