Kako napraviti domaći majonez? Majoneza kući mikserom. Recept za domaći majoneza

Među umacima, konzumira u raznim jelima, na prvom mjestu svi smo voleli majoneze je potrebno. Oni napuniti salate od povrća i raznih jela su postavljeni u prvom, tu su pečena mesa i ribe, marinirani ražnjići i kotlete. Pogodan sos za gljive, kao i važna komponenta za pečenje. Jer je prehrambena industrija proizvodi raznolik spektar ovog popularnog proizvoda među ljudima. Međutim, to je moguće napraviti i kod kuće. Kao što je sada raspravljati.

Najjednostavnija opcija

Kako napraviti domaće majoneze, da se ispostavilo ukusna? Proces je dugotrajan dosta vremena, ali to je vrijedno toga, vjeruj mi! Paket proizvoda je kako slijedi: biljno ulje, jaja, ocat, sol. Za svakih pola šolje ulja zahtijeva žumance i 1 žlicu octa, malo šećera u prahu. Soli se uzima po ukusu.

Kako napraviti domaći majoneza u ovaj recept? U zemljani posudu ili kup sipati žumanca, sol. Uzmite umutiti ili lopaticom i da ih dobro miješati. Nekoliko umutiti. Zatim postepeno dodajte ulje (suncokretovo ili maslinovo), sve dok temeljito miješanje sa žumance mase. Pour ne više od 1 kašičica u isto vrijeme. Kada je rezultat smjesa je glatka, gusta, dolazi na red octa. Nadopuna i ponovno mreže. Ako se sos thickish, možda se pitate kako napraviti domaći majonez tanji. Samo dodajte malo tople prokuvane vode (oko kašiku).

neka poboljšanja

Svako ima različite ukuse, a još jedan po svom ukusu jela ispuhavanje, drugi, naprotiv, duhovit. Ako stane drugu opciju, a zatim postupite na sljedeći način. Kada Stavite žumanca u posudu i posoliti, staviti kašiku-pola (čaj) je pripremila senf. Promiješati, pa tek onda sipajte ulje.

Kako napraviti domaći majonez svjetliju boju? Dodajte malo kurkume u prahu. A za izraženiji miris - tlo đumbir. Samo pazite da ne preterate! Odnos sastojci: biljno ulje - 68% svježe žumanca - 10%, senf - 6,7%, šećer - oko 2,3%, 5% ocat - 11%, a oko 2% od začina.

A mikser ili ručno?

Naravno, kada je majoneza je domaće, njegove komponente mikser umutiti mnogo lakše i brže. Ili umutiti. Obični viljuška da rade više. A ruke su umorni, a ne kao homogena masa se dobija trgovina sa potrepštinama. Da bi se pripremila majoneza kući blender, slijedite ovaj postupak: prvo, uključeni male brzine, a zatim, kao pjena (jaje se uzima u potpunosti), one povećavaju. Kada počinje da sipa ulje, uključite uređaj maksimum. I dok znalci smatraju da je jako ukusna domaće majoneze bez mesa mogu biti šlag rukom samo veliki kuhinjski aparati život lakšim domaćica!

Recept majoneza u francuskom

Ova vrsta sos, kao i mnoge druge kulinarske specijalitete, dolazi nam iz Francuske - zemlji u kojoj ljudi vole da jedu i dobar sudija. To je doći do raznih recepata, svaki od njih bolji. Na primjer, kuće lean majoneza oni nude da pokušaju da urade nešto ovako: Uzmite svježi žumanjak kokošjeg jajeta (protein koji se koriste za drugim jelima), 250 g ulja (povrća, i Francuzi, naravno, to je maslinovo), treći dio kašiku sirćeta i istu količinu soli , akutna prstohvat crnog papra. Da, trebat će vam za mljevenje soli najmanjeg grade "Extra".

