Univerzalni kuhinjski nož: Značajke, glavne karakteristike

Pravilno odabrana svestran nož u stanju zamijeniti kuhinje razne vrste specijalnih alata za rezanje. Obično se prodaje već dugi niz godina, tako da se ne preporučuje da ga sačuvate.

Jedan za sve

Noževi su neizostavni dio svake kuhinje. Naravno, bez posebnih alata ne mogu, kada želite smanjiti kosti ili smanjiti smrznute hrane. Ali da obavlja jednostavne operacije moguće je koristiti jedan nož za sve prilike. Podjednako uspješno suočavanje sa rezanje ribe, mesa, povrća rezbarenje, može čak i zamijeniti standardni Povarskaya tri.

Univerzalni nož ne mora nužno da pripadaju poznati brend. Često, nož, napravljen rukama majstora, koji je investirao u svoj proizvod po stanovniku, što je daleko može biti veća u proizvodima nastup poznatih brendova. Stoga, teško da je vrijedno juri mode, brand i cijenu. Glavna stvar je da je nož bio kao i jednostavan za korištenje.

Vrste univerzalnih noževa

Ovi alati Kuhinja razlikuju u mnogim aspektima. Oni mogu biti različite dužine i oblika noža i oštricu od keramike, titana ili nehrđajućeg čelika. Za proizvodnju drške se koristi kao metal, i visoko kvalitetnog drveta ili plastike.

Visoko cijenjen od strane potrošača dobiti alate za kuhinju u Japanu. Na primjer, svaki blade proteže univerzalni hatamoto Boja dodatne kriogenske tretman koji povećava fleksibilnost i ujednačenost strukture. Udobnost pri radu sa ovaj alat pruža glatku zadnjoj strani drške, i zrnati unutrašnje površine pomaže funkcije čak iu mokrim ili namaslennoy ruku koja će eliminirati povrede.

Japanski nož Santoku (proizvođač Gipfel) iu stanju je da smanji i iseckati i raspasti. Sam naziv je na japanskom znači "tri vrste korištenja." Pronalazak je u obliku udubljenja na radnom dio oštrice sprečava lepljenje kriške proizvoda u trenutku rezanja. Ovaj alat bori protiv klanja mesa, ribe, gljive, povrće. Santoku - to je vrlo pristupačne i istovremeno vrlo komforno i moderno univerzalni noževi (fotografije možete vidjeti na dnu).

Šta tražiti pri odabiru

Dobar kuhinjski nož ima određene parametre i karakteristike, što bi trebalo obratiti posebnu pažnju prilikom odabira instrument. Kvaliteta reza zavisi od materijala od kojeg noža. To bi trebao biti od nehrđajućeg čelika. Na svom tvrdoću i otpornost na koroziju pod uticajem različitih aditiva (krom, molibden, silicij i slično. D.). Parametre kao što su tvrdoća i krtost noža mora biti uravnotežena. Važno je da je oštrica je dugo vremena ne tupilos.

Kada odaberete treba obratiti pažnju na nepostojanje uključaka i pruga na oštrici (ovo se ne odnosi na Damask čelik).

Posebnu pažnju treba obratiti na balčaka. Od drveta, da je, s jedne strane, jednostavan za korištenje, ali s druge strane - ne vrlo praktičan, to jest, da je drvo nije jako izdržljivog materijala, a uz duže upotrebe, može biti formirana u pukotine, što će s vremenom akumulirati prljavštine ... Osim iz čestom kontaktu sa vodom slabo tretiranog drveta počinje da gubi oblik.

Više praktične ručke od visoko kvalitetne plastike. Međutim, oni ne uvijek izgledaju sasvim estetski ugodan i naočit.

Ali više izdržljiv nož, drška je izrađena od nehrđajućeg čelika. Karakteristika takvih instrumenata je značajnu težinu u odnosu s drugima.

Smatra se da je najbolji skalpel mora biti oštar, imaju malu težinu i dugo zadržati brušenje. Ovi parametri odgovaraju alat s oštricom od cirkon keramike. Njihova jedina mana - povećan je krhkost.

nož za oštrenje

Da biste kupili skalpel ispunila očekivanja, treba obratiti pažnju na njegov brušenje. To može biti bilateralna ili jednostrano. Prva opcija je najpopularnija, posebno ako je nož je dizajniran za kućnu upotrebu.

Od velike važnosti je karakteristika noža. Oštrice sa tvrdoće do 60 jedinica zahtijevaju korištenje dijamanta žrvanj za oštrenje alata. Izbor nož svestran, to treba uzeti u obzir.