Proizvod kvarljive: klasifikacija, ima skladištenje i prodaju

Kategoriju lako kvarljive hrane su oni koji su u potrebi posebnih uvjeta skladištenja, transporta i prodaje. Koji proizvodi su lako kvarljive, kako pohraniti i transport njih, pročitajte članak.

Koji je rok trajanja na ambalaži?

Ovo je vremenski interval u kojem zadržava sva svojstva proizvoda. Ukratko, to je ograničen vremenski period korištenja proizvoda. Postavio je gostima, gdje je prvi datum na etiketi pokazuje proizvodnje, a drugi - na dan isteka ili datum nakon što je proizvod nepovratno mijenja njegova svojstva i postaje nesposoban za potrošnju.

Klasifikacija prema datum isteka

Na osnovu toga svi proizvodi su podijeljeni u sljedeće vrste:

• Posebno kvarljiva roba - to su proizvodi koji se ne mogu pohraniti u okruženju u kojem se ne podržava niskim temperaturama. Njihov rok trajanja je ograničen. Ovi proizvodi mogu biti pohranjeni šest do sedamdeset dva sata.

• Kvarljiv proizvod - s rokom trajanja od tri do trideset dana na temperaturi ne više od šest stepeni.

• Non-pokvarljive - takvi proizvodi mogu biti pohranjeni bez poštovanja temperatura mjesec dana ili više. Kada se čuva čine suncu na proizvode i vlage.

Koju hranu nazivaju kvarljiv?

Ova kategorija uključuje proizvode kao skladište je moguće pod posebnim režimom temperature. Shvate da moraju biti u kratkom vremenu. Uvjeti i rokovi različitih proizvoda razlikuju.

Lako kvarljive hrane uključuju:

• Sirevi, pečeni mlijeko, sir sa termičke obrade. Rok trajanja ne više od pet dana.
• Mješavina mlijeka i kobasice kuhana u zatvorenoj ambalaži. Oni mogu biti pohranjeni za deset dana.

Koji proizvodi su posebno potrošne?

Oni se čuvaju samo u uvjetima s niskim temperaturama. Posebno kvarljivih proizvoda su:

• mliječne organske hrane - može pohraniti do trideset šest sati. Ako izmišljotina tehnika uključuje dodatak konzervansa i vakuum pakiranja, njihova se produžava rok trajanja.
• Riba ohladi - u dvadeset i četiri sata, pod uslovom da je temperatura od nula do minus dva stepena.
• proizvodi od mesa - ne više od četrdeset osam sati.
• Smrznuta riba - na istoj temperaturi kao i hlađenjem, ali je datum isteka je četrdeset osam sati.
• Salate obučeni - do dvanaest sati.
• Cakes - do šesnaest sati, kolača - do sedamdeset dva.

Čuvanje u zamrzivaču

Da biste sačuvali na dugim proizvode, oni moraju biti zamrznuta. Zamrzivači dizajniran za čuvanje ribe, mesa, smrznuto voće, povrće, bobice i gljive. Ali oni se ne čuvaju na neodređeno vrijeme, koriste isti termin krajevima.

Ipak, da se sačuva kvarljiv proizvod, tako da je to bio svjež i spreman za potrošnju moguće. Da biste to učinili, uzeti u obzir sljedeće preporuke:

• Proizvodi moraju biti hermetički pakirani. Za tu svrhu, posebne kontejnere pogodne za zamrzavanje. Oni su lako kupiti u prodavnici, fokusirajući se na vrstu i količinu proizvoda.

• Porcije treba učiniti tako da dovoljno jednom. Nemoguće je da neko vrijeme za odmrzavanje i ponovno zamrzavanje proizvoda, posebno mesa ili povrća.

• Svaki kvarljive potreba da se obilježiti, što ukazuje na datum svojim prostorijama u kameru. Potrebno je konzumirati proizvod ne kasnije od dva ili tri mjeseca nakon zamrzavanja. Duže vrijeme čuvanja nije dozvoljeno.

Rok trajanja kvarljivih proizvoda

Za svaku vrstu hrane koju su sasvim drugačiji. Šta rok trajanja kvarljivih proizvoda u zamrzivaču?

• kobasica proizvodi i umaci preporučujemo čuvanje ne više od dva mjeseca;
• sirovo meso u smrznutom obliku mogu biti pohranjeni na duže vrijeme, cijele godine;
• meso i perad, iseckana na komade - do devet mjeseci;
• polu-gotovih proizvoda, ribe i mljeveno meso - oko četiri mjeseca.

Pojedinačnih proizvoda nakon odmrzavanja izgubiti njihov kvalitet aroma. Na primjer, mlijeko i njegovi proizvodi, kao što su maslac, sir, vrhnje, isto smrznuto, ali kvaliteta njihovih ukus se mijenja na gore. Ako su prošli proizvode tajming za pohranu, a njihov miris, okus ili izgled nakon odmrzavanja u sumnje, da je bolje da ga baci.

