TehnologijeElektronika

Blast Zamrzivač: tehnologija, proizvodi

Vitrine modernih prehrambenih i supermarketi ne može se zamisliti bez odjeljenja sa smrznutih proizvoda. Proizvođači poluproizvoda proizvod izložen raznim vrstama proizvoda posebne obrade, što omogućava da sačuvate gastronomsku kvalitetu tokom vremena. Za sebe kao proizvođači šok zamrzavanje koristan prvenstveno iz ekonomskih razloga. A to je upravo slučaj kada je identičan sa zahtjevima potrošača finansijske izvodljivosti novih proizvoda o primjeni tehnologija obrade.

Opis šok zamrzavanje tehnologije

zamrzavanje proces uključuje više koraka izvršenja, tokom kojeg je proizvod podvrgnut efekte temperature u različitim režimima. Prva faza uključuje hlađenje u rasponu od 20 do 0 ° C. Važno je napomenuti da je pad temperature proizvoda proporcionalan je obim posla za ograde njegove topline. Druga faza podrazumijeva prelazak sa tečnih solidan. U tom slučaju, temperatura se može spustiti do -5 ° C U ovoj fazi također pruža šok zamrzavanje uklanjanje topline, ali to se radi, i kristalizacije frakcije u tečnosti proizvod. Ovaj korak može biti pozvan subfreezing. Završnoj fazi predviđa domorazhivanie temperature do -18 ° C. Opet smanjenje stepena je proporcionalan efikasnosti osnovnih funkcija koje obavljaju rashladni sistem.

tehnologija Značajke

U klasičnom obliku šoka zamrzavanja se izvodi pomoću niske temperature rashladnog mašina prosjek za 2,5-3 sata. To je visoka stopa procesa zamrzavanja je glavna karakteristika tehnologije. Povećanje dinamika hlađenje je uzrokovano ne samo željom za optimizaciju procesa. Prema studijama, zamrzavanje stopa ima uticaj na formiranje ledenih kristala, kao i kvaliteta strukture enzima i proizvoda. Prisiljavanje hlađenje faze i podmorozki domorazhivaniya osigurati povećanjem stope topline apstrakcije. U isto vrijeme instalacije šok zamrzavanje treba da radi sa optimalnom ubrzanje za hlađenje pokreta. Činjenica da je odstupanje od intenziteta optimalne performanse pripravnosti može dovesti do nepotrebnih gubitaka energije i, što je najvažnije, na deformacije proizvoda. Stoga, prilikom izvođenja protok zraka i hlađenje efekti vrlo je važno da se poštuju jedinstvenost i ravnoteže, zadržavajući umjerenim temperaturama.

Prednosti šok zamrzavanje

Predmet procesa pravila i nijanse proizvođača mogu osloniti na visoku kvalitetu finalnog proizvoda. Da ne spominjemo prednosti koje uključuje šok zamrzavanje u smislu financija i logistike. Konkretno, kompanija smanjila period otplate od skoro 20%, eliminirajući potrebu za korištenje velikih površina za organizaciju procesa liječenja, smanjuje vrijeme za zamrzavanje i tako dalje. D.

Najočigledniji Prednost ovog pristupa upoređujući ga s konvencionalnim zamrzavanje tehnologije. Na primjer, konvencionalne metode pružanja takvih procesa zahtijevaju mnogo više vremena. Tako je, u prosjeku serije ravioli šok traka zamrzavanje služi za 20-25 min, a tradicionalni način sličnih obrada se obavlja iste radnje za 2 sata ili više. Očigledno je da je ekonomija utiče na pokazatelje učinka i ukupnog preduzeća profitabilnost.

