Koji ruski šampanjac bira? Komentari o ruskim proizvođačima šampanjca

Mnogi znaju da se pravo vino, zvano šampanjac, proizvodi u istoj francuskoj istoriji iz određenih sorti grožđa koristeći posebne tehnologije. Međutim, pjenušavo vino proizvedeno nekoliko decenija, prvo u Sovjetskom Savezu, a zatim u Rusiji, nije inferiorno u odnosu na originalne uzorke. Ovo potvrđuju brojne međunarodne nagrade. Pokušajmo da shvatimo kako odabrati najbolji ruski šampanjac za svečanog banketa, ukus i kvalitet koji je što bliže originalu.

Originalne francuske tehnologije

Ako odbacimo one vrlo specifične sorte grožđa - Chardonnay, Pinot Noir i Pinot Meunier - i uzimamo u obzir samo tehnološki proces proizvodnje, vidimo da je stvaranje izvornog šampanjca veoma težak proces za koji se primjenjuje tehnologija sekundarne fermentacije u bočicama. Ceo proces šampanizacije boca treba da traje najmanje tri godine. To je ekskluzivna tehnologija francuskih proizvođača vina koja garantuje odličan kvalitet i neuporediv ukus šampanjca.

Proizvodnja u velikim rezervoarima

Bilo bi apsurdno zamisliti da za veliku zemlju kao što je naša, šampanjac direktno u bočicama ne bi bio zamenjen naprednim tehnologijama. Svetli umovi Sovjetskog Saveza sredinom prošlog stoljeća otvorili su i patentirali tehnologiju šampanjca u velikim tenkovima, a zatim proizvodnju pjenušavog vina na kontinualan način. Sovjetski (ruski) šampanjac, proizveden na ovaj način, primećen je kao najbolji model, koji nije inferioran klasičnom analogu. Štaviše, mnogi strani proizvođači su usvojili iskustvo sovjetskog znanja.

Obilje modernih proizvođača

Tokom sovjetske ere, nije bilo problema s izborom pjenušavog vina, jer je opseg bio vrlo loš. Tvornica monopola koja snabdeva prodavnice na praznicima je bila ne-alternativna opcija. A sada, s obzirom na to da destilerije raste kao pečurke nakon kiše, nije čudo i zbuniti se, čak i ako već postoje neki omiljeni brendovi. Kako odabrati ruski šampanjac iz obilja marki na policama i šta treba znati pre odlaska u supermarket?

Idemo u prodavnicu

Od obilja boca prikazanih na policama, mi odmah odbacujemo varijante sipane u kontejnere za lake. Zašto? Tamno staklo bočice ne dozvoljava svetlost i ne dozvoljava penušavo vino da stari, okreće žutu i postane gorčano u ukusu. Na primjer, potreban je ruski šampanjac semisweet. Pažljivo ćemo proučiti obilježavanje. Znamo da mora biti šećera u vinu. Međutim, prisustvo limunske kiseline, alkohola, boje i ukusa će uzrokovati da piće brzo izgubi paru. I, naravno, u ovom slučaju ne postoji nikakva pena. Pored toga, ako ne želimo da imamo lošu glavobolju sledećeg jutra, odbacujemo ovu opciju.

Ruski šampanjac: autentični uzorci

Pravi domaći uzorci penušavog vina nužno prolaze ciklus prirodne fermentacije. Jeftiniji napici prolažu samo proces karbonizacije pomoću specijalnog aparata. Odredite ovo će takođe pomoći čitanju etikete na etiketi. Izabrali smo opciju ako vidimo natpis "Carbonated" ili "Sparkling" vino.

Zatim obratite pažnju na bočicu plute. Mnogi proizvođači zavežu kontejner sa plastičnim zatvaračem. Na primer, ukus koji ima brutu ruskog šampanjca sa sličnim plutama, značajno će ostaviti utisak sličnog pića, koji se nalazi ispod zatvarača plute. U ovom slučaju gotovo da se ne ulazi u bočicu vazduha, a nikada neće doći do karakteristične kiselosti u ukusu. O čemu se ne može reći o zapušćavanju penušavog vina sa plastičnim zatvaračem.

Dodatni kriterijumi za izbor

Penušavo vino roze boje po definiciji ne može se smatrati šampanjcem. Izuzetno, sve pomenute sorte grožđa koje idu za proizvodnju originalnog napitka su bele. Kao posljedica toga, ruski potrošač je dobio najveću popularnost uz piće poput ruskog šampanjca, bijele i polusvice.

