Black gljiva. Soljenje hladno i toplo

Septembar - vrijeme za prikupljanje gljiva. I sve ljubitelje ove divne proizvod sa velikim zadovoljstvom da ode u šumu da on onda i napraviti zalihe za zimu. Jedan od najpopularnijih načina berbe soljenje. Gotovo sve gljive možete dodati soli. Sada ćemo govoriti takve gljive kao gljive mastilo da soljenje nije ni teško za iskusne kuhara ili za ljubitelje. Ono što je dobro ovaj način? Tako bere gljive mogu kasnije paprikaš, pržiti, pripremiti ih za juhe. I to je prilično dobro uklapa crne gljive, soljenje koji je jedan od najboljih načina za održavanje sve korisne osobine ove ukusne proizvoda. Ali svi sigurnosnih pravila moraju poštovati, jer ni bi bilo dobro gljiva, šale s njima loše.

Soljenje crne gljive Cold

Gljive mogu biti slani na dva načina: topla i hladna. Razmotrimo prvo utjelovljenje. Gljive je potrebno za pripremu: temeljito isperite hladnom vodom koja teče, svako dobro očistiti od prljavštine, uklonite oštećene dijelove. Dalje, oni moraju biti natopljene da se oslobodi toksina i neprijatnih gorčine. Za ovaj gljivica širi u veliku posudu i kape dole hladnom vodom. U ovom stanju, oni su oko 3 dana, a voda treba često promijenjen.

Po pravilu, za kiseljenje mlijeka gljiva koristi drvenim bačvama, ali oni nisu nimalo. Zbog toga, možete koristiti i konvencionalnih banaka. Važno je biti u stanju da pravilno smestite i kuhati gljive crne soljenje gljive dolazi iz proračuna: po kilogramu gljiva uzeti soli '40 Na dnu pripremljenu posudu sipa sloj soli, stavite nekoliko listova ribizle, ren, trešnje, nekoliko čena belog luka i cijeli stabljike komorača. Preko zelenila postavljeni gljive, budite sigurni da dole kape. Nakon što je prvi sloj je postavljen, posuti ga nekoliko tufnama crnog papra, lovorov list položio i pospite prstohvatom soli. Zatim, pređite na drugi sloj postavljeni gljive. Nakon završetka svih slojeva, da pokrije sve lišće višnje i ribizle.

Sada, čitav sadržaj mora biti pokriven s poklopcem ili ploču i pritisnite tereta. Šaljemo gljive u podrumu za soljenje. Proizvod je spreman za mjesec dana.

Slani crne gljive, drugi recept

Za pripremu tople gljivica zahtijevaju znatno manje vremena. Samo u korištenju topline ovaj recept kada postoji potreba da se brzo obradi veliki broj gljiva u kratkom vremenu, a ne postoji mogućnost da se upije sirovina. Da riješi neprijatan gorčine, gljive treba da provri (oko 20 minuta). Nakon toga gljive su isprane u velikom količinom čiste vode, ostavite da odvod. Nakon što su svi preliminarni koraci polaganja gljiva u pripremljeni za kiseljenje rezervoar, prisypaya sol (gljive se koriste po kilogramu soli 50 g). Top dodati nekoliko čena belog luka, sjeckani komadi luk, nekoliko grančica kopra hrena korijen, zatvorite poklopac i stavio sve pod opterećenjem. 7 dana provedenih u hladnoći, gljive su spremni za upotrebu.

Probajte, sigurno ćete kao što su crne gljive (soljenjem jedan od sljedećih načina).