Kako kretenu ribe, ili idealan recept za pivo grickalice

Možda više nema odgovarajući na led pennomu pivo snack nego dobra provyalennaya ribe. Pripremite je moguće i vrlo, dovoljno je znati nekoliko osnovnih pravila, a vi ćete postati stručnjak u tome kako kretenu ribe. To je ova pravila ćemo razgovarati ispod.

Dakle, prije svega, nije svaka vrsta riba pogodan za ovu metodu kuhanja. Trebalo bi kretenu ribe sledeće sorte: deverika, som, klen, crvenperka, sabrefish, vimba, smuđ, losos, sumoran, i nekoliko drugih. Glavna stvar ovdje - stepen masti ribe i njegovu veličinu. Suviše velika riba - nije idealno, to je najbolje da se srednji ili mali.

Drugi važno - soli. Mnogi ljudi pogrešno vjeruju da je glavni cilj kako kretenu riba - je stvaranje slane vode. U stvari, sol se koristi za sušenje trupa povlačenjem iz nje maksimum vlage. To je, dakle, nije pogodan dobro so - to prebrzo rastvara i ne dati ribu potrebnu suhoću. Suprotan efekat ima veliki soli - to rastvara dovoljno sporo, a za to vrijeme je riba ima vremena da se izvuku potrebne količine vlage. Prosječna potrošnja soli - 1,2-1,5 kg po 10 kilograma ribe. To je taj odnos se smatra pogodan.

Pre nego što počnete kreten, ribu treba pripremiti. U tom smislu, on se pere, ali ne i izgorjela i očistiti od krljušti. Dozvoljeno masakriranje prevelika uzorci koji ne mogu provyalitsya do kraja, ali u ovom slučaju proces odvija se isključivo preko leđa, zbog povrede integriteta abdomena odluka sušena riba bez ukusa, suho, a ponekad čak i neupotrebljive za ljudsku ishranu. Oprana riba obrišite čistom krpom i nastavite na početku procesa kuhanja.

Usput, vrlo važan aspekt kako kretenu riba ispravno je izbor sezone. Najbolje vrijeme je početak i sredinom proljeća. U ovom trenutku, ipak obilje muva, temperatura zraka nije pogodno za razvoj truljenje procesa, a također u ishrani biljojeda ribe nemaju veliku količinu algi. Sve to nam omogućava da se proces sušenja ribe u proljeće skoro do savršenstva.

Kada je riba je spremna, treba uzeti dovoljno prostran zdjelu i staviti u trupa tako da se stomak se pojavila na vrhu. Pour veliki soli u gore proporciji, distribuirati na vagi (sitnice mogu se jednostavno oduzet slojeva spava u izobilju soli). Onda stavi na vrhu drvenog jaram, dajući jela od ribe i poslati ga na hladnom mjestu. Otprilike tokom dana će biti slane vode, koja ne treba da se isprazni sa dva do pet dana, ovisno o veličini ribe. Nakon tog perioda salamuri se odvodi i riba se stavlja u posudu sa čistom vodom.

U ovoj fazi, glavna stvar koju trebate znati o tome kako kretenu ribe, to je ono što košta da izvuče iz vode čim počne da se pojavljuju, inače dobiva mokro previše. Nakon toga treba raširili na suvu krpu ili papir da se osuši.

Dalje, suho vage treba podmazati jednostavno rešenje sirćeta ili suncokretovog ulja - to će uplašiti glavni neprijatelji dobrog bakalara - leti. Idealan cilj bi bio da se stvori poseban drvena kutija za sušenje, pri čemu se strane zaštićeni gazom.

Nakon toga, trup treba visiti. Za ovaj orbiti prolazi kroz čvrstu kablove, i ribu na njoj visi na udaljenosti od oko pet centimetara jedno od drugog. Vrlo važan faktor u tome kako se kreten riba velikih dimenzija, je način visi - to prepliću ili uže navojem kroz očnu duplju nije, i kroz rupu napravio u sekciji rep. Zbog toga, sve je višak vode se uklanja kroz usta, a riba postaje savršeno.

Priprema ribe od dva tjedna do mjesec dana, u zavisnosti od sorte i veličine.