Kako kuhati višnje vino kod kuće

Riječ "vino", pokazuje da bi ovaj napitak od grožđa. Ona je sadržana u bobice vinove loze idealna proporcija šećera i kiselina. Usput, u klastere je takođe dom željeni alkoholne fermentacije bakterija, koji se obrađuju i bezalkoholnih sokova u opojan piće. Nažalost, trešnja ne može pohvaliti tako idealan omjer slatkog i kiselog, a tu je i često žive sasvim druge bakterije octene kiseline. Ali, ako znate tajne, možete pripremiti dobar trešnja vino kod kuće. Uostalom, poenta u klimi. Ako je grožđe zri u našoj zemlji samo na krajnjem jugu, trešnje su prisutni u svakom vrtu.

Prvi - i neophodan - transformacija premisa sok u piće bogova - je da se stvori okruženje u kojem će bakterije razviti alkohola i octene umre. Da biste to učinili, moramo uzeti trešnje nisu prezreli. Uostalom, već se pojavio i brzo razvija octene gljivica. Moramo uzeti dobar, što se ne stidi da podnese do stola. Bobice su bolje koristiti klasične crne i kiselo, jer desert ne razvija fermentacije - trešnja vino volje slab nedoigravshim, zadohshimsya i bez ukusa.

Algoritam je kako slijedi. Nevinost, uklonite stabljike, četvrti dio bobica dobijamo sjeme, samljeti ih, i vraća se opće mase, koje smo pritisnite nemilosrdno. U profesionalnim vino sok (mora) je odvojen od komine (celuloze) u ovoj fazi. Ali nismo u fabrici. Kao što smo napraviti vino od višnje kod kuće, proces će ostaviti za kasnije. Sada je rezultiralo cisterne je stavljen u posudu sa širokim vratom, to punjenje na pola puta. Odvojeno pripremiti šećerni sirup (na osnovu 10 kg bobica 2 litre vode i 2 kilograma šećera). Wort treba ispasti slatko, čak i cloying.

Alkohol bakterija potrebno vrlo malo zraka, a octena potrebno je da stalno "diše". Stoga, vinari idu u puno trikova: začepiti cijev i pokopati ga na pola puta u pijesku, koristiti sifon - specijalni zakrivljeni cijev, u koju se sipa malo vode. Ova barijera voda sprječava kisika iz prodiranje i omogućava vam da slobodno ostavite ugljen-dioksida u periodu brzog fermentacije. Ove posebne uređaje poništiti entuzijazam onih koji žele kuhati višnje vino kod kuće. Ali na slobodnom tržištu imaju gumene rukavice - to ćemo koristiti.

Nakon sipanja kontejner sirup odmah ukuporte, vuče na bocu otvaranje rukavicu. Stavite posudu u mračnoj sobi sa još temperatura balans + 20-25 ° C. Nakon nekoliko dana, mase će početi da se "igra": uspon iznad tečnosti pjene kapu i rukavice punjena plinom. U ovoj fazi, kada je vino višnje u kući brzo luta treba da bude 2-3 puta na dan da otvori teglu i miješati kaša na niže pulpe dole. Tako da treba sačekati nedeljno.

Nakon toga, još 6-7 dana ostavi vino na miru. Tečnost treba da stupi na tihi korak fermentacije. Pjena splasne, a pojavljuju debeli sloj celuloze na površini. To je znak da je vrijeme da se odvoji pulpe iz sladovine. Pažljivo pokupiti ga sa prorezima kašikom. Ponovo za nedelju dana da zaboravi na vino. Tokom tog vremena, ostaci pulpe pada na dno, gas postaje očigledno manje. Negdje u 18-20 dana nastaviti da preinači (uklanjanje iz sedimenta). Čisto posuđe stavi ispod posudu sa sladovini. Uz pomoć fleksibilno crijevo sipajte tečnost iz jedne posude u drugu, tako da ne ometa sediment na dnu i zidovima. Popunite posudu čvrsto kao što je to moguće, da ne ostavljaju prostora za vazduh, i zapečaćeni poklopac. Sada vino je trešnja u kući treba dobrazhivat 10-12 dana na hladnom i tamnom mjestu (do + 15 ° C). Nakon toga, on je sipao po drugi put - u staklenim bocama.