Zeleni čaj se razlikuje od crnog: korisna svojstva, a posebno za prikupljanje i metoda obrade piva

Šta razne čajeva u svijetu postoji! Bijelo čaj, žuta, crvena, zelena, tirkizna, crna - pravi rainbow! Drugih popularnih pića su manje sreće. Kafa ima samo dve varijante: Arabica i Robusta. Ali oni su - različite vrste biljaka. Tea isti, bez obzira koje je boje, dolazi iz jednog grma - Camellia sinensis. African Rooibos (biljka iz porodice mahunarki) i Latinske Amerike Soursop ( "Soursop") na račun ne idu kao i hibiskus. Ovo nije čaj, iako je okus pari pića podsjeća navedenih. Vratimo se na klasični prikaz Camellia sinensis i njegova boja sorte. Kao iste stanja se mogu dobiti različite proizvode? Različite zelene, bijele, žute čajeva, i crne i crvene i plave? Ovo pitanje je posvećen našem članku.

Finese prikupljanje i obradu čaja

Jeste li ikada vidjeli ugrizao jabuka? Meso je bijelo na prvi. Ali tokom vremena, rez površina potamni, to postaje poput zarđale. napredak oksidacija jabuke pulpe od kontakta sa zrakom. Slični procesi odvijaju sa krilom čaj. Na jeziku stručnjaka, to je fermentirane. I glavna razlika od crni čaj zeleni je upravo u stepenu venuća na suncu. Bijele sorte zapravo nefermentisan. Žuta - dosta. Zeleni čaj ostavlja na suncu samo do trenutka kada lišće neće izgledati izblijedio. Nakon toga, oni su izloženi toplinske obrade. Visoke temperature tupim enzima, čaj oksidiranja prestaje. Ali vrsta sušenog crnog na suncu najduže. Enzimi ispalo je dobro. Zahvaljujući njima, crni čaj se pojavljuje toliko voljena od strane mnogih tart ukus. Ali ne samo stupanj fermentacije lišća razlikuju Camellia sinensis.

žetva

Već smo objasnili razliku između zelenog čaja nego crno. Koja je razlika neprevrelog sorti? To uključuje bijele, žute i zelene čajeve. Oni se razlikuju način prikupljanja. Bijeli čaj - najskuplji. Za to se uzima samo pola otvorenih gornji lišća i pupoljaka. Karakteristično kvalitativnih bijelog čaja su resice, koji je prekriven mladom list. Sušeno fermentacija je zaustavljen u posebnim temperaturnim uvjetima, kako bi se sačuvali vrijedne eteričnih ulja. Čaj izgleda kao sivo-zeleno lišće raspršenja. Je pivo piće je blijedo žute boje sa suptilnim ružičasta nijansa. Prethodno je bijeli čaj ima pravo da jede samo cara i plemstvo. Ovaj napitak ima na tijelu efekat hlađenja, tako da se može pijan u vrućini. Ali crni čaj, naprotiv, grije.

skladištenje

Što manje vremena lišće fermentirani, zahtjevnijih su uslovi prevoza. Način skladištenja - koji i dalje od zelenog čaja se razlikuje od crnog. Posebno oprezni u vezi sa ocjenom belog božura (Bai Mu Dan). Prema vrsti čaja liči pupoljci bijelog cvijeća, ali u stvari, to je nezadihan lišća. Ova sorta se uzgaja samo u kineskoj provinciji Fujian. Pola rastali pupoljci odmah osuši. Tako da se proces fermentacije se nije ni počela. Da čaj nije pokvarila, to se čuva u hermetički zatvorenoj ambalaži, daleko od vlage. Njegov crni brat više poboljšan. Naravno, pretjerane vlage, on je ne voli. Ali on ne upija druge mirise, zadržavajući svoj ukus.

