Katyk: šta je to, kako se pripremiti, što je korisno i što može povrijediti

Mliječni proizvodi su popularne u cijelom svijetu. Poznato je da su neki ljudi, prošlosti začetku, i ne mogu koristiti mlijeko, što je veoma korisno za koštano tkivo. Za njih je idealno rješenje je da se koristi kiselo mlijeko proizvode, koji, osim toga, za razliku od mlijeka, potpuno vari. Svi su upoznati sa jogurt, kefir, kiselo ili fermentirani pečena mlijeko. Međutim, postoje i više egzotične proizvode. Na primjer, katyk. Šta je to što znaju, vjerojatno samo Centralne Azije naroda i Bugari. Ostali prolaze pored njega, čak i ako je u pitanju njihove oči.

Katyk: šta je to?

Iz našeg uobičajenog spektar fermentiranih mlijeka je različita u tako mnogo mogućnosti. Prije svega - poreklo mlijeka. To obično ovce, bizona ili koza. Kravlje mnogo manje često koriste. Ali to nije najvažnija razlika. Mnogi smatraju pokušava katyk da je sličnost azijske kiselo. Međutim, skvashivaetsya samostalno i katyk da pomognemo. Osim toga, nije sirovo, a od kuhano mlijeko. I da se pravi katyk, kiselo tijesto se dobro definirane, to strogo proporcionalno mora biti prisutna bugarskih bacila i Streptococcus za mliječne fermentacije.

korist

Kao i druge mliječne proizvode, katyk svari u potpunosti, to pomaže da se nosi sa dysbiosis, koja se javlja, na primjer, sa antibioticima, obnavlja tijelo s kalcijem. Dodatni bonus je povećana hranjivu vrijednost, koja ima katyk. Korist i štetu, usput, je uzrokovana to. Uz slabljenje organizma nakon bolesti ili operacije, sa snažnom razvoju u adolescenciji katyk može se navesti neophodna. A ako ga redovito koristiti, možete potpuno zaboraviti na probleme sa želucem i nikada ne plaše pojavu čireva.

štete katyk

Začudo, to je u velikoj mjeri određuje isti sadržaj masti povećana. Tako da ne bi trebalo biti tu za one koji imaju problema sa težinom. Ali, u osnovi, to je jedini ograničenje. Drugu štetu koja može biti uzrokovana katyk, može se pripisati samo zlonamjerno: falsifikat, nepravilnog skladištenja ili rok trajanja završio - to je pitanje poštenja prodavatelja. A ne nedostatak samog proizvoda.

Mjere opreza treba dati katyk djeca koja su manje od deset godina. Međutim, to nije samo zbog toga do kraja formirala probavni sistem djeteta.

Početna katyk

Oni koji žive daleko od mjesta tradicionalne proizvodnje ovog proizvoda, moraju to sami učiniti. Samog procesa nije previše teško, iako je potrebno obratiti pažnju, vrijeme i strpljenje. Ako ste odlučili da uradite katyk, recept zahtijeva kupovinu litru mlijeka na domaćem dokazano uzgajivač. To bi trebalo biti kuhano za pet minuta na maloj vatri. Pan je uklonjena, mlijeko se hladi na temperaturu tijela i sipa u oprati (može se sterilizirano), jar. Za "žestinom" mlijeka morate pažljivo pratiti. U sourdough prevruće kuhana, ohlađen u isto će lutati daleko sporije. Drugi preduvjet: samo staklo, porculan, keramika, plastika ili metalnim! Mlijeko položili dvije velike kašike zadnji katyk, a zatim sadržaj banaka miješati. Opet imajte na umu da je kašika (ili lopaticu) moraju biti drvena. Vrat labavo pokriven, kontejner završio i otišao sam na nekoliko sati. Vrućina je dovoljan i šest, proces zime vuče na deset sati. Provjerite da li katyk spreman, možete nježno i glatko trese teglu. Ako se masa ne "propadne" - to je vrijeme za jesti, ili sakriti u hladnjaku.

Katyk u pećnici

Na pločici nije uvijek moguće pratiti uniformnost grijanja i temperaturu. Stoga, priprema katyk kod kuće, možete koristiti pećnicu. To se zagrijava na devedeset stupnjeva, mleko je kuvana na plamenik i promiješati u pećnici. Tako da će se polako kaplje dok ne izgubite i do jedne trećine vode. Kada se mlijeko isparila i podostynet, položio katykovaya kvasca. Ako je debela (relativno "stara", trenutno), ona mora biti prije infuzije mešati dok glatka. Onda sve prethodnog plana: nekoliko sati umotana u toplini kontejnera stoji, a kada katyk zgusne, a zatim uvlači u hladnoću. Ako je, usput, ona nije učinjeno na vrijeme, može perekisnut.

Ako ne postoji odgovarajući kvasac

Prilikom pripreme katyk recept zahtijeva katykovogo fermentacije. Međutim, malo je vjerovatno da ćete moći pronaći pravi starter. U tom slučaju, koristite jednu od tri opcije.

1. U litar vrlo svježe (idealno u paru) mlijeka sipati pola šolje guste kreme i ostaviti na jedan dan zbog vrućine, bez pokriva ništa. Staklo proizvedeno jogurt postaje vaš kvasac.
2. Je kuhano mlijeko se sipa pola čaše obične jogurta i stavio ispucalu grana trešnje direktno na lišće.
3. Umjesto uobičajenih kvasca sipa pola čaše pavlake, koji promiješati kašikom kupus krastavac. Prva katyk je karakterističan okus, ali može postati kvasac za budućnost. 3-4 fermentacije okus će nestati, a vi imate kvalitetne katykovaya osnovi.

Pokušajte kuhati katyk! Šta je to i kako to učiniti sami, već smo rekli, i okus nijanse ćete cijeniti. A ako ste podijeliti svoje divljenje za prijatelje i porodicu, ste im dali kvasca samo-kuhanja.