Saharomer-vinomer: kako se koristi? Uputstvo za upotrebu, vrste Hydrometer

Vinomer (saharomer, hidrometar) je važan dio testiranja i mjerenja opreme koja se koristi od strane vinara i pivari. Uređaj je obično napravljena od zatvorenoj staklene cijevi i opterećena sa uvećanim dna i dugim uskim vratila. Koristi se u kombinaciji s visokim, tankim cilindar, ispunjen tekućinom. Kada uronjen u dizajnu vino uređaj omogućava da lebdi sa zadebljanja, naniže režirao kraj. Indikacije vinomera ukloniti na mjestu dodira skale kasni na webu, sa tečnošću površine.

Šta hidrometra stvarno?

Da biste pronašli određenu gustinu, tj. E. Odnos gustoće šire ili vina na gustoću vode, treba koristiti vinomer (saharomer) domaćinstva. Kako koristiti uređaj? Uređaj mjeri količinu prirodnog šećera. To vam omogućuje da procijeni i prilagoditi recept piće prema zaprimljenom indikacije. Vinar može pratiti napredak fermentacije i, ako je potrebno, napraviti korekcije odmah.

Bilo koja osoba koja se bavi proizvodnjom vina, zna da postoji direktna korelacija između količine šećera prisutnih u grožđu (ili druge bobice i voće), a postotak alkohola na kraju fermentacije.

Zašto mi je potreban hidrometra?

Svrhu za koju se koristi vinomer sljedeće:

• mjerenje specifične gustoće tečnosti;
• održavanje precizne kalkulacije umjetnih povećava postotak alkohola;
• mjerenjem količine prirodnog prisutnih šećera u moštu ili vinu;
• identificirati potencijalne postotak alkohola u vrijeme dodatkom šećera i kvasac;
• ocjenu o napretku fermentacije;
• Određivanje posto konverzije alkohol tokom fermentacije pomoću indicija "prije" i "poslije";
• određivanje vremena do kraja fermentacije, odnosno u kojoj fazi ona mora biti zaustavljen.

Kako se koristi vinomerom (uputstvo za kupca)

Kada kupite Hidrometar potrebno je obratiti pažnju na sljedeće:

• raspona (maksimalna i minimalna) moraju biti u skladu sa specifičnim situacijama. Standard mjerenja opsega za kućne vinara u rasponu od 0,990-1,120. Na primjer, kako bi se postigao sadržaj alkohola u vinu 12%, trebalo bi da počne fermentacije s specifične težine 1.090.
• Za neke tečnosti namijenjen vinomer? Kako koristiti uređaj, opisan u uputama u prilogu.
• Neki hidrometre mogu mjeriti specifične težine, ali većina i mjeri postotak potencijalnih alkohola i šećera.
• Mora biti naveden temperatura na kojoj se kalibrirani vinomer kako koristiti specifične konverzije formule gustoće na osnovu temperature uzorka (najčešće temperatura kalibracija +15 ° C).
• Je veličina veličine uređaja za mjerenje cilindra.
• Da li postoji zaštitna slučaj (hidrometre su krhke).

uzimanje uzorka

Kako se koristi vinomerom-saharomerom? Uzorak mash se sipa u mjerni cilindar. Hidrometar lagano spušta u tečnost sa blagim rotirajućim pokretima. Plovak će potonuti i pluta malo, dok se ne zaustavi na nivou fluida gustoće.

Što više vinomer iskoči, više šećera u uzorku. Što više se uređaj uronjen, manja je gustoća tekućine. To može značiti da je šećer u ovoj fazi je gotovo u potpunosti prebačen u alkoholu ili u uzorku vrlo je mala.

Prilikom spuštanja Hidrometar u diplomirani cilindru treba biti oprezan da jedinica ne pogodi dno i da ne pada.

Kako se koristi vinomerom-saharomerom? mjerenje vodič

U nastavku su nekoliko jednostavnih koraka će vam pomoći da se očitavanje uređaja:

• sterilizirano hidrometar, uzorci vina sampler i mjerenje cilindra natrijev metabisulfit ili druge slične sterilizator;
• postavite mjerenje kup na ravnu površinu;
• sampler uzeti uzorak šire ili vina, bez sedimenta ili čestica, jer će to utjecati na očitanja;
• ispuniti čašu s dovoljnom količinom tekućine kao da lebdi mogli vinomer (obično 80%);
• Pažljivo spustite Hidrometar u mjerenje cilindra (tijekom ronjenja treba rotirati tako da se mjehurići ne držimo na dno float, što može utjecati na njegov iskaz);
• Pobrinite se da uređaj ne dodiruje zid mjernog cilindra i slobodno lebdi, uzeti očitavanja na dnu meniskusa.

Meniskusa - krivu formiraju gornjoj površini tekućine u kontaktu sa drugim predmetom silom površinske napetosti. Indikacije moraju se u potpunosti ukloniti pisanje brojeva od jedne do tri decimale, a ne biti ograničen na najnovijim podacima, jer u budućnosti je vjerojatno da će izazvati zabunu.

Hidrometar, diplomirao cilindra, i bilo koje rabljene kontejnere uvijek treba temeljito oprati.