šok zamrzavanje proizvoda

Asortiman prehrambenih proizvoda, koji se mogu podvrgnuti zamrzavanje, prilično širok i raznolik. Naravno, najpopularniji su meso i riblji nusproizvodi, ali ova kolekcija je znatno proširio u posljednjih nekoliko godina. Do danas, u produkciji smrznuto povrće, voće, orašasti plodovi, bilje, dinje, sve vrste sokova i slastica. U posebnu kategoriju na tržištu proizvode šok zamrzavanje u obliku gotove juhe i glavna jela. Treba napomenuti da proizvođači imaju tendenciju da se u potpunosti isključiti prisutnost elemenata u proizvodu nejestive, osim samog shell sa pakovanja. Posebna pažnja se posvećuje faze punjenja, doziranje i portioning. Sve ovo čini proizvode lakše za potrošača u smislu liječenja i dalje potrošnje.

tehnička podrška

Da sprovede proces brzog zamrzavanja se koristi nekoliko grupa rashladne opreme. Smatra se da je najefikasniji zamrzivači fluidising jedinica, koje se koriste u radu sa lomljenim ili fragmentiranim hortikulturnih proizvoda. Posebne karakteristike takvih uređaja treba uključiti veliku brzinu uz minimalnu sušenja mraz. Najpopularnija vrsta opreme u ovom niša je transporter zamrzivač šok zamrzavanje, pri čemu je za obradu oko 80% ukupnog opsega polugotovih proizvoda. Određenu klasu takve opreme su spiralno uređaje koji daju efekat na zamrzavanje a la carte jela i kruh polufinalu.

Proizvođača opreme za šok zamrzavanje

Nestašica u specijalizovanim oprema nije za šok zamrzavanje, jer je tržište predstavljen je širok spektar proizvođača različitih nivoa. Liderima u segmentu su kompanije Nemox, Liebherr i POLAIR. Porodica tih proizvođača može se naći brzo zamrzavanje ormari, dizajniran za različite volumene i performanse. Takođe, u velikoj potražnji Irinox instalacije. Šok zamrzavanje na uređajima ovog brenda vam omogućava da dobijete brze rezultate uz maksimalno očuvanje izvornog karakteristike proizvoda. Osim toga, Irinox opreme razlikuje od konkurentske ponude mnogofonktsionalnostyu. Na primjer, za obavljanje dodatnih operacija grijanje.

instalacija opreme

Organizacija proizvodnog pogona ne zahtijeva puno prostora i specifične zahtjeve za pružanje komunikacije. Da biste instalirali kamere je dovoljno za korištenje izolacije ploče oslikane. Ovaj prijenos opreme obavlja funkciju nosive konstrukcije i istovremeno pruža umjereni toplinsku izolaciju. Ovisno o izmjeni brzo zamrzavanje aparata mogu sadržavati elemente potporne konstrukcije u bazi. Na primjer, postoje uređaji na posebnim okvirima, što je dovoljno da se postavi u sobi ili čak na ulici, ako je uređaj pruža daljinsko kondenzator. Ako planirate da transportna traka poboljšanje performansi, ima smisla da se u početku obratiti pažnju na složene, brzo zamrzavanje, koji pružaju za udruženje nekoliko kamera u cilju smanjenja troškova projekta.

zaključak

Pojava šok zamrzavanje je otvorio nove mogućnosti za proizvođače, podizanje nivoa razvoja prehrambene industrije na viši nivo. Konkretno, tehnologija omogućava da odloži sprovođenje lako kvarljive robe u vremenu. U nekom smislu, šok zamrzavanje je transport, omogućavajući realizatori distribuirati proizvode bez izvršenje na određeni region i žetve. Za potrošača, to je i prednost jer postaje moguće kupiti svježe proizvode iz bilo kojeg izvora, bez obzira na godišnje doba. Ono što je najvažnije, kvaliteta i dalje je visoka. Naravno, potpuno poređenje gastronomske karakteristika smrznute hrane sa svježim govora analoga ne govorimo, ali moderne tehnologije stalno smanjuju ove udaljenosti.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 bs.unansea.com. Theme powered by WordPress.