Jednostavan recept: sušena riba

Sušena riba soljena riba, sušene na otvorenom na temperaturi od dvadeset stupnjeva Celzijusa. Mora se reći da je za tu svrhu preporučuje se da se izabere masti ili srednje masti proizvoda, na primjer, crvenperka, skuša, cipal, sušena riba i drugih.

Glavna karakteristika ovog proizvoda je u tome što je pogodan za konzumaciju bez daljeg kuhanja. Dakle, kada su izloženi suncu i topline, riba je dehidrirana, on počne da se desi fizičkih i hemijskih procesa koji dovode u mesu dobija specifičan ukus. Pohranjene sušena riba dovoljno dugo.

Razmislite kako da ram trzajima, sušene ribe ili, na primjer, cipal.

Dakle, prije nego što je sušena riba koji se obrađuju i krastavac. Ako je mala, prije soljenja ne smanji se, i ako veliki, onda je izgorjela kroz uzdužne rez, i jaja i Milt su otišli.

Zatim deset malih ili četiri velike ribe panat na konca velikom iglom kroz ušicu natrag istovremeno usmjerena na jednu stranu, i kravatu krajeve u čvor. Dalje ligamenta oprati i trupa utrljava sol (također je pakiran u škrge i sipa kroz rez).

Onda uzmi kadu ili bure, ona se sipa na dnu rješenja vode i soli (4: 1) i stavljena ligamenta, tako da se riba je stomak gore. A zatim prekrivena drvenim kapaciteta krug, na vrhu koji je ležao jaram. vremena kiseljenje kreće se od dva dana do tjedan dana, nakon čega je svežanj oprati u hladnoj vodi.

Da vidimo kako se ispostavilo sušena riba. Dakle, gomila visio na otvorenom na sunčanoj strani (u hladu) u ventilacijom. To se najbolje obavlja u kasno proljeće ili početkom ljeta, kad nije toplo i suvo vreme.

Važno je da se zaštiti riba od insekata. U tu svrhu se podmazuju uljem i pokrijte gazom. I kada se osuši, skinite gazu.

Koliko dugo treba da se dese sušena riba? Moram da kažem da vyalitsya riba će biti do pet sedmica, u zavisnosti od njegove veličine, kao i od vremenskih uslova. Spremnost proizvod može biti prepoznat po boji i elastičnost. Dakle, riba treba da imaju žućkasto-roza jednobojna.

Sušena riba čuvati na hladnom mjestu. Da bi se to postiglo, unapred umotan u papir ili novinama. Ili je to staviti u staklenu posudu, koja se nalazi u plamenu svijeća, i zapečaćena. Svijeća ugasi, na kraju kisika. Dakle, proizvod se može čuvati nekoliko mjeseci. Takođe se može čuvati u zamrzivaču ili zatvorenoj lima.

Poslastica smatra leči Balyk masne ribe kao što su jesetre, losos, som i druge. Oni su smanjiti sa zadnje strane i izvadite iznutrice. Stomak sipao so i stavite ribu u posudu za nekoliko dana. Onda se pere i družili u eteru za tri dana.

Na kraju, ja bih da kažem da je sušenje samo po sebi je dosta vremena, to je ne čudi da je, stalno razmišljam o tome, riba mogu ni sanjati. A šta san sušena riba, znamo - na jednostavan i ugodan rad. Tako da je potrebno malo strpljenja, a onda možete dobiti ukusan i kvalitetan proizvod.