Delicious kozje meso: posebno kuhanje, recepti

Kozjeg mesa, ukusna i vrlo hranjiv, a ne kao čest gost na našim stolovima. Obično se priprema u domaćinstvima koja se bave uzgojem ovih životinja. Ili u tim kućama gdje je vlasnik je lovac. Po pravilu, meso koze mogu se kupiti samo na tržištu, pa čak i onda ne uvijek. Što se tiče kupovine, a zatim na policama konvencionalne supermarketa, a to se ne pojavljuje. Najvjerojatnije, zbog nedostupnosti naših domaćica nisu popularne jela kozjeg mesa. Osim toga, postoji percepcija da meso ima specifičan miris i dobiva teško, bez obzira na to koliko je pripremljen u svakom slučaju. Važno je napomenuti da je sve to ništa više nego mitova. Ako pratite slijed akcija koje su predložene za pripremu bilo koje jelo od kozjeg mesa recepata, kao i inteligentno prići izbor mesa, izlaz može dobiti ukusan, ukusno jelo. Osim toga, također izuzetno koristan.

Dakle, kako kuhati kozje meso?

Pravila izbora i skladištenje

Koza se smatra dijetetski proizvod. Međutim, u većoj mjeri ovo se odnosi na meso mladih životinja. Stara je prekriven slojevima žute masti, osim toga, mnogo tamnije boje. Usput, znanja ova pojava je uglavnom zbog pravilan izbor. Osim toga, zloglasni čudan miris svojstveni koži životinja je, dakle, kada je meso bez nje, vi ste bez dodatnih okusa osećate. Ali, u nedostatku druge mirise i sluzi, koje su svojstvene bilo ustajali proizvod takav plan, obratite pažnju na to je neophodno.

Kao kuhari razmotriti sve svoje korisne osobine (od kojih je, uzgred budi rečeno, vrlo mnogo) koza svježe slatko za tri dana. Stoga, ako ste kupili nije veliki komad, a samo nekoliko jela, a onda odvojiti prije svega meso od kosti. Tako da će se čuvati duže. Ako se isti puno proizvoda, višak je najbolje odmah nakon rezanja za slanje u zamrzivaču.

Značajke za kuhanje

Padaju pod uticajem iste mit o "koza" miris, mnogi pre pripreme gotovo bilo koje jelo je sigurno marinirati meso. To nije u potpunosti točno. Dobrog mesa mladih domaćih koza, pa čak i bez kože, predmet ovog postupka treba biti samo, ako to zahteva formulacije. Još jedna stvar - divljih ptica. Meso je stvarno surova, i pomalo smrdi čak i nakon pažljivog rezanja. To je razlog da je u pripremi bilo koje jelo divljih koza recepata, a skoro svi se sastoje od tačke na kojoj je navedeno potrebu za kiseljenje.

Što se tiče marinadu, onda to može biti različit, ali najčešće se koristi suho vino (po mogućnosti bijele), kao i voće sirće - grožđe, jabuka. U svim ostalim aspektima pripreme mesa se ne razlikuje od drugih vrsta. Jedina stvar koja ponekad samo tokom termičke obrade treba povećati malo da je mekšom.

Pa, onda nastaviti direktno na razgovor o tome kako i šta možete kuhati ukusna jela od kozjeg mesa.

pečenje

Mnoge domaćice, koji vole i znaju kako kuhati jela od kozjeg mesa, često daju prednost pečenje. To je i razumljivo. Kozje meso općenito se priprema za dugo vremena, tako da želite da proces što produktivniji. Pečenje se ispostavilo vrlo ukusan i hranljiv. Ako kuhati ovo jelo u velike količine, moguće je da se hrani porodicu za nekoliko dana, a niko neće reći: "Danas za ručak opet imamo istu stvar." Ploče porodica iznenada prazna. Neki članovi porodice takođe zahtijevaju dodatke.

