Marinada za Tursku. Marinadu za puretina u potpunosti. Recept za med u pećnici (foto)

Verovatno ste već čuli da purećeg mesa - izuzetno vrijedan dijetetski proizvod. Dovoljno je napomenuti da postoji mnogo željeza, fosfora (ne manje od morskih plodova), vitaminima A i E, i vrlo malo masti. Ova mast - posebna: doprinosi većoj apsorpciji vitamina A u organizmu koji su uključeni u metabolizam. Stoga, nutricionisti preporučujemo da je Turska, one ljude koji žele izgubiti na težini. Meso savršeno apsorbira naš organizam. Za razliku od piletine, ima gustu strukturu, jer je većina uspješnih recepata za kuhanje može se smatrati one koje uključuju marinadu. Za turkey kuhari dolaze sa desetinama ukusna i raznolika mješavina. Mi ćemo razgovarati više o njima.

Koja je marinadu?

Stručnjaci kažu da je prvi marinadu bila obična morske vode. Otuda ime (latinske riječi mare - more). Naši preci primijetili da, ako je meso prvi legne u slanu mora malo vode, kada kuvate, to postaje mnogo mekše i sočnije. Gourmet ne ograničavajući se na to i počeo dodati vode u ulju i začinima. Na jugu, gdje je vino, primijetio da morska voda sa uspjehom zamjenjuje vino ili ocat, koji se proizvodi kada ga uključite kiselo. Kiselina sadržanih u njima ima visoku antibakterijska svojstva.

Marinada za Tursku

Mariniranja omogućava vrhunski naglašavaju okus mesa i doprinosi dugoročno skladištenje proizvoda. Sočnost ostvaren u da tokom pripreme mesa na vatru zbog kiselina gubi manje vlage. Postoji čitav klasifikacija marinade, izumio posebno za određene vrste proizvoda. Oni su suhi i tekućina toplih i hladnih, koriste za termičku obradu i tokom njega. Marinada za Tursku odnosi na mokro i hladno. Da bi se, jednostavno miješati sastojke. Svestranost ovog rješenja je da se može obrađivati u cjelini trupa, i malih dijelova. Marinada za Tursku, cijeli pečeni, se ne razlikuje od one u kojoj je moguće potopiti fileti ili smanjiti komada.

Napomena: kiselina!

Važno je napomenuti da su neki kuhari savjetuju početnike kuvari ne koriste previše kisela formulacije, jer oni mogu uništiti vlakna mesa peradi. Zadržavajući sokovi u prvoj fazi, proizvod se kalcinisani kiselina, izgubiti puno vlage u daljnje pripreme i dobiti teško. Previše kiselo marinada za Tursku u potpunosti "kuhati" jelo je već u procesu mariniranja, a zatim prži postaje bez ukusa i gube ukus. Više nježan i praštanju su kiseli krastavci, pripremljen na osnovu voćnih sokova ili mliječnih proizvoda.

Sastojci marinadu za Tursku

Potrebne sastojke za klasičnu marinadu su kisela, soli i začina. Svaki od njih - misije. Kiselina omekšava proizvoda, soli u savez s njom je konzervans i dobar začin okus i začina može napraviti bez premca konfiguraciju okusa. O kiselina smo već spomenuli: ne bi trebalo da budu agresivni. Pogodan razrijeđen ocat, suho vino, limun, limeta, nar, jabuke, naranče ili ananasa svježe sokove. Odlična marinada za Tursku uspjeti na bazi prirodnog jogurta ili kefira. Masti koje se nalaze u njima, a čini ga više masne jelo. U Rusiji, drevni meso sipa mlijeko i nekoliko dana čeka ga uključite kiselo, a zatim komad je izveden i pripremili.

Šta začini su pogodne za marinadu

Oni su lokalne i egzotične. Bivši uključuju povrće i bilje uzgaja u geografskom području u kojem živite. Exotic - sve vrste biber, karanfilić, đumbir, cimet, kardamom, lovor, kurkumu, muškatni oraščić i mnogi drugi. Marinadu ne treba da koriste crni papar, što gori ognjem i napraviti gorak obrok, bolje uzeti svoj grašak slomljena paprike. Lovorov list ne treba staviti u marinadu, potrebno je kuhati nekoliko minuta u malo vode, hlađenje čorba i dodajte ga na rješenje. Prilikom odabira svježe ili sušeno sastojke staviti u marinadu, ne smije se zaboraviti da je koncentracija aroma i ukusa u suhom nego u svježe. To nije pogodan za marinadu zeleni luk i onion rings nije bolje da smanji i iseckati nožem, rende ili u blenderu. Isto tako, potrebno je brusiti ostalo povrće i voće, ako ih koristite u marinadu. Soli potrebno je uzeti veliki obrok, a možete ga zamijeniti sa soja sosom.

