Foie gras - recepti i kuhanje tajne

Sve više, u našoj zemlji se koristi u kuhanju različitim inostranstvu delicija. Pojavili su se na policama trgovina i supermarketa, ali mnogi od nas nisu ni svjesni šta rade i, što je još važnije, kako ih pripremiti. Evo, na primjer, foie gras - šta je to i kako ga liječiti? Foie gras - a paštete vrlo masna jetra od patke ili guske. Ovaj proizvod se naziva "pašteta de Strasbourg". Ova poslastica je prilično visoko cenjen u cijelom svijetu, a posebno vole ga na francuskom.

Za proizvodnju foie gras (što prevedeno s francuskog znači "masne jetre") je odavno razvio posebnu šemu tova patke ili guske da tri puta dnevno, dati najmanje četiri kilograma žitarica ili drugih informacija. Jetra proširuje do 10 puta normalne veličine.

Foie gras izazvati različite emocije kod ljudi. Mnogi gurmane just love it, ali i imamo grupu ljudi, koji se sastoji od boraca za prava životinja koje pokušavaju legalizirati zabranu tov ptice takav nehuman način u svijetu. Njihova želja djelomično implementirane, a u mnogim zemljama za proizvodnju foie gras zabranjena. Najveći proizvođač jetre je Francuska, na drugom mjestu - Mađarska, kao i mala količina ovog proizvoda proizveden u Izraelu.

Kako kuhati foie gras kod kuće? Foie gras je najčešće povezana sa riječju "paste", iako se može pripremiti na različite načine. Vrste jetre razlikuju u načinu pripreme, obrade, kvaliteta i kvantiteta proizvoda. Foie gras se prodaje u tri različite forme - sirove, polu i gotovih jela. Odlično se slaže sa svježi kruh i razne povrća, pa čak i slatka marmelada ili džem. Za foie gras je bio desert bijelo vino, porta ili Madeira.

Šta vi možete napraviti s foie gras? Recepti sa ovim jetre je vrlo raznolik. Prvo morate napraviti izbor između guske i patke jetre. Foie gras goose malo mekši na nepcu nego jetre mošusa patke.

Za pripremu foie gras, potrebno je očistiti sirove jetre tetiva, uklonite višak masnoće i bilo zelenkasto-žute mrlje. Onda ga treba potopiti u hladnoj vodi ili u mlijeku, prije nego što uklonite ljuske. Obrađeno jetre mogu samo pržiti u tavi na vrućem ulju nekoliko minuta.

Pripremite julienne ili samo fritaja sa foie gras - recepti su jednostavne, ali srdačna jela su različiti i vrlo zanimljiv. Julien će izgledati šik čak i na stolu odmor. Da biste ga kuhati trebate ulje, foie gras i jaja. Stavite maslac u saksijama, on je ležao kriške foie gras, razbiti jaje u svaku ramekin, bez narušavanja integriteta žumance. Dodajte biber i pospite morskom soli. Pecite 10-15 minuta u zagrejanoj 180 ° C peći. Služiti vruće. Varijacije sa jajima i jetre, u stvari, neograničene. Ova jela se može dodati kreme ili zamijeniti omlet kuvana jaja. Neki kuhani doručak sa sirom i foie gras. Julienne recepti su dobri i na činjenicu da ova jela se mogu pripremiti od preostalih proizvoda nakon večere za doručak.

Najpopularniji su različiti souffle, paste i terrines od foie gras. Recepti za njihovu pripremu su različiti, ali jednostavno. Hajde da pokušamo pripremiti terrine.

Uklonite foie gras iz frižidera sat vremena prije kuhanja i potopiti u mješavinu mlijeka i vode za uklanjanje krvi. Odvoji dva režnja, uklonite vene i masti. Pripremite umak miješanjem soka masne jetre, biber i pet različitih začina. Notch foie gras i marinirati u umaku, stavite na hladnom mjestu. Uklonite jetre i umotati ga čvrsto u glomaznost čist tkivo, staviti u kipuću vodu i odmah isključite toplinu. Pokrijte i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu. Zatim uklonite foie gras iz vode, staviti na ručnik i ponovo zamotati. Postavite jetra da se ohladi najmanje 12 sati. Prijatno.