Sifon za vino: svrha i uređaja

Jedna od faza kuhanja vina pića kod kuće je period brzog fermentacije sladovini, i.e. početni materijal vina. U ovom procesu, enzimi koji kvasac luče aktivno promovira pretvaranje šećera u alkohol. Tako postoji snažan oslobađanje ugljičnog dioksida i drugih supstanci, uključujući i aromatične. Kako bi se spriječilo kisika od ulaska sladovini, na vratu boce nositi sifon za vino, što je jedna od sorti fermentacije jezik.

potrebno je da se prijave

Mogu ja bez ovog uređaja? Prema riječima stručnjaka, u početnoj fazi brzog fermentacije zatvarača za vino ili kako se ponekad naziva, fermentacija jezik nije toliko potrebno. U ovoj fazi, u velikoj mjeri oslobođen aktivno fermentaciju vina materijala ugljičnog dioksida jednostavno ne dozvoljava vanjskog zraka do površine sladovine. Pritisak koji se stvara na izlazu iz boce, štiti proizvod od procesa oksidacije, koji pod nepovoljnim uvjetima lako može dovesti do stvaranja octene kiseline. Ipak, kako bi se smanjio rizik od kršenja tehnologije i pripremiti zaista vrhunsko vino, tobogan je najbolje koristiti s prvim danima fermentacije. To će omogućiti da zaštiti mora od sirćetne: rastuća u slučaju da je divlji kvasci koji se nalaze na koži bobice su korišteni umjesto čistog kvasca.

Preporuke u vezi sa proizvodnjom

Kako bi se izgraditi pečat vode za vino, može se koristiti u dužini gumene cijevi od oko pola metra i promjera 0,5-0,8 cm. Prvi kraj je prošao kroz korteksa, drveni ili gumeni čep tako da se održava na 10-15 mm u bocu a drugoplasirani u bilo posudu (npr konvencionalnim staklo) koji je ispunjen hladnom vodom. Utikač treba stati čvrsto na vratu, kao i između cijevi i otvaranje ne bi trebalo biti praznine. Da bi brtvljenje struktura obično koriste rastaljenog voska ili gline. Ako se sektor nije pronađen odgovarajući cijevi, za proizvodnju zamke vode može se koristiti i sistem za transfuziju krvi (dostupna u svakoj apoteci). Debele igle piercing poklopcem koji se zatvara kontejner vina materijala, a na drugom kraju stavlja u teglu sa vodom.

Alternativno rješenje

Ako je potrebno, a sifon za vino može biti zamijenjena materijala pri ruci. Ovo je dozvoljeno u slučajevima u kojima, umjesto slab sto vino priprema jak i sladak u isto vrijeme, koristite čistu vinskog kvasca. Na primjer, sifon za vino mogu biti zamijenjeni sa čvrsto zatvaranje vrata sa pamučnom utikač, a ako se proces fermentacije odvija u hrastovim bačvama, utičnice i potpuno prekriven list grožđa. Osim toga, dom ponekad koriste ravne staklene ploče. Kada je tlak ugljičnog dioksida prejak, to podiže puštanja plina prema van, a zatim ponovno spustiti i zrak ne uđe.