Ali, da pripremi takav kulinarsko remek-delo, potrebno je da zalihe na: kilogram kozjeg mesa (možete uzeti i rebra), grah (poželjno zelene i poduzeti potrebne 300 g), dvije kupole, jedan kilogram krompira, čaša mlijeka, brašna (dovoljno za pola šolje), pola pachechku maslac.

Kako kuhati

Kao što smo spomenuli prilikom pripreme jela od mladog kozjeg mesa, kiseljenje nije potrebna. Osim, naravno, životinja ne skače je ne tako davno u šumi, te su ispašu mirno iza kuće. Meso treba staviti u lonac, posolite i kuvajte oko sat vremena. U isto vrijeme, kuhati krompir. I sa kožom. Uzmite tepsiju i učiniti ga "jastuk" od boranije i sjeckani luk prstenje. Stavite na vrhu mesa. Pokrijte ga oguljene i izrezati krompir su dovoljno velike. I pripremiti sos. U otopljeni maslac dodajte brašno, promiješati, a zatim sipati u mlijeko. I skuhati smeša za pet minuta. Ne zaboravljajući da ga promiješati. Zatim posoliti, biber, možete po želji dodati sjeckani češnjak. Napuni sa ljutim sosom i poslati ga u rernu. Sve. Za sat vremena, možete zaboraviti na vruće. Nakon tog vremena, dobijamo obrazac, pospite jelo sa sokom od limuna i kuhinjske se na pločama. To je vrijeme da sa stola!

pilav

Ono što još može biti napravljen od kozjeg mesa? Koje su neke zanimljive recepte? Koza pretvara samo sjajan rižoto. Vjeruje se da je ovo meso je veoma sličan jagnje, koja, po pravilu, je glavni sastojak čuvene orijentalnih jela. Stoga, pripremanju jela od kozjeg mesa, u svakom slučaju ne bi trebalo izgubiti iz vida tom pitanju. A ako imate recept za pilav, što vi smatrate vrlo uspješan, u prisustvu kozjeg mesa u kući slobodno možete staviti ga u ovo jelo umjesto janjetine. Mi, s druge strane, će vam ponuditi naša verzija. Osim toga, ovaj pilav se može podjednako dobro pripremljeni i na ploču i na multivarka.

kuvanje

Pirinač okruglog (kg) potopiti za jedan sat u hladnoj vodi, a zatim isperite ga i pustite da se tečnost za odvod. Meso (previše kilograma) iseći na proizvoljne komade i kuhati u tavi u vlastitom soku, nakon isparavanja pokušava da postigne hrskavu koricu bez ulja. Da biste to učinili, samo dovoljno imati kvalitetan jela i stalno promiješati meso. Na kraju kuhanja, dodajte sjeckani luk proizvoljno, dakle, pet minuta kasnije, ribani šargarepa. Promiješati 5 minuta nakon toga kuhati vodu i napunite da krčka dok masa ne postane znatno viskozna. Nakon toga Stavite ga u lonac / vodu / Multivarki činiju, sipati pirinač i bez dodavanja vode, kuvati pola sata. Zatim dodajte začine i sol, promiješati, kuhati jelo za još deset minuta. Ako se kuva u multivarka, optimalni režim - "pilav". Ako nije, to je najbolje da se "Kolači".

shurpa

Ranije smo govorili o tome kako pripremiti jela od mladog koza. Ali, šta ako ste naišli meso životinja nije mlad? Pokušajte kuhati Shurpa. Ovo jelo se priprema, po pravilu, dovoljno dugo tako da je meso "veterana" u svakom slučaju, će steći potrebno mekoću.

