Kuhanje protein krema

Kolača čvrsto zauzimaju prvo mjesto na rang-listi omiljenih slastica za sladokusce. Sa razvojem ukras za kuhanje ovih jela postala je prava umetnost. Čokolade i marcipana figurice, punjenje i glazura, žele i voće čuva u alkoholu - slatko arsenal oružja koditerov za transformaciju tortu u remek-djelo. Ali poznati okus djetinjstva, poznati miris proizvoda dati tradicionalnim krem: ulje i vrhnje za slojeve, protein - za ukrašavanje kolača i punjenje Eclairs.

Dobra krema - ključ za uspješnu tortu. Čak i nepretenciozan svježe domaće kolače pretvaraju u topljenje ukus Napoleona, ako su peresloit krem ili kiselo vrhnje. Torte za tortu možete kupiti u prodavnici, ali punjenje treba raditi samostalno.

Mnoge domaćice se plaše da kuhati protein kremu. Strah da vzobyutsya proteini nisu, ili na gotov proizvod će nastaniti šalje kuhari u potrazi za alternativnim plombe. Uzalud, jer je protein krema vzobetsya bez problema, ako pratite neke jednostavne tipova.

Glavni potražnja - apsolutno sveža jaja od pouzdanog Store, kao proizvod nije podvrgnut toplinske obrade, to će eliminirati mogućnost kontaminacije salmonelom. Drugi uslov - Posude za mućenje treba temeljito odmastiti.

Dakle, jaja i jela pripremljena, ne postoji ništa lakše nego da protein kremu. Ova tehnologija omogućava dva načina bičevanje: hladna i krem. Počinjemo sa prvim hladnim postupkom. Ovdje je uzorak set proizvoda za vrhnje za kuhanje: 7 jaja treba uzeti čašu šećer u prahu i vanilin na vrh noža, koji se odmah šalje u šećer.

Proteini su pažljivo odvojen od žumanca. Da biste izbjegli slučajni kontakt sa masovnim kapi žumance proteina, svaki jaje je poželjno da se odvoji u posebnu posudu. Mikser pri maloj brzini jednu minutu šibanje proteina dok ne pretvori u penu, a zatim postupno uvesti kontinuirani tok šećera u prahu, dok povećavajući brzinu miksera. Kada će proteini formiraju stabilnu vrhova, krema je bio spreman. On ne slijedi iz jela, ako okrenuo naglavačke. Protein Cream, pripremljen na ovaj način se koristi kao punjenje i proizvodi za završnu kolača. Nježna pjenušavi krema vzobetsya brže i deblje ako jaja za njega unaprijed da se ohladi u frižideru, i proteina u početku dodajte nekoliko kapi limunovog soka.

Hot način vrhnje za kuhanje zahtijeva određene vještine u sirup kuhanja. Jedna šolja šećera i pola čaše vode treba kuhano šećerni sirup na "Hard Ball" uzorka.

Kako to misliš sirup uzorak "čvrste lopte"? Odredite uzorak sa hladnom vodom. Brzo kretanje je potrebno da postigne pola kašičice vrele sirup i sipati ga direktno u čašu vode. Spreman sirup u vodu, odmah se pretvara u čvrstu grumen konzistencije. Ako je lopta je mekan, sirup interval se nastavlja za nekoliko minuta.

Zatim, uzeti 4 proteina i umutiti ih u čvrstu penu. Nakon procesa mućenje sipa tanak mlaz tople sirup, bičevanje nastavio. A gotove protein krema može nijansu boje u različitim bojama, to traje duže, drži svoj oblik iu torta dekoracija. K protein custard kremu se može dodati razne punila: sjeckani orasi, sjeckani šljive, kokos, kakao prah. Uspjeh priprema kreme, sirup ulio - istovremeni završetka procesa kuhanja i da dobiju potrebne sirup tvrđave pjene. Obično kuhani sirup i bičevanje proteina početi u isto vrijeme.

Protein vrhnje, kuhani na bilo koji način, manje štetni za tijelo od mnogih slastica. Ona ne sadrži masti, može se koristiti za ljude koji su skloni alergijskim reakcijama.