Đumbir smreka: opis i klasifikacija

Đumbir (smreka, bor i dr.) Pripada kraljevstvo gljiva, raznih kojoj su stotine tisuća primjeraka i mikologa otprilike 1,5 miliona vrsta. Veliki i istaknuti predstavnici osoba s vrlo malo. Oni čine samo mali dio od ukupnog broja.

Ima visoku ukus, bez premca aroma i prevalencija, šafran se koristi u kuhanju. Mnogi poznavaoci gljiva staviti rame uz rame sa mlekom gljivama i šampinjona. Gljive smreka i bor, kuvana suva ambasador, odavno je poznat u Rusiji. Oni su uvijek dostavljaju kraljevim stolom.

Ovaj vrijedan jestiva gljiva nema toksičnih analoga, kao što je, na primjer, procjene lokacije ili bijela. Prikupljati gljive brzo i jednostavno. Šumskih proizvoda samo, s kojima se mogu miješati - to je jednako ukusna volnushki. Trenutno, postoji nekoliko vrsta gljiva, koje su različite karakteristike životne sredine, malo izgled. Skrećemo pažnju na najčešće slučajeva.

šafran losos

Po pravilu, gljive gljive - Spruce stanovnika. Međutim, ova vrsta se nalazi u mješovite šume, zemljišta, bogata kalcijumom. Smatra se da je jestivo i pogodna za hranu nakon namakanjem i soljenja. Time kolekcija - jesen. Šafran losos ima šešir sa malo depresivno centar i suhu površinu. Boja, kao što ste mogli pogoditi od imena, Rose. Na površini, ponekad blag koncentričnih krugova.

Postavljen na donjoj strani Spuštajući ploča losos nijanse pri dodiru redden. Poklopac se obično izdužena ovalna oblika. Dimenzije dugo - 5-8 centimetra u širinu -. 5-6 cm Leg lakiran u odgovarajućoj šešir, na glatku površinu su često mjesta. U našim geografskim širinama, gljive ne dolazi. Ona se distribuira u Europi i izgledom jako podsjeća na šafran smreke.

Japanski Ginger (jela)

Vrsta, koja raste u Japanu i na jugu Primorye. Sezona počinje u septembru i oktobru. Kao što samo ime govori, može se naći u šumama formira Abies Holophylla. gljiva Cap u velikim - od 6. do 8. cm u promjeru s depresivnim centar i savijenim ivicama. Sa rastom postaje obliku lijevka obliku. Boja - svijetlo terakote, roza i oker sa koncentričnim krugovima. Ploče su življe, duginim bojama. Meso svježe ukus u odnosu na druge vrste. Na pauzi, po pravilu, ne okrenuti zeleno. SAP različite krv-crvenu nijansu.

crvena Ginger

Red Ginger nije najčešći tip. Javlja se u četinarima (bor, jela) zasadi. Raste u malim grupama (proplancima) pod mlado drveće. Sezona počinje u ljeto i nastavlja se tokom jeseni do mrazeva. Za obilne žetve potrebno kiše. Veliki kapa (5-15 cm u promjeru) je suho, u početku ima polulopte oblik. Sa rastom u sredini je udubljenje. Narančaste boje crvene ili crvenkaste nijanse. Ploča kapu pristalica ili slabo Spuštajući na dnu površini. Od dodira mijenjati boju od žuto-narančaste u zelenu.

Kao šafran smreka, aktivna vrsta razlikuje krhka i lomljiva pulpe guste strukture. Ona ima bjelkaste boje sa nasumično postavljeni crvene mrlje. Na prijelazu krvavo crveni stoji debljine mliječno sok. Noga jaka, visina 4,6 cm, cilindričnog oblika sa kao brašno i crvenu boju izrazio fossae. Spora su bijeli. Red Ginger može biti zbunjen sa sadašnjošću. Glavna razlika - prisustvo posljednje izraz koncentričnih krugova na poklopac i odsustvo bilo kakve jasne lateksa. Od obe vrste pripremili vrijedne antibiotik laktarioviolin koji inhibira aktivnost različitih bakterija, uključujući i uzročnik takvih opasnih bolesti kao što je tuberkuloza.

đumbir real

Čak i neiskusan mushroomer zbuniti šafrana smreka i to će biti teško. Jedan od njegovih samo ime kaže da ima sve najbolje. On se odlikuje premca gljiva ukusa, svijetle boje i lijepe obliku lijevka kapa, koja liči na vrhu mlijeka gljiva. Ispunjava pravi šafran u mješovitim i crnogoričnim šumama, obično pod borovima. To može biti teško primjetiti. Raste ispod poklopca trave, često zakopani u mahovine. Sezona se javlja krajem ljeta i nastavlja se kroz jesen.

Poklopac ima konkavni oblik sa ivicama uvučen. Njegova površina je narandžasto-smeđe boje sa različitih koncentričnim prstenovima, povećanje promjera 4-18 cm. Stabljika je kratka, gusta, sa svijetlim mrljama. Njegova visina - 3-7 cm, obim -. 1,5-2 cm guste narandžasto-žuta meso je zelena na pauzu i izdvaja bogata debljine mliječno sok jednog narančaste boje s karakterističnim slatko, voćne arome.

smreka šafran

Vrlo čest u našim šumama je šafran smreke, fotografije koje možete vidjeti u nastavku. Ephedra raste, obično smreka, pa je njegov drugi naziv - Elovikov. Sezona se javlja krajem ljeta i nastavlja sve do mraza. U vrućim ljetnim gljiva mala. Kao i druge gljive, preferira hladnije vremenske prilike i obilje padavina. Gljiva ima malog promjera 2-8 cm šešir. Prvo, odlikuje se konveksni oblik, a zatim, rast postaje ravna-konkavni ivica iz padaju prema dolje. Struktura je dovoljno krhko, propust mreži. Peel šešir na glatkim, vlažno vrijeme ima karakterističan sluzi. Njegova narančaste boje sa izraženim koncentričnim krugovima. Ako je šteta s promjenama dobi boju u zelenu.