Sada, sipajte žumance u posudu s okruglim dnom - tako da će biti više zgodan raspaljivanja. Posmatrajući alternativni, dodajte sol, papar i ocat. Francuski recept za domaće majoneze naglašava da treba sada biti uzeti bič i istovremeno vrlo malim količinama, u pravom smislu te kapljice, dodajte ulje. Umutiti i dozira do trenutka kada se umak počne zgusnuti i steknu svjetlo hlad. A sada nije oprezan, prelijte ulje sigurno. Zgrabite svoj sos kao što bi trebao biti. Evo jednostavnog recepta za domaće majoneze došao na francuskom!

korisne savete

Na jelo potpuno zakazala, gastronomija savjetuje da slijedite ove pravila: ulje moraju biti identični sa temperaturom žumance - sobnu temperaturu. Prije nego što počnete mućenje sastojak jaje, zagrejavaj je malo, ako samo ukloniti samo iz frižidera. Da biste dobili deblji svoj lean majoneza domaći recept podrazumeva dodavanje soli - da utiče na konzistenciju hrane. Kada umak ispada baš onako kako želite kuhati, tako da nije tanak ili, obrnuto, ne sabija, sipajte u posudu kipuće berbe vode kašičicu majoneza, da tako kažem, za ispuštanje. Konzistentnost to neće promijeniti.

Majoneza francuski otok

Možete varirati ne samo gustoća proizvoda, ali i ukus. I zato što postoji toliko mnogo drugih sosa. Ako govorimo o Francuskoj, vole domaći majoneza majoneza sa različitim slane dodatke. Na primjer, ovdje je to divno recept. Ona se priprema na osnovu klasične sos i uključuje takve nove komponente: kuhano teško kuvano žumance, 2-3 kiseli krastavci, 50-60 g kapar, senf (kašičica), a neke od koprom i peršunom.

Kako majoneza kod kuće od ovih sastojaka? Sirovi žumanjak treba uzeti samo pola, dodajte ga pola kuvano temeljito pire sa viljuškom. Tu su stavili senf (spreman). Ali melenko sjeckani kopar i peršin, krastavci i kaparima u sirće nalazi. Za ostatak, pravimo majonezu kod kuće, kao što smo već opisali.

češnjakom majonez

I još jedan poklon od živahnog francuske sladokusce. Ovaj recept kako napraviti domaće majoneze, također je originalna verzija klasičnog dizajna. Razlikuje se samo neke komponente. Prvo, umjesto sirće se stavlja u posudu ceđeni sok od limuna (samo jedan agruma), drugi - 4-5 velike čena belog luka. Dakle, pripremite standardni majoneza. Ocat, ponavljam, zamenite sok od limuna. U minobacačkom i temeljito pire beli luk, dodati majonez, kada su završene sve druge korake za preradu hrane. Usput, da se poboljša ukus su uključeni u ovaj recept sastojaka kao što su ustajali bijeli kruh, natopljen u mlijeku u kašom, i tukli ga sa ostalim komponentama.

autorsko pravo recepti

Za informacije o tome kako napraviti svoj omiljeni umak, možete naučiti ne samo iz knjige o ukusne i zdrave hrane ili posebne kolone ženskim časopisima. Na TV-u, postoje mnoge zanimljive programe na gastronomske temu. Oni često učestvuju poznati Julia Vysotsky - priznati stručnjak u kulinarstvu umjetnosti. Novinar mi je u više navrata rekao kako je ona priprema domaće majoneze. Recept Vysotskaya baze na standardnoj verziji, naravno, varira to popravlja.

Na primjer, za zalihe na 700 grama teglu ove divne salate hiljade jela, kako poetski naziva sos kuhar, trebat će vam sljedeće proizvode: žumance - četiri od njih (sirova); senf - kašiku "Dijon" sa svojim specifičnim bogati ukus; Šećer - dva žličice (zamijeniti šećer); malo soli, pola litre suncokretovog ulja, dvije žlice prirodnog jabučnog octa i, ako hoćete, dva ili tri čena belog luka.

Kako pripremiti majoneza "od Vysotsky"

U prvoj fazi, uživajte u bijeli luk: očistite ga, usitniti nožem, čak prostuchite komada rukovanje. Zatim samljeti sa dobrim soli. Stavite luk u posudu, koja će umutiti sos. Stavi ga žumanca, šećer, senf, sipajte kašiku sirćeta - sve dok jedan. Komponente od svega, kao što je već rečeno, mora biti na sobnoj temperaturi, i.e. nije hladno. može uzdrmati kao blender, mikser ili umutiti. Proces počinje sa prvim kap ulja - pour polako.

