Destilat Cognac: izrada kod kuće

Konjak - plemenito piće, što je prilično teško napraviti kod kuće. Recepti kući konjak, zasniva na korištenju kao sirovina konvencionalnih etanola, dozvolite da se dobije sirove falsifikat. Samo što je napravio pravi konjak destilat, možete uživati u mirisnoj buket, bez straha za kvalitetu pitke alkoholnih pića.

Ono što je konjak destilat?

Konjak destilat napravljen od suho bijelo vino pojedinih sorti striktno poštovanje svih pravila destilacije i starenja. Samo u strogo poštivanje svih uslova za proizvodnju konjaka stiče svojstven samo na njegovu boju, buket i okus.

Razmotrite koraka proizvodnog procesa destilata:

1. Priprema vina, uključujući uzgoj i berbu grožđa s minimalnim sadržajem šećera.
2. Prijem sok od grožđa i kuhanje iz njega mora.
3. Fermentacije grožđa.
4. Primarne i sekundarne destilacijom vina dobijenih uz odvajanje srednje frakcije.

Troši na proizvodnju napori će se isplatiti, jer je trošak od 1 litra konjaka destilata nezavisno, znatno ispod cijene konjaka u trgovini. Rezultat ispravnog završetka svih faza će biti kod kuće konjak, što je lijepo imati svoj, ili zabavljaju prijatelji.

Rakija destilat i rakije duh - koji je bolji?

Ništa nije bolje, to su različiti nazivi za isti proizvod. Prema najnovijim nacionalni standard (GOST), destilat Brandy ušao umjesto postojećih propisa do 2012. konjak alkohol.

Treba napomenuti da je opis etilnog alkohola identično standardne tehnike proizvodnje proizvoditi rakiju destilata.

Propust da se u skladu sa zahtjevima za proizvodnju tehnologija povećava količinu štetnih materija, uključujući Fuzelovo ulaska u rakije Klasa opasnosti destilat se određuje kao treći.

sorte grožđa za proizvodnju rakije destilat

Konjak destilat se može dobiti samo od određenih vrsta kiselog grožđa. Njihova razlikovanja funkcija je nizak sadržaj šećera. U Francuskoj, za ove namjene, sorte Følle Blanche, Colombard i Ugni Blanc, ističući posebno intenzivan i uporni arome.

Dakle, što je sorta grožđa da izabere da pripremite svoj konjak? Ovo bi trebalo da bude plodove bijela, ponekad roze sorte sa jasnim sok bez muškatni oraščić ukus. To je široko uzgaja u južnoj Rusiji Isabella nije dobar kao vino materijal za proizvodnju rakije zbog niskih prinosa.

Institut vinarstva i vinogradarstva najpogodnije sorte prepoznati su:

• Grushevskii bijele;
• Kunlean;
• Bianca;
• lete;
• aliquot;
• Scarlet Terek.

Ove grožđe fazi tehničkog zrelosti izložba željenog sadržaja šećera i kiselina, kao i različite termičku stabilnost i povećanje sokosoderzhaniem potrebnih za proizvodnju sladovine oticanja metoda.

Priprema vina za konjak destilata

Proći kroz žetve, uklanjanje oštećenih plodova. Operite grožđe ne može biti zbog toga što je na kulturama kvasac koži neophodne za probavu. Za sok slomili grožđe sa sjemenkama.

Rezultirajući sok sa sjemenkama i kože sipajte u u caklinu posudu i prelijte malu količinu šećera ako bobice su malo sazreli. U roku od dva tjedna, formiran na površini prirodni kvasac i proces fermentacije je počela. Ako fermentacija nije jako aktivna, dodajte vino kvasac. Zapečatiti posudu i staviti na toplom mestu. Nemojte zaboraviti da promiješati jednom dnevno.

Nakon 1-2 tjedna, mjerenje dvorac mladog vina alcoholmeters. Ako on će pokazati 11-12%, ispraznite ga, naprezati pulpe kroz gazu. Ne preporučuje se za dugoročno starenje vina zbog mogućeg pojavljivanja Maderna ukusa.

primarne destilacije

Destilat konjak se proizvodi od mladog bijelog vina po dvostrukom destilacijom. Rezultirajući vina fermentacije materijal prolazi kroz destilaciju za proizvodnju sirove alkohol. Važno je u fazi prve destilacije u stanju da pravilno odvoji srednja frakcija glave i repa.

Rezultat će biti primarni destilacije destilat sirove snage od 25-30% i bard.

Prihvatljivi odsustvo za ponovna medijana frakciju zajedno sa repom. U tom slučaju, potrebno je smanjiti sirove tvrđave alkohol, razblažujete čistom vodom prije nego što proces ponovnog destilacije.

ponovna

Povećanje kvaliteta proizvoda postiže se ponovno destilacije, tokom koje također trebaju biti podijeljena, a frakcije su skrojeni od njih central.

Vrhu frakcija se odlikuje oštrim neprijatan miris i ima tvrđava oko 80-85%. Na svoju proizvodnju proveo oko 3% sirove alkohola i do pola radnog vremena.

Centralni frakcija, što je željeni alkohol konjak, zakačio po slabljenje oštar miris. Trim se vrši na osnovu proizvoda tvrđave: početak selekcije čine 78%, na kraju - za 58%, da bi izbegli što destilata rep neprijatnih tonova.

Smanjivanjem proizvod tvrđave proizvedeno od 50%, a ispod je pogodan fazi rep prekid. Treći frakcija ima značajan obim i često traje između 40 do 50 posto od ukupnog iznosa sirove alkohola. Rep može ostati za daljnje destilacije.

Rezultat sekundarne destilacije i odvajanje srednjih destilata frakcija bi kvaliteta rakije - bezbojna prozirna tekućina sa ukusom etilnog alkohola i izgovara vino okusa, pogodan za dalje izlaganje.