Indian čaj. Istorije i tradicije

Sirovina za proizvodnju čaja su zimzelene grmova. U Indiji, to se uzgaja na posebnim plantažama. Za rast čaja grma zahtijevaju toplu klimu, potreban vam vlage, ali voda ne stagnira u korijenje biljaka. Stoga plantaža se nalazi na padinama u područjima sa suptropskim ili tropskim klimama.

Narodi Južne Azije su istorijski tretirali pića kao lijek. Indijski čaj masala začina spominje u medicinskim tekstovima Ayurveda.

Uzgoj i pripremu čaja u Indiji ima dugu povijest. Po prvi put se spominje u drevnim indijskog epa "Ramayana" (pesma je napisana na sanskritu 750-500 godina pne). Kasnije, tokom prvih stoljeća moderne hronologiju napitak je rekao budistički monasi, posebno, Bodhidharma i Gan Lu. U istočnoj i sjevernoj Indiji se tradicionalno konzumira samo predstavnici određenog dijela društva. U tim danima (prije pojave East India Company) Indijski čaj masovno proizvedeni. Tek sa pojavom britanske za biljnih sirovina identifikovani velike površine i organiziranog industrijsku proizvodnju raznih marki i sorti.

U Indiji uglavnom proizvode crne Assam čaj. To se zove država Asam - regiji u kojoj raste. Crni indijski čaj, u usporedbi s kineskim brendova, odlikuje blagu aromu i jak okus. Indijski proizvođači proizvode svoje proizvode u obliku granula ili u obliku sjeckanog lišća. Zeleni čaj u Indiji se proizvodi u malim količinama, to nije visoke kvalitete i uglavnom se izvozi.

Najlakši i većina tradicionalan način pripremanja pića - ona se sprema sa vrelom vodom i insistiranje. Obično kuhana indijski čaj. Ovisno o vrsti i lokalne tradicije varira koncentracija sirovina, temperatura vode i trajanje infuzije. Do 19. stoljeća u Indiji kao lijek čaj konzumira samo monasi. Kasnije, neke tradicije Indijanaca pozajmio od Britanaca. Ali masivne piće, kao u Rusiji ili u Engleskoj, čaj nikada nije bio i nije postala danas.

Indija je poznata po svojoj bogatoj nacionalne tradicije u vezi ovog napitka. U svijetu poznat i cijenjen Indijski čaj. Ima Masala pogodno koristiti. Ona se pravi od crnog sorti i služio je sa mlijekom, šećerom i začinima: cimet siguran, ali i dodajte đumbir, kardamom i drugih začina. Tehnologija pripreme je nešto drugačiji od uobičajenog i ima svoje karakteristike: u vodi se dodaje šećer i začina, a tek onda je kuhano. Na kup piće postavljen 1.5-2 kašičice crnog indijski čaj.

Indijske industrije sada posjeduje niz robnih marki. Ona je izrasla u jednu od tehnološki najnaprednijih industrija u svijetu. Indijske kompanije su stekli stranih kompanija u proizvodnji i prodaji čaja. To uključuje drugi najveći svjetski proizvođač i distributer britanskih brendova Tetley i Typhoo (stari zaštitni znak Typhoo pokrenut je 1903. u Velikoj Britaniji John Sumner Jr. Birmingham, Engleska). Veliki broj poznatih sorti, kao što su indijski čaj "Darjeeling," uzgaja na visokom plantažama u indijskoj Himalaji.

Za gotovo jednog stoljeća, Indija je bila najveći proizvođač čaja, ali u posljednjih nekoliko godina je pretekla Kinu. Sada je samo drugo mjesto zauzima. Više od 70% proizvoda koji se prodaju u Indiji, ali potrošnja čaja po stanovniku u zemlji je i dalje skroman - samo 750 grama godišnje po osobi. To je zbog visoke razine siromaštva i velika populacija.