Rok trajanja proizvoda u frižideru

Ova vrsta kućanskih aparata je dizajniran da se produži rok trajanja proizvoda i njihove svježine za kratko vrijeme. Koji proizvodi su lako kvarljive čuvaju u frižideru? Evo nekih od njih:

• Meso, kobasice, dimljeni, mlijeko, vrhnje, mliječni proizvodi - tri dana;
• Viršla, prženu ribu i rashlađeni - dva dana;
• nije obučen salate - 12:00;
• gotova jela napravljena od povrća - neki dan.

Pecivo punjen kremom proteina ili voće treba čuvati ne duže od tri dana; putera - pola dana; custard - šest sati.

Uslovima skladištenja kvarljivih proizvoda, čak iu hladnjaku, drugačiji. Molimo obratite pažnju na pečat pakovanje. Za tu svrhu, posude, folije ili papira. Ne preporučuje se za polietilenske vrećice.

Čuvanje lako kvarljivih proizvoda ovisi o lokaciji polica u hladnjaku. Je bliže je do zamrzivača, hladnjak na njemu. Najtopliji mjestima smatraju se police u vratima. Proizvodi sa nižim rok trajanja se nalazi na gornjoj polici, a ostatak - u cilju povećanja rok trajanja. Donje ladice su dizajnirani za voće i povrće, oni ne zahtijevaju omot.

Kako se zaštititi od upotrebe nekvalitetan proizvoda?

Prilikom kupovine prehrambenih proizvoda treba obratiti pažnju na rok upotrebe otisnut na etiketi.

Nekoliko savjeta za kvalitet proizvoda:

• Kupovati kvarljive proizvoda na tržištu bi trebao biti ujutro dok se ne istopi.
• Kupuje namirnice u radnji, potrebno je da pregleda oznaka za piling. Ako postoje tragovi ljepila, onda robu peremarkirovyvali, kao rok trajanja je istekao. Takvi proizvodi ne treba kupiti.
• Gdje bilo koji proizvod neprijatnih mirisa, to je slomljena, ne bi trebalo da bude kupnje.
• Kada se proizvod raspakovan, rok trajanja se smanjuje. Stoga je bolje jesti odmah ili staviti u frižider na kratko navedeno na etiketi.
• Ako postoji bilo kakva sumnja u kvalitetu proizvoda, bolje je ne da ga kupi.
• Ako je moguće, organizirati proizvod termičke obrade.

Transport lako kvarljive robe

Prije pokušaja transporta ovoj kategoriji proizvoda, morate znati da se klasifikuju prema kojim kriterijima. kvarljiv proizvod To je različitog porijekla:

• povrća - ova kategorija uključuje voće i povrće;
• životinja - ribe, mesa i mlijeka;
• njihovi nusproizvodi - mliječne, kobasica, masti.

Prema načinu prijevoza:

• Frozen - prevoz vrši se na -6 ^{° C;}
• Hlađenje - proizvodi se prevozi na temperaturi od -5 ^C.

Za transport lako kvarljive robe pomoću različitih načina transporta, ali u svakom od njih treba da bude jedna temperature. Specijalizirana izolirana vozila - vozila sa ili bez prikolice. Zidovi tijela, vrata, krov, pod napravljen s izolacijskim materijalima koji će ograničiti prijenos topline između dva površine vanjskog i unutrašnjeg. Oni uključuju:

• Automobili-glečera, izvor hladnog leda koji je prirodnog porijekla.
• Hladnjak automobila - su rashladne jedinice za održavanje temperature u određenom režimu.
• Road Train, tijelo koje su podijeljene u sekcije i opremljen rashladnim jedinicama. Imaju mikroprocesora sa koji automatski prilagođava temperaturu.

Svako vozilo mora ispunjavati higijenske zahtjeve, za koje su pogodne za tretman premaz unutrašnjeg zida tijela. Njegova dezinfekcija se obavlja najmanje jednom u deset dana.

obilježavanje

Postoji veliki izbor imena proizvoda. Svaki od njih ima svoju ambalažu staviti maraka. To ukazuje na to koliko dugo da se uklopi proizvoda. Na ambalaži lako kvarljive hrane, posebno primjenjuje na punu datuma proizvodnje: vrijeme, datum, mjesec dana. Obilježavanje kvarljivih proizvoda uključuje samo mjesec i dan. Non-pokvarljive proizvode označene su samo mjesec i godinu proizvodnje.

Na pakovanju moraju biti navedeni podaci o uvjetima skladištenja. Same ambalaže ne smije biti slomljena, prljav, sa jasnom naznakom datuma isteka ili datum proizvodnje.