boja

Žuti čaj ukus se ne razlikuje od bilo koje druge. To se ne može miješati sa belim ili sa zelenim. Sirovina za žuti čaj pupoljci su gusti. Prvo, oni su grije preko uglja da gori bijele prašinom, a zatim umotan u vruće pergament. Tako čaj žuta. Kada se piva dobija blijeda amber pića. Samo čovjek koji ne razlikuje boje, potrebno je objasniti šta zeleni čaj se razlikuje od crnog. Tamno crvena infuziju varira od vrlo svijetlo zelena slame piće. Ali za razlikovanje žute iz zelenog čaja, trebate pogledati u svoj odraz u zid porculanske čaše. Precious piće baca malo roze sjaj. A zeleni čaj drugačijem svjetlu zeleno-slame obod. Žuti čaj ima mekani, milujući ukus nežne kiselost. Ukus je iznenađujuće sofisticiran. Utiscima je nešto slatko. Žuti čaj do sredine devetnaestog stoljeća bilo zabranjeno izvoziti pod prijetnjom izvršenja. I sada, ova sorta je vrlo teško dobiti u Europi.

zemlja porijekla

Relativna jednostavnost forme Camellia sinensis dozvoljeno da se širi njegov uzgoj daleko izvan njihovog istorijskog domovinu - Kina. Sada je biljka čaj se uzgaja u tropima (Indija, Šri Lanka, Vijetnam i Indonezija), au sjevernim područjima (na Kavkazu, pa čak i Kuban). Ali u svojoj novoj domovini Camellia sinensis dobiva neočekivani ukus i aromatičnog kvalitete. Da ih ukloni, list je podvrgnut još produženo liječenje. Stoga, možete nazvati drugi marker koji vam omogućuje da utvrdi šta zeleni čaj se razlikuje od crnog. Nefermentisani sorte proizvedene u Kini i Japanu. Vrlo rijetko u Indiji, možete pronaći kvalitetan zeleni čaj. Ali u tropskoj klimi ostavlja dobit u vrućoj klimi mnoge aromatične smole. Tokom ovog ukus crnog čaja i njegovih sudija. Ali kineski vole neprevrelog sorti.

Metod za kuvanje

Želim da zna razliku između zelenog čaja od crnog? Kaljenog list dugo obrada nije tako jednostavno daje piće ukus i aromatičnog kvalitete. Da biste ih uklonili, potrebno je da sipa čaj lišća crnog prokuvane vode. I onda još i zaparivat toplo pet minuta. Tek nakon toga ćemo dobiti tart i slatko piće. Zeleni čaj je previše nježan za takve oštre tretman. Ako ga ispuštati s kipućom vodom, sve okus iz nje će ispariti, a izlaz ti dosadan miris sijena. Zaparivat zeleni čaj treba jednostavno vruće (šezdeset stupnjeva) vode. Dvije minute kasnije, gurmani se savjetuje da sipa čaj lišća u čašu, a zatim sipajte ga u čajnik. Recenzije kažu da nakon takvog jednostavan postupak piće dobija poseban ukus.

Koja je glavna razlika između crnog čaja od zelene

Ovo pitanje smo razjasniti samo u cjelini. To je vremena za razgovor više detalja o tome kako bi crni čaj. Mi ćemo to uraditi po legendarnom kineski pu-erh sorti. Ovaj čaj se može čuvati godinama. Osim toga, to je kao dobro vino, s vremenom postaje još bolje. Kada je djevojčica rođena kineske obitelji, roditelji početi za čuvanje pločica Puer premošćavanju u zrelo doba i prodati ga za pružanje miraz svojoj kćeri. Čine ovaj brand u provinciji Yunnan. Pod suncem list južnom dobija posebnu aromu i okus. Dakle, već znamo od zelenog čaja se razlikuje od crnog - stupanj fermentacije. Erh prolazi sve korake obrade. Šta?