Nogu - 3-7 cm valjkastog oblika. Kao što se pojavljuje rast unutar šupljine. Meso je narandžasta, sa prijatnog ukusa i slab miris. Gljiva može biti zbunjen sa pravim ili lažnim lana pink volnushki. Potonji je konvencionalno jestivih i ima nisku nutritivnu vrijednost. Ako je šteta šafran smreke zelene boje postaje uvijek, kao u procesu kuhanja. I to je jedna od odlike.

Đumbir ili brdski bor

O postojanju ovog tipa, postoje različita mišljenja botaničara. Prva proglasiti nezavisnost, dok se drugi smatrati vrstom. Međutim, prema nutritivne vrijednosti i ukusa, on se razlikuje malo od smreke ili sadašnje lažne lana. Gljiva raste isključivo u borove šume (šume), koja je, strogo govoreći, i njegov drugi naziv.

Formira simbiozi sa prethodno uzgajaju borova. Javlja se obično sama, a ne u grupama. Dimenzije su slične prethodni prikaz. Šešir obojen u jarko narandžastoj boji. S godinama, postoji udubljenje u sredini, ivice su savijeni, u pubertetu. Koncentričnih krugova su prisutni, ali su šire, a ne tako glatko na rubovima, poput smreke camelina.

Koja je razlika od smreke bor gljive?

Prvo, staništa. Oboje rastu u Ephedra. Ali bor šafran je lokaliziran samo u šumama, tako da formira simbioza drvo. To nije tako lako uočiti. Izgledalo je kao da se krije u travi. Ona preferira pješčana tla. Smreka šafran duže na vidiku.

Drugo, oni se razlikuju po izgledu. Koncentričnih krugova na poklopcu na borove Camelina veći i nejasne, površina u pubertetu. Dok je njegov kolega smreka sluzi prisutan (naročito u vlažnom vremenu) i pulpe više krhki. Pine šafran jaka, gusta, ne tako brzo zelenila. Treće, drugačiji i okus gljiva. Šafran borova više mirisno i ukusno, tako da se često naziva kao poslastica. Istina da je teško, kao uzgoj gljiva je najčešće sama, a ne u grupama.

tehnike kuvanja

Slažem se sa "šafran" naslov dosta topline, pa čak i pomiluje. Prekrasna i mirisna gljiva je postala vrlo popularna u našoj zemlji. Glavne vrste koje smo gore navedene, ali po pravilu, dolazi u naše košare često šafran bora, smreke. Kako ih pripremiti, svako treba da zna gljiva. Radnog komada su gljive svih vrsta i veličina. Međutim, prava poslastica su oni čija je glava promjera nešto manje od boce. Glavne metode pripreme su.

• Salting (suho i hladno);
• kiseljenje;
• kiseljenje;
• prženje i kuhanje.

Zadržimo se na tradicionalne metode kiseljenje gljiva, koje su poznate od davnina.

hladno ambasador

Prije nego što je proces kiseljenje gljiva potrebno je izdvojiti i očišćena od otpadaka, isperite pod mlazom vode. Učinite to što je brže moguće, tako da gljivice nemaju vremena da apsorbira previše vlage. Zatim odrezati predugo ili slomljene noge. Unaprijed pripremljena jela (keramika ili staklo) Položite gljive guste slojeve kapu dolje. Svaka serija pažljivo protkan soli (protok 40-60 g po kilogramu svježe gljive).

Kada se proces završi, postavite gljive na vrhu drvenog kruga, umotan u čistu krpu. Njegova promjer treba da odgovara veličini kontejnera. Na vrhu, stavite jaram (tereta). Nakon nekoliko dana gljive dati sok i zraka zarobljen između slojeva, će biti objavljen pečaćenjem ih jači. Kiseli gljive na ovaj način možete jesti nakon 30-40 dana.

Ambasador suhih gljiva

Ova metoda se odavno koristi u Rusiji. Slani gljive u velikim drvenim bačvama, da ima dovoljno za cijelu zimu. Proizvod koju cene tokom posta. Sada takav embodiments, priprema se ne veruju svi, mnogi unaprijed kuvana gljive. Kuhana gljive zadržati svoju boju, a ne zeleni, ali gube jedinstven miris i okus. Ako želite probati gljive u iskonskom obliku, a zatim pokušajte da se osuši ambasadora.

Prije nego što soljenje smreke ili bor gljiva, očistite ih od krhotina i trave. Zatim pažljivo obrišite suhom krpom, odrezati duge noge. Daljnje akcije su slični. kapa gljiva utvrđene u svojstvu soli premaz bez ravnanje ili pritiska. Svaki sloj pour soli (u kg - 40 g). Postavljena na vrhu drvenog kruga, a opterećenje na njemu. Gljive će smiriti samo nekoliko sati, novih slojeva može se dodati kao što su brtvljenje.

To nije potrebno koristiti različite začine i bilje - je obeshrabri samo gljive prirodna aroma. U procesu kiseljenje gljiva, najvjerovatnije, neće promijeniti boju iz narandžasto-smeđe do zelene. Ali to je u redu. Kuhana ili suho soljenje hladno gljiva treba čuvati na hladnom, suhom prostoru. Vodite računa da su stalno pokriveni salamuri.