Everyday Magic: vanilija cvijeće u našim životima

aroma vanilije nas prati sve naše život: iz djetinjstva pamtimo miris ukusnih peciva vanilije, mladi povezujemo sa parfemom djevojku ili svoju omiljeni parfem. Toplinu i udobnost izvire iz svake od uspomena! Ne tako davno, otkrili su naučnici da je miris koji odiše vanilije cvijeće i jak miris potiče od ploda ove biljke, smirivanje i umirujuće na nervni sistem ljudi. Kada je čovječanstvo znalo o ovom biljka, koja raste cvijet i šta su uslovi neophodni za to? Ovaj članak će pokušati da vam reći o ovome cvijet kao vanilije orhideja, od kojih se fotografija predstavljeni u nastavku, kao i da odgovori na sva pitanja.

Malo istorije

Vanilla rodno mjesto je Centralnoj Americi, gdje je jako skup lokalno stanovništvo - Asteci, koji ga je koristio za poboljšanje ukusa svetog piće - prototip modernog čokolade.

Prvi evropski kušati okusa začina, bio je Hristofor Kolumb, koji je liječio čokoladu piti lokalnih vladara. Da je Kolumbo donio vanilije u Evropu, gde je svoj delikatan okus ocijenio prvi u zemljama kao što su Španjolska, Austrije i Italije. Španci, pošto je volio miris vanilije i dobio od prodaje dobit mahuna uzimanje iz meksičke plemena većina počast je plod, formirana nakon fade vanilije cvijet. Više od tri stoljeća od Kraljevine Španije je bio jedini uvoznik i prodavac vanilije na Starom kontinentu. Zbog visokih troškova i složenosti dostavljanja drugih zemalja sastali su se sa ovom začin malo kasnije. Dakle, početkom XVII stoljeća, vanilije počeo da se doda peciva, kao i njegove okusom smjese pušenje za cijevi i alkoholna pića.

botanički karakteristike

Vanilije, preciznije - vanilija orhideja - jedini predstavnik porodice orhideja (Orchidaceae), voće, koje se aktivno koriste čovjek. Podvrsta ove biljke, porijeklom iz tropskih krajeva obe hemisfere Zemlje, ima oko 100. Za vanilija uzgaja na komercijalnoj razini u sve tri kategorije:

• planifolia;
• pompona;
• tahitensis.

Za više detalja o svakoj od njih će kasnije reći.

Svi vanilije - provukao vinove loze, koji u prirodnim uvjetima može doći do 40 metara. U prirodi, oni su parazitski na kakao drveća i plantaže su instalirali posebne rekvizite ili zasadio pored njih Dracaena stabla se ne pati od takvog susjedstva. Vanilla loze rastu vrlo brzo, rast u posljednjih mjesec dana može doći do jednog metra. Od zeljaste stabljike vanilije formiranje u toku rasta korijena pluralnosti vazduha, pomažući da se drže biljke i držao na drveću. Listovi ove orhideje mesnat, ovalnog kopljast.

Velike i jako lijepo miriše cveće vanilije, od kojih fotografije možete pogledati u nastavku, prikupljeni u četkicu i obojena u žuto-zelene boje. Cvijetni omotač se sastoji od šest latica, od kojih je jedan valjani u cijev i formira "usne", koji su skriveni tučak i samo Stamen. Sličan cvijet struktura otežava oprašivanje, što može nositi samo jednu vrstu lokalnih pčela i kolibri.

Vanilla cvjeta u trećoj godini života, pri čemu svaki cvijet živi samo jedan dan. Jajnika, koji čine oprašuju cvijeće vanilije, razvija vrlo dugo: od 7. do 9. mjeseca - i formira uske izdužene dužina cilindrične plod 10 - 30 cm u kutiji braon-komorna je puna smeđe-crne sitno seme .. Ove biljke proizvode voće dugo, 20 do 50 godina.

vrste

Prevedeno iz Latinske na ruski jezik znači Vanilla "Pod", a danas tri vrste biljaka se uzgajaju za mnoge omiljeni začina. Treba napomenuti da je cvijeće vanilije koji se nalaze u Centralnoj Americi, bili su preci svih vrsta koji se danas koriste.

Vanilla planifolia

Dakle, najčešći i posjeduju najmoćnije i slatke arome Vanilla planifolia raste u Srednjoj Americi, Indoneziji, na Karibima i Madagaskar. Cvjetovi ove vrste ima intenzivan i delikatan miris, oprašuju umjetno. Plodovi ove biljke se bere ručno, to je naširoko koristi u kuhanju i kozmetici.

vanilija pompom

Manje uobičajene i mirisnim je tzv Antili vanilija - Vanilla pompona, uzgaja u Meksiku i Panami, kao i druge zemlje u Srednjoj Americi. Ovaj tip se koristi u većini slučajeva u obliku ekstrakta u prehrambenoj industriji.

Tahitian vanilija

Druga vrsta orhideja, čiji plodovi se koriste u kulinarstvu, dobija kao rezultat prelaska Vanilla planifolia i pompona Tahitija vanilije - Vanilla tahitensis JWMoore. Raste ova biljka na otocima Francuske Polinezije, kao i neke druge krajeve Pacifika. Mahune ovog tipa sadrže manju količinu vanilin, ali većina komponenti drugih ukus - suncokreta. Zbog Vanilla tahitensis ima meku i delikatnu aromu uz dominaciju voća i cvjetne note. Pored kulinarske aplikacije, lijepo i mirisno cvijeće rastu tahitensis vanilije za aromatizaciju i dekoraciju različitih područja.

Gdje raste?

Ako je originalna Vanilla raste samo u određenim dijelovima Centralne Amerike, a danas se uzgaja u mnogim tropskim zemljama. Za normalan rast i razvoj ove biljke treba vlažne i tople klime. Tako biljke zahtijeva temperatura ne viša od 30 ⁰ C, a ne niža od 15 ⁰ C i željenu vlažnost oko 80%. Sve vrste vanilije prilično zahtjevan za tlo: to mora biti lomljivi i bogata organske materije, dobra propusnost zraka i vode.

Danas, vanilija uzgaja u mnogim zemljama u regiji od 10 do 20 stupnjeva od ekvatora: u Meksiku, Brazilu, Paragvaju, Sjedinjenim Američkim Državama, zapadnoafričkih država i otoke Francuske Polinezije.