crni čaj

Ostavlja rake u gomilu, i posuti vodom, da su što duže ostao svjež, ali podvyalivayut. Kada se čaj odlično apsorbira više vlage, prostire se u tankom sloju i otišao na fermentaciju. Mjesec dana kasnije, lišće okrenuti smeđe, ali ne gubi sjaj. Ih ponovo rake u gomilu i nastavio za četrdeset i pet dana, bode i okretanje povremeno. Nakon tog perioda, čaj se pojavljuje prepoznatljivu aromu. Zatim odlazi opet širi na suncu sušene, u nekim slučajevima, slomljen i sortiraju. Ali Kinezi grade Puer, za razliku od drugih crni čajevi, u ovoj fazi nije upakovana. Listovi su uvijene na poseban način, zašto je njihova struktura promijenilo. Ključna karakteristika proizvoda je naknadno vrenje, koja traje već nekoliko godina. Tokom godina, sve gorčinu iz lišća. Dvadeset godina kasnije ispostavilo elita piće sa bez premca ukus. Ali cijena čaja dostiže nekoliko hiljada dolara po sto grama. Ove sorte od čeličnog pločica u radnji, na kojoj je ugraviran različite obrasce i sretno.

ukus

Dovoljno je da se gutljaj pića i druge, da shvate razliku između zelenog čaja nego crno. Naravno, ukus! Zeleni čajevi su vrlo tendera. Imaju svjetlo biljni okus koji se odlično slaže sa jasmina cvijeća. Ne ugasi, zeleni čaj vrlo ozbiljno dodan u mješavinu. Crni čaj ima prepoznatljivu aromu balzamik. Gorčinu - njegove poslovne kartice. Međutim, to može biti jedva čujno u nekim sortama. Aromu crnog čaja smolasti. On može imati izražen cvjetnu aromu. U principu, crvena, tirkizna i crna sorti, posljednji prosječan ili potpuno vrenje, vrlo karakterističan. Svoj ukus i miris su pohranjene. A zelena - "neuhvatljiv". Ih je teško opisati. Crni čajevi dobro slažu u mješavina. Oni su odlični "slagati" s citrusa, cvijeće, bobice i biljke.

Efekti na tijelo

Već smo objasnili razliku između okus zelenog čaja crnog čaja ukus. Ali i učinak na naš organizam neprevrelog i bivših sve vrste obrade dramatično varira puno. Čaj lišća sadrže tanina i kofeina. Prvi supstance daju gorčinu piće. A kofein, naravno, budi. Ali okrepljuje se na poseban način. Usput, ovu supstancu u čaja su mnogo veće nego u zloglasnom kafa, koja se tradicionalno smatra jutarnje piće. Fermentacija omogućava manifest tanina. Ali nivo kofeina u isto vrijeme smanjuje. Zeleni čajevi (bijela, žuta, cijan djelomično Oolong) okrijepiti neprimjetno, ali imaju trajan efekt. Kafa također aktivira prvi rad mozga, ali vrlo brzo je zamijenjen u fazi kočenja. Šalica zelenog čaja će vam dati energiju za cijeli dan. Ali, njegov crni brat, naprotiv, umiruje centralni nervni sistem. Ovaj čaj je dobar za piće noću. Posebno u dodatak sa začinskim biljem imaju sedativ imovine.

prednosti čaja: zeleni i crni čaj

U Kini, kao još početkom naše ere, ovo piće zove eliksir besmrtnosti. Smatra se da je najkorisniji je bijeli čaj. To je, u stvari, svježe lišće, koje se čuvaju vitamini (B1, C, F). Naučnici su dokazali antikancerogena svojstva bijelog čaja. To jača zidove krvnih sudova, imunološki i kardiovaskularni sistem. Sve vrste neprevrelog čajeva imaju pomlađivanje efekt, jer su luče slobodne radikale. Ako redovito konzumira ovog pića, moguće je da se osigura prevenciji ateroskleroze. Najvažnija karakteristika zelenog čaja je njegova sposobnost da oslobodi tijelo radioaktivnih supstanci, posebno opasan stroncij. Ali, u isto vrijeme u ovo piće ima niz kontraindikacija. Morate znati razliku između zelenog čaja nego crno. I to naškoditi, usput - nije mit. Pošto je ovaj napitak je previše energično, treba izbjegavati ljudi koji pate od nesanice. Također je kontraindicirana čir, jer može izazvati žgaravicu. Crni čaj je dobar za hipotenzivni pacijente, jer povećava krvni pritisak.