To bi trebalo da je u naviku da zapiše sve što mjeri vinomer. Kako se koristi njegovo svjedočenje, opisan u nastavku ovog članka. Također, budite sigurni da postoji potreba da se odnosi na njih u budućnosti.

vrste vinomerov

Postoji mnogo različitih vrsta Hidrometar: neki imaju samo jedan razmjera, drugi dva i tri. Tri dimenzije koje treba vinar su kako slijedi:

• specifičnu težinu;
• sadržaj šećera;
• potencijalni udio alkohola.

skala gustoće obično počinje i završava sa 0.990 1.120. Za vodu, njegova vrijednost je jednaka jedan, međutim, ako uređaj pluta u vodi, njegova površina mora se poklopiti sa oznakom 1000. Ako se raspusti šećer, a zatim hidrometra će se pojaviti.

neke bilješke

Mišljenje se preporučuje za precizno mjerenje i proračuni su uvijek dvaput provjeriti. Možda za kućnu vinarstvo dobijanje tačno mjerenje nije kritična, ali to je dobra navika, kroz koje možete izbjeći previše visok ili nizak nivo alkohola zbog nepravilne mjerenja.

Na primjer, 125 g šećera otopljenog u jednom litru vode, dati određenu gustinu 1.046.

Faktori koji utiču na čitanje

Tipično, mjehurići ugljičnog dioksida u produkciji rast kvasca i rasprši u zraku. Na početku fermentacije, kada je mnogo od svoje izolacije, oni su vezani za plovak i plutaju na snagu vinomer. Kako ga koristiti u ovom slučaju, njegova izjava bila ispravna? Kada uronjen u fluid korisnik preporučuju hidrometra rotaciju. Nakon završetka aktivne fermentacije perioda obično mjehurići više nisu problem.

Postoji još jedan problem, koji je definisan vinar, koristeći vinomer kući. Kako koristiti uređaj kada je temperatura uzorka se razlikuje od temperature kalibracije? Normalno, to je jednaka 20 ° C, ali za samopouzdanje trebate provjeriti s uputama proizvođača. Više temperature uzrokovati pod-očitavanja. Stoga, rezultat treba ispraviti.

Najvažniji faktor koji utiče na tome kako koristiti vinomerom-saharomerom, je prisustvo alkohola. Njegova gustoća je manja od vode, i plovak je ispod. Za Hidrometar ima efekte koji od plovak podigne šećer, prisustvo ove dvije komponente u kvar ima međusobni uticaj jedni na druge. skale mjeri nivo šećera je tačan samo početak fermentacije, kada nema alkohola u tečnost nije prisutan. Vino koje fermentiranih suho, imati negativne vrijednosti skale.

Srećom, efekat alkohola na Hidrometar je predvidljiv i može se uzeti u obzir prilikom izvođenja matematičkih formula se koristi za izračunavanje sadržaja alkohola i preostale procenat šećera. To je tamo gde je prednost korištenja specifična gustoća - suho vino je ispod 0,999, koji se može koristiti u proračunima.

tumačenje mjerenja

Drugi problem koji se javlja kada se koristi vinomer-saharomer kući - kako koristiti očitavanja instrument? Povratne informacije od korisnika se preporučuje da vode evidenciju svih rezultata testa za određeni vino. Prema nekim zaključcima i bez ikakvih kalkulacija.

Prvo čitanje, uzeti prije početka fermentacije, recimo, dovoljnu količinu šećera na raspolaganju za proizvodnju potrebne količine alkohola. Za stabilnost sadržaj alkohola vina u njoj mora biti manja od 10%, što znači da je početni specifična gustoća mora biti najmanje 1.080 (Brix vrijednost treba biti manja od 20). Ako je prenizak nivo šećera, neophodno je da se prilagodi, a zatim napraviti još jedan mjerenje. Novi indeks će biti "prvi".

Bilo koji podaci dobijeni nakon početka fermentacije, može da se poredi sa prethodnim i praćenje ukupnog napretka fermentacije. Smanjenje gustoće ukazuje na smanjenje šećera u krvi i povećati sadržaj alkohola. Ako se očitanja ostati stabilne vinomera između dva mjerenja, to je jedan od znakova da je fermentacija završena.

Ako je gustoća greška povećan, a to nije bilo zbog dodatka šećera ili nekog drugog elementa vjerojatno uzrok je ugljen-dioksida, naročito ako mjehurići su vidljivi. Ako se to desi pred kraj perioda fermentacije, moguće je da se riješi gasa pomoću intenzivnog miješanja vina nakon pretakanja.

Ako očitavanja ostati stabilan s specifične težine veći od 0.996 (ili nula Brix ili manje) i željenu količinu prisutnog alkohola, fermentacija je završen uz prisustvo preostalog šećera. Ali ako rezultati mjerenja se ne mijenjaju pri gustini koji je mnogo veći od 0.996 (ili Brix veća od nule), a nivo alkohola je znatno ispod preporučenog minimuma, fermentacija je vjerovatno da se zaustavi i da se mora ponovo pokrenuti.

Jednom specifične težine padne na oko 0996 ili manje (Brix - malo ispod nule), vino je fermentiranih do isušivanja.

Da bi izračunali stvarnu količinu šećera alkohola ili stvarna vrijednost treba biti u odnosu na prvu, koja je uzeta prije početka fermentacije. Postotak sadržaja alkohola nalazi se množenjem razlike između inicijalnog i finalnog gramaže od 132.