Recept za ribe kolača

Priča ovog jela u Rusiji je prekriven velom tajne, originalni recept torte od ribe nisu sačuvani. Može se samo pretpostaviti da je shvatio kako kuhati ribu kolača stanovnici obalnih geografskim širinama bogat za ribe. Zanimljivo je da su u početku i do današnjeg dana, a kotlet u Evropskoj hrane pod nazivom pržene komad mesa na kosti, kao što je rebro. Ruske kuhinje u devetnaestom stoljeću došlo je do izmjena koncepata nezapaženo. I pod tim imenom je počela da znači jelo od mljevenog mesa ili ribe sa povrćem. Tačnije jelo u zapadne kuhinje odlikuje riječ kriket.

Recept za riba kolača ima puno tumačenja u različitim dijelovima naše zemlje, u zavisnosti od raspoloživih prirodnih resursa. U velikom dijelu razlike se odnose na okus ribe uhvaćene u tom području. Osnovni recept za ribu kolača je termički obrađene, pohovana, kotlet mase. Da biste dobili povezuje riba mljeveno meso, natopljen u mlijeku, ustajali kruh, jaja, luk i začini.

Mljeveno riba se priprema na dva načina. Viši govedine razred - prolaskom kroz mljevenje mesa ribe fileta. Drugog reda nadjev je od male ribe sa kostima i kožom, rezanje samo glave i peraja. Na primjer, na obali Azovskog mora raširena kotlete junadi. Ova riba je malih dimenzija i vrlo tanke kosti, koji omogućava tri puta prošao kroz mljevenje mesa, kako bi se postigla meko glatko. Nadjev može biti sastavljen od jedne vrste ribe, ili više njih, od različitih masti. To je vrlo uobičajena širom bivšeg Sovjetskog Saveza fishcakes iz oslić, ali oni imaju prilično suho ukus. Prilikom povezivanja oslić sa nekim masne ribe, to je više delikatan okus. Da biste dobili visoke kvalitete kotleti, klima, nježna, mljeveno prije upotrebe hvatanja.

Kruh se dodaje ne samo povećati težinu mesa, kako bi se osiguralo lepljivost formiranog mase. Dok mnogi kuhari i vjeruju da je ova funkcija nose jaja, ovo mišljenje je pogrešno. Za proizvodnju celini, a ne odmaraju kotlete, treba uzeti samo ustajao, barem jučer, kruh u količini od ne manje od jedne trećine od mljevenog ribe. Luk nosi funkcija marinadu, tako da se smanji kao fino moguće. Pripremljen kotlet mase mora da stoji na hladnom najmanje 30 minuta, što će stvoriti željenu konzistenciju. Nakon prešanje i zatim predaje toplinske obrade: prženje, kaljenje, čovječe. Pljeskavice pripremljeni od ribljih kostiju, podložan kaljenje za još jedan sat, koristeći paradajz umak za konačnu komponente omekšavanje.

Recept za riba kolača sjeckani drugačiji način brušenja i zamjena riba kruha ili griz griz herkulovskim. Da bi se pripremila ovo jelo od fino cut pola kilograma filea od jedne ili više vrsta riba. Na primjer, dobro u skladu sa Mullet pangasiusa (riba jeziku). Dodati 3 žlice žitarica, 2 jaja, jedan sitno sjeckani veličine luk prosjeka. Sol, papar, mješoviti i stavite u hladnjak na pola sata. Nakon tog vremena, ohlađeni mase je formiran od njih malog kolač sruši u prezle, i pržene u tiganju do smeđe. Nakon pečenje sve ćufte, preporučuje im da ugase nekoliko minuta na laganoj vatri.

Boned kotleti da ih oštre, i ova tehnika može spriječiti drži na korito. Postoji nekoliko opcija obvalivaniya. Osim koristiti kao prezle brašno, pire krumpir ili tijesto.