Kako potopiti ražnjići zar ne?

Želim da znam kako pravilno potopite ražnjiće? Zaboravite na majoneza, ocat i raznih kemijskih dodataka supermarketa. Danas, samo prirodne proizvode, a samo desno tips! Ovdje se prikupljaju najbolji receptima iz kuhinje nekoliko zemalja. Ćete naučiti kako da potopite ražnjiće u gruzijski, u kozačke i na afganistanske. To je potpuno drugačiji pristup istom jelo. Ali svaki recept je jedinstvena. Pročitajte, kuhati i uživati.

Prvi recept nas je ostavio gruzijski prijatelj. On je bio taj koji mi je rekao kako se potopite ražnjiće tako da je bilo sočno, ukusna i jako ukusno. Ispostavilo se da je brzo i jednostavno. rebra roštilj on je izabrao meso (slanina). Oni koji ne vole masno meso, bolje da ostane na osheyke (u najdelikatnijim komada bez masti).

Komada treba biti mala, u suprotnom ćete umjesto toga dobiti kebab krekera. Luk iseći na prstenove obično prihvaćen. Važno je da se radi o istom kao meso, i (jednako). Od začina potreban samo sok od limuna, bosiljak, estragon, peršun i beli biber (dobro, i soli po ukusu već). Sve je bilo izmešano i stavi pod pritiskom za vrijeme dok se ugljevlje neće dati potrebne topline (pola sata). Meso na ražnjić nanizanih duž zrna (u svakom slučaju, ne preko), oslobađajući iz zelenila. Fry dok porumeni, prskanje sa sokom od limuna.

Sledeći recept - odjeci starog kozačke kuhinju, ali sa novim dodacima. Zapravo, riječ "roštilj" je skovao pozajmljenih metodom Zaporožje Kozaci kuvanja na ražnju u Krimski Tatari. Meso zatim natopljene ne u vinu sa lukom, i kiselo mlijeko. Detalje o tome kako da potopite ražnjiće u kozačke, nisu preživjeli, ali osnove i dalje ostaju. Zbog toga, trudimo se da se približimo u kuhinju Zaporozhija Sich.

Pripremite velikih komada janjetine (2 kg), crnog papra i badema (u obliku čekića), kiselo mlijeko (par kup) i soli. Miješati sve sastojke osim soli. Meso marinirane za oko tri sata (ili više). Soli će biti potrebno prije nego što su stavili na na ražanj (ili staviti na roštilj) poslati meso na žaru (ne prije, u suprotnom ćete izgubiti sočnost). Fanovi će cijeniti jagnje kebab na zaslugama.

Treći recept se odnosi na afganistanske kuhinje. Malo ljudi zna kako da potopite ražnjiće, moramo biti u stanju da izaberu "ispravno" meso. Lamb bi trebao biti samo mladi, blijedo ružičaste, svjetlost, ugodan miris i nemaju pruge. Svaki komad brisanja sa mješavinom maslinovog ulja i biber, zatim dodajte sjeckani meso i luk već oguljene čena belog luka (po kilogramu mesa - glave češnjaka, može biti više), sok od paradajza i kari. Soli, kao iu prethodnom receptu, dodaje se neposredno prije samog roštilj, kao što je "povlači" sok. To nije potrebno prekidati odličan ovčetina ćevabdžinica umaka. Držite se svježeg povrća, ljekovitog bilja i dobar suho vino.

Prije nego što potopiti meso za šiš kebab, obratite pažnju na nekoliko savjeta dat je u nastavku.

1. Svaka meso (janjetina, piletina, svinjetina, govedina) treba da budu samo svježi, još bolje par. Frozen roštilj nije pogodan.

2. Ne koristite sirće. Kao kisele baze bolje uzeti sok od šipka, limuna, ogrozd. Pogodan suho vino, ili jogurt.

3. meso prijateljski luk, paradajz, začini i bilje. Kao eksperiment, pokušajte dodajući malo meda u marinadu, senf (amater).

4. Marinate meso je obično 6 sati, ali ne duže od jednog dana, ili luk će početi da daju svoj gorčinu.

5. komadići su navojem samo duž vlakana (može se naizmenično sa lukom i paradajzom).

6. Skewer pržena na vatri, će biti osuđena na propast - mu je potrebna toplota uglja, a ne plamenu.

7. Najbolji kebab uključuje žaru vinove loze. S obzirom da je vrlo rijetko, ona odgovara za rezanje stabala voća (bez grane). Bor će dati meso gorak, a od breze ražnja okrenuti crno.

8. Ukoliko želite da igrate s okusima, pokušati baciti na žaru malo kardamoma, estragon, mirođija, majčina dušica.

9. Kada prženje mesa se pospe ili suho vino ili sok od limuna.

10. Spremnost roštilj će smanjiti kriške. Kada se ukloni transparentan mesni sok. Ako je ružičasta, potreban vam je još nekoliko minuta. Pa, ako ne postoje sok - kebab zadrži vlagu.