Kako naoštriti noževe za kuhinju?

Za početak objasniti šta noževima ne preporučujemo oštrenje. Broj takvih proizvoda spadaju u one koji koriste poseban premaz koji je mnogo puta povećava otpornost oštrice za nošenje. Nakon prvog abrazivne strojna tvrdi sloj, naravno, briše. Također, keramičke noževe ne treba oštrenje jer nikada tupyatsya. Njihova jedina mana - povećana krhkost. Uređaji sa nazubljenim oštricu zahtijevaju obradu u složenim mašinama sa kontrolom laserom. Kod kuće, to je rijetkost, ali nezavisni regrinding na obje strane briše klinčića.

Zato sam imaju tendenciju da rastu tupim nožem pri rezanju? Ovo je iz dva razloga: raslojavanja mikroskopske čestice zbog sile trenja (blade brisanja) i izvrtati simetrije ravni oštrice tijekom rezanja materijala. Posebno čelik tu izbrisani, gdje ima najveći teret - na rubu noža. Golim okom, te mikroskopske promjene se vide, ali funkcija slabljenje nož se može pogoditi postepenim povećanjem sile za vrijeme rezanja.

Kako da izoštri noževe efikasno i pouzdano? Prva stvar koju treba učiniti - da investiraju u dobrom alata. Drugi - da se dogovore da pored domaćin nijedan izoštri proizvod kao on želi od sebe.

Nekoliko tipova. Nije potrebno da se izvrši obrada na oštrici brušenje krug, jer svaka čelika ojačan u svom asortimanu temperature, i nekontrolisano grijanje tijekom brušenja vjerovatno će pokvariti noža nepovratno. Mokar nož kada brušenje nije potrebno, jer je tanak traku od čelika tip pregrijava odmah! Kako naoštriti noževe, ako ne i koristiti posebne uređaje-sharpener? Na kraju krajeva, oni su udobne, ali nije uvijek efikasna. Njihov kut oštrenja rizici ne poklapaju sa ugao noža, i njihovo kretanje, oni će klizi duž oštrice, stvarajući ove uzdužne žljebove. Brusnim papirom treba rukovati u krajnjoj nuždi.

Ako novi ili naoštrenim noževima za kuhinju izgubio oštrinu, oštrice ponovno koristeći Musatov (štap-file od čelika ili keramike) ili fine brus. U početku, to se može ponoviti nekoliko puta, ali onda će noža i dalje potrebna temeljita oštrenje.

Od oštrenje noževa su najbolje za poseban kamen, trebalo bi izabrati ispravan brušenje rešetaka. Oni dolaze s različitim stepenima granulaciju:

• grubo - pogodan za podršku pravilan kut oštrenja i oblik granica;
• prosjek - za najviše brušenje proces;
• tanak - za konačni promjena noža.

Šire bar, lakše je da se zadrži pravi ugao. Kamen sa širinom od oko 5 cm je najpogodniji. Stavi to mora biti na oblogu tkivo koje ne klizi na površini i ne grebe. Oštrica su na traci, tako da je uvijek preselio okomito na oštrice u trenutku dodira i okrenuta prema vama, dok pritiskom na rub drške do vrha.

Znajući kako da izoštri noževe, vrlo važno održavati stalni nivo na oštrenje uglom od 20 stepeni u odnosu na bilo koju stranu noža. Kraj vrh prolaz treba da ostane na radnu površinu kamena, sprečavajući neuspjeh blade, inače ogrebati strane noža. Sljedeća trebate vratiti nož u prvobitni položaj i ponovite pokret iznova i iznova, sve dok držite pod uglom. Važno je da se stalno držati ispred bara noža.

I na kraju, važan savjet: ne provjeriti kvalitetu oštrenje vrhovima prstiju. Bolje je držati list papira s jedne strane, a drugi naglo smanjile svoju oštricu u vazduhu. Oštrim nožem može lako nositi s takvim jednostavan zadatak.