Da li je potrebno dodati u ulje marinadu od povrća?

Neki kuhari pozdravljaju njegovu upotrebu, jer je dobro ulje donosi jelo začini i kiseline koje pomažu meso se kuva i pržene uz očuvanje soka unutra. Kuhani s biljno ulje marinadom za Tursku u pećnici tijekom pečenja oblika zaštitni koru na proizvodu, zbog čega se sok ne teče. Najbolji ulje za maslinovo marinadu vjerujem. Jela je bolje koristiti staklo ili emajl.

Neki recepti marinada za Tursku

Ova vrsta rješenja - najjednostavniji. Trebat će vam:

• 50 ml vinskog sirćeta ili soka od limuna;
• . 1 kašičica soli;
• . 1 kašičica crnog bibera;
• . 1 kašičice perike;
• 2-3 slomiti čena belog luka;
• 50 ml soja sos.

Sastojci se miješaju, potopite meso 2 sat. Pogodan marinada za pureća prsa za cijeli trup u cjelini.

Druga opcija - precizniji. Za marinadu trebate uzeti:

• 2 šalice prirodnog soka od grožđa;
• 2 šalice hladne prokuvane vode;
• pola kašičice limunske kiseline;
• 2 kašičice grubo soli .;
• 1 žlica. kutija šećera;
• 5 komada sušenog češnjaka;
• 10 grašak piment;
• 5 grašak crnog papra;
• 4-6 prosušenih bobica od žutika.

Promiješati mješavina dobro i stavite ga u Turskoj za oko 3-4 sata.

Vrlo nadmetanje meso je izveden pomoću marinadu, koji se sastoji od mješavine senfa, soja sos i maslinovog ulja.

Izuzetno dobro je marinadu za Tursku s medom. Evo recept:

• pola šolje bijelog ili suvo crveno vino (može zamijeniti svježi voćni sokovi);
• pola šolje biljnog ulja;
• 3 kašike meda.

Svi mix, čekati potpunog rastvaranja meda i staviti u marinadu mesa Turske i pola sata. Marinirati moguće jer čitav trup ili dijelove puretina file. Hoće li ispeći samo u pećnici i poslužiti ukusne ružičasto kriške. Potrebno je zapamtiti samo da će vrijeme pečenja varira za cijelu perad i sjeckani. Trupa se čuva na temperaturi od 20 stupnjeva oko pola sata, a zatim je temperatura bila spuštena na 180 stepeni i pecite još pola sata. Za file je dovoljna za 30-40 minuta kuhanja u pećnici.

Evo još jedan recept za izvanredne med marinadu. potrebno:

• šaka sušenog šipka bobice;
• kup kipuće vode;
• neke sušene češnjaka;
• prstohvat sušenog ružmarina;
• jedna trećina kašičice terenu čili paprika .;
• 1 žlica. žlicu meda;
• lovorom;
• 50 ml maslinovog ulja;
• So (po ukusu).

Šipka je potrebno da pour kipuće vode i ostavite stajati za 3 ili 4 sata. Onda infuziju da se napregne i dodajte med. Kada se potpuno ne rastopi, želite dodati sve ostale sastojke u. Marinadu može potopiti odresci puretina ili tele. Kada pečenje (175 stupnjeva) jelo povremeno zaliven marinadu. Kuvati 45 minuta.

Ljubitelji paradajz ponudio crveni marinadu. Može se pripremaju od sljedeće komponente:

• 100 grama bilo kečap;
• 300 grama svježeg paradajza (treba ih slomiti u blenderu);
• pola šolje biljnog ulja;
• 3 kašike začine za pečenje.

U pripremi kompozicije na marinirati ptica ne smije biti manja od dva sata.

u zaključku

Cooking kulinarske mogućnosti, koje su jela sa marinade, nemoguće je na listu odjednom. Glavno pravilo je iskusniji kuhar je uvijek bio osjećaj za proporciju, garancija uspjeha - hrabar maštu.