Kako kuhati luk karamelizirani u kući

Svaka osoba barem jednom u životu probao karamel bombone, koja se dobija za grijanje i tamnjenje šećera. Uz ovaj proces moguće je dobiti ne samo slatka poslastica. Zbog sadržaja prirodnog šećera u voću i povrću mogu se karamelizirani većina njih.

Koja je karamelizacije?

Proces oksidacije šećer na visokim temperaturama se zove karamelizacije. Njegova kristali uništeni kada se zagrije, ne ispari voda, postaje žilavo tekstura i boja - tamno smeđe. Prirodni šećer koji se nalazi u povrću, s povećanjem temperature se oslobodi, a nakon dužeg bol i oni steknu slične boje. Najčešće se koristi u kuhanju karameliziranim lukom. Ovo je poznat svim punjenje juhe i boršč.

Karakteristike karamelizuje luk

Povrće često caramelizing luk. Uprkos činjenici da ima gorak ukus, sadrži prirodni šećeri, čak i više nego u jabukama.

Da bi istinski slatki luk sa lijepim karamel ukusa, najbolje je da se odluče za njenu pripremu velikom glavom. Posebno puno šećera u ljutika i crveni luk.

Prženje biti dnom. U idealnom slučaju, ako je napravljen od lijevanog željeza. Ali korištenje teflon premaz karamelizuje luk treba napustiti; u suprotnom, završio jelo će imati loš ukus.

Kako bi se dobili karameliziranim lukom, za to treba vremena. Ne možete pripremiti ovo jelo za 10 minuta, posebno ako je SRJ nad visokoj temperaturi. Prosječno vrijeme potrebno za karamelizacije je 30 minuta na niskim temperaturama. Prema strukturi luk je mekan kao da se ugasi, ali za kosu i sa naglašenim slatko, orašasti ukus.

Karameliziranim lukom: recept

Pripremite karameliziranim lukom je ugriz.

Ali, da bi se postigao dobar rezultat je moguće samo ako se držite određene tehnologije.

Kako karameliziranim lukom:

1. Za početak, potreban vam je veliki luk rez u pola prstenje.
2. Zagrejte tiganj malo povrća (vrhnje) maslac. Važno je da se pridržavaju proporcija. Ako nije dovoljno ulja, onda luk može spaliti ako postoje mnogi - da postanu Lusciously masti. Optimalan omjer: jedan luk treba uzeti kašiku putera.
3. Pour sjeckani luk u posudu i miješati lagano uljem.
4. Fry na državnom niskoj temperaturi, povremeno mešajući drvenom špatulom da se poklone nije spaljen.
5. Minimalno vrijeme kuhanja je 20 minuta. Ako se luk počne snažno pridržavaju na dno posude, možete sipati nekoliko kašika vode.
6. Spreman karamelizirani luk ima tamno smeđe boje.

U onome što je jela koristi? Francuski Onion Soup

Karameliziranim lukom je univerzalni ukus. Zbog toga se dodaje povrća i mesna jela, kao i koristi kao punjenje za pite. Generalno karameliziranim lukom - obavezna komponenta svakog prvog jela. Ali često, u cilju uštede vremena, to nije prilagođen željeno stanje, zbog čega je, naravno, pati okus kulinarske proizvoda.

Francuski luk juha je tako duboko bogat okus zahvaljujući pravilno karameliziranim lukom.

Kako se to kuva? U 2 litre čorba će biti potrebno 750 g crnog luka, nekoliko kašika putera, a čen belog luka, 150 g sira, biljaka i začina favorit. Prva puter prženi češnjak, onda uz nju se dodaje polukruga narezane luk i povrće nastaviti da propada lagano oko sat vremena. Kada luk postane vrlo mekana i dobija karamel ukusa, to je vrijeme da se to ispuni čorbu, dodajte sol, Provence bilja, majčina dušica i crni papar. Poslužite supa sa krutoni, i definitivno vrh pospite naribanim sirom. To je vrlo ukusna! Bon appetit!