Kilogram kozjeg mesa, izrezati na velike komade, staviti u lonac za pirjanje, pokriti vodom i kuvajte pola sata. Nakon toga, potrebno je postići i kul. Zatim usitnjava. Pržiti u biljnom ulju, lukom i kockice jedan veliki morkovochku. Zatim dodajte meso, šolju čorbu, promiješajte sa dva kašike paradajz pirea, kuvajte sve za pola sata. Nakon toga, kao rezultat mase je potrebno staviti u posudu, prelijte preostalim bujon (to će biti potreban određeni broj sastojaka po litru, tako da ako nemate dovoljno, samo dodajte vode) Stir u kockice tri krompira, so, biber i kuvati još sat vremena. Kada je servirala, posuti sa začinskim biljem na tanjuru.

kotleti

Nemojte misliti da jela od kozjeg mesa se pripremaju koristeći samo cijeli meso. Možete napraviti od toga i veliki nadjev. Koji usput, idealan je za one koji se ispostavilo da je na raspolaganju cijeli trup koze. Najbolji meso može ostati na gurmanski jela i svih vrsta otpadaka i komada ne baš ukusan da nadjev. Samo je poželjno dodati da ga malo masti ili masti za kuvana jela su sočnije.

Kako kuhati mljeveno meso pljeskavice od ovoga? Da, u principu, gotovo isto kao i svaki drugi. Samo najiskusnijih domaćica preporučuje da dodate potrebno natopljen torte. A ostatak - sve je tradicionalna. U govedine, osim štap, dodajte luk i češnjak, začine, jaja. Formirati pljeskavice i pržiti najmanje pet minuta sa svake strane.

shashlik

Govoreći o kojem se nalaze jela od mesa koza, nemoguće je ignorisati i roštilj. Pravilno pripremljena, to će iznenaditi vaš ukus čak i iskusan gurmanski.

Dakle, ono što treba da se uradi. Prije svega, da smanji na željenu veličinu bitova i pročišćena iz raznih filmova i pruge mesa (recept po dati dva kilograma) natopljene za tri sata u slanoj vodi. Nakon toga, tečnost je prazna. obsushivayut mesa i poslati u veliki kontejner, ispunjen je seckanim lukom (pet komada). I onda sipa četiri litre vode, u kojih su dvije kašike sirćeta dodao grožđa (9 mora uzeti posto), tri list lavrushki desetak grašak crnog papra i soli. Poslednji sastojak, i svoj omiljeni začini su nasumično dodao da probaju. Pickle oko 12 sati uz zadržavanje kapaciteta na hladnom mjestu. Pa, onda možete ići na piknik i kuhati roštilj na tradicionalan način.

Nekoliko činjenica o mesu divljih životinja i kiseljenje

Već smo spomenuli da je prilikom pripreme jela od mesa divljih koza, poželjno je da je glavni sastojak je podvrgnut kiseljenje. I ako se pravilno sprovede ovaj postupak, možete ga pržiti na roštilju prilično velikih komada, ne brinući istovremeno, meso će biti teško i da se emituju loš miris. Naprotiv, mi ga pripremiti na takav način može samo iznenaditi goste na jednoj zabavi, hvali kako svoje kulinarske sposobnosti i lov vještine. Što se tiče marinadu recept, najpopularniji su sljedeće: uzeti pola litre suho bijelo vino i dodajte vino ili grožđe octa. Prema svom ukusu. Tu takođe poslati prstohvat ili dva soli, isti mješavina crne i crvene paprike, nekoliko listova lavrushki, dva ili tri češnja češnjaka sjeckani vrlo fino. Blago zagrijati vatru, a zatim prelijte marinadu preko mesa. Vrijeme izlaganja - barem jedan dan.

I na kraju Predstavljamo vam jedan zanimljiv recept iz divljih koza.

Koza u kokosovo mlijeko

Jedan i pol kilograma mesa za marinadu punjenje, pripremljen prema receptu gore navedene. Izdržati dan. A zatim prebacite u tiganj, dodajte prethodno sjeckani paradajz, paprike, luk. Pour tri kašike maslinovog ulja, dodajte vodu samo pokriti za meso, i krčkati dok ne omekša. Kada je koza je spreman, dodajte u lonac, dve šolje kokosovog mlijeka, držati na vatri još deset minuta i. Ako vaš porodica ima lovac, a kao trofej koji je doveo kući kozu, obavezno probajte kuhati svoje meso na ovaj način. Nećete požaliti!