Kada pola volumena (oko 250 g) će biti u majonezu, dodajte sirće drugi. Nakon toga, sipajte ulje i više. Nakon završetka sos mućenje, da ga prebace u suvu sterilizirano jar, pokriti najlonskom poklopcem i čuvajte u frižideru. Rok trajanja proizvoda - i po nedelje. Tako je, na bilo koji odmor možete uvijek uzmem dressing za sve potencijalne salate - od Olivier dok ... sve dok ono što će doći do kuhati!

preporukama stručnjaka

Već na tradicionalnom pitanje kako najbolje umutiti majonez kod kuće, mikser ili ručno, Vysotsky uvijek odgovara nedvosmisleno: umutiti, sa svojom moći! Onda, kako kaže, proizvod dobijen nježan, klima i debeli dosljednost.

Glavna stvar koja svojstvo u kojem se priprema proizvoda, ne previše široka, ali visok i umutiti - dovoljno malog promjera i lako se uklapa u to. Dodaj u umak može biti raznih začina, začina, bilja, koji utiču na svoju boju, miris i okus. Ali ne preteruj, eksperimentisanje!

Šta još korisnih savjeta Julia Housewives, Cold štednjak: ako iznenada u procesu pripreme vaše majoneza uvijen pri dodavanju ocat, ne žuri da uzdišu i izlijte proizvod. Samo još jedan zdjela pour više žumance, i da mu je kap po kap propali početak dodajući sos. Umutiti, zatim sipajte maslac i završi posao kao i obično. Jelo ispada da je potrebno!

Kulinarski Alchemy: paradajz majoneza

Kada se dobri stari klasik u raznim embodiments, opisao nas, vrijeme je da se kroz najuspješniji eksperimenata. Savjetujemo vam da kreirate majoneza "nešto". Na primjer, sa paradajz sosom paste (pogodno i kečap). Sastojci: spreman kući umak - 250 g paradajza - jedna i po kašika šećera i soli - po ukusu, prstohvat tlo crvene paprike. I malo tople prokuvane vode, doslovno žlica-dvije. Vrlo je topiv paradajz (usput, mogu se zamijeniti, osim za kečap, koji također zahtijeva malo razrijeđen s vodom, sok od paradajza s pulpom!). Dodajte šećer, sol, papar. U gotovom majoneza ući ovaj dodatak i ponovo umutiti da se dobije homogena emulzija. Da, dobra ideja da se kombinirati sve trgovine živežnih sjaju sa komoračem sjeme za punjenje ukusan okus.

Kulinarski Alchemy: majoneza, mlijeko

Da, to se događa i slično. Mlijeko sastojci se dodaju u mjestu jaja u njemu. Zamjena ne utječe na stupanj gustoće, a sos je šlag divno. Da ti to vidi u praksi, uzmi sadržaj svježe mliječne masti od 2,5 posto - 150 g; biljno ulje - 300 g; Senf (spreman, shop) - 1-1,5 stol. žličica i jedna kašičica soka od limuna. Naravno, ne zaboravite soli i šećera - te komponente su postavljene na okus.

U čemu je tajna ovog recepta? Proizvoda (ovo priprema zakon bilo utjelovljenje majoneza sobnoj temperaturi,) treba samo mućenje blender. U posudu sipajte mlijeko, dodajte ulje i da ih obrađuju za sve dok ne dobijete glatku masnu masu. Zatim dodajte preostale sastojke i tukli sve dok potpuno kuhana. Sos bi trebalo da dobije željene debljine i uniformnost. Na nepcu, to je ne zaostaje za majonez na jaja, naravno, ako ste sve ispravno radili.

Kulinarski Alchemy: majonez, sir

Evo još jedan divan recept za kako napraviti domaće majoneze, koji je izmišljen kao rezultat kulinarskih eksperimenata. Prema onima koji su ili pokušali neverovatno ukusan. Da li to učiniti za sebe, i pripremiti takav neobičan umak. Ono što vam je potrebno za to: prirodni, svježi sir (pola kilograma). Uzmite ishrane ili malo masti. Zatim, 100 g svježeg mlijeka i suncokretovog ulja - dve kašike. Sol i senf staviti koliko vam odgovara. Ali kao začin vam je potrebno, prizemlje paprika i korijander (prstohvat svaku komponentu). U posudu ili kup (mikser, mikser) Stavite sir. Napomena: ako je suho, najbolji mljeveno meso ili trljanje kroz sito. Sipajte mleko (sa tvrdim skuta da ga malo više, rekao je norma), ulje, vsypte sol, senf, začini. I tukli sve dok ne dobijete isti majoneza, za koje je prizvao svih ovih proizvoda!