Šta još treba da napomenemo? Izbegavamo prostorni natpis "Uz dodavanje mirisa". Naravno, svaki proizvođač koji sebe poštuje stavlja svoju legitimnu adresu na etiketu, a takođe ukazuje i na način proizvodnje penušavog vina.

Razlike u kategorijama cijena ne bi trebalo da zbunjuju kupca. U slučaju da naručuje banket i nije spreman da širi impresivnu količinu šampanjca, on mora samo da obrati pažnju na datum puštanja pića. Za opcije budžeta , rok upotrebe ne sme biti veći od 1 godine od datuma proizvodnje. Skupljajuća pića postaju još tastiernija sa vremenom, i bolje je ne rizikovati srednje kategorije cijena.

I posljednji. Da se zaplaši kupca, treba biti preniska cijena. Ovde morate procijeniti troškove na umu i odmah izvući odgovarajuće zaključke. Takođe, našu težinu "ne" kažemo bočicama koje sadrže sediment i sumnjive supstance na dnu.

Champagne Russian: komentari o proizvođačima

U stvari, preferencije potrošača šampanjca potpuno se poklapaju sa priznavanjem stručnih stručnjaka. Dakle, pešterski proizvođač - kompanija "Sparkling Wines" - proizvodi brend "Legacy of Master Lev Golitsyn", koji je više puta zabeležen na različitim međunarodnim takmičenjima i odneo kući zlatne i srebrne medalje. Treba napomenuti da je kompanija osnovana još 1945. godine.

Takođe, impresivna priča je moskovsko preduzeće "Cornet", osnovano tokom Velikog patriotskog rata. Proizvodi su označeni i zlatnim i srebrnim medaljama, ali na tržištu potrošača uživa poseban ugled i potražnju. Ako uzmete u obzir sve kategorije penušavih vina, prema potrošačima, najpopularnija je ruska šampanjska brut, bijelo pjenušavo vino koje tradicionalno sadrži najmanju količinu šećera. Mnogi stručnjaci i poznavaoci pića veruju da šećer može ugašiti pravi ukus šampanjca. Moskovska kompanija nudi sve ljubitelje prvobitnog ukusa brata "Cornet".

Šampanjska kategorija "ekonomija"

"Kako?" - pitate "Da li ima dobrih proizvođača jeftinog šampanjca?" Ispostavlja se da postoje. Kompanija Beslan Istok se dobro dokazala, uključujući i među međunarodnim stručnjacima. Južne tradicije proizvodnje vina došle su u pravom trenutku. Povoljne i kvalitetne sirovine čine proizvodnju jednim od najpopularnijih u svom segmentu. Odnos relativno niske cijene i odličnog južnog kvaliteta veoma vole kupce. Istok proizvodi su takođe visoko cenjeni.

Žigovi koji su prošli nezavisni ispit

Neki brendovi penušavih vina prošli su nezavisni peer review. Osim gore navedenih popularnih i dobro provjerenih proizvođača na tržištu, ispitivanje je bilo:

• Ruski šampanjac "Krim".
• Polusuški šampanjac "Rusko zlato" Tolyatti kompanija "Rosinka".
• Vladikavkaz je polufinale "Vintrest-7".
• Petersburg "Sjeverna Venecija".

Odaberite od najboljih

Sada smo puno naučili kako se proizvodi pravo pjenušavo vino i koje vodeće kompanije u zemlji snabdevaju vrhunske proizvode na tržištu. Mi vidimo falsifikovanje i proizvode slabe kvalitete golim okom. I kako odabrati svoje piće od očigledno visokokvalitetnih proizvoda?

Dakle, pogledajte sadržaj šećera. Da biste to uradili, ne morate naučiti metričke tablice ili smatrati poznata slova na etiketi. Samo treba da shvatimo da je minimalna količina šećera ruska šampanjska bela brut, a maksimum - svako slatko ili polusvjetno pjenušavo vino. Osim toga, suv i suv šampanjac se proizvodi isključivo klasičnom tehnologijom, ali visok sadržaj šećera ukazuje na ubrzanu proizvodnju.

Konačni faktor u izboru idealnog napitka će biti gusti plutajući zatvarač. Šampanjac naših snova neće dozvoliti plastiku na vrhu.

Domaći šampanjac za poznavaoca i gurmane

Proizvodimo i stara peneća vina sa rokom trajanja od najmanje 6 meseci nakon završetka šampanjskog procesa. Za istinske estetike i gurmane, proizvedeni su kolekcionarski marki sa zrelošću od najmanje tri godine od dana završetka šampanjskog procesa.

Alkali je neprijatelj mehurića

Ponekad ljudi koji su kupili šampanjac vrhunskog brenda vina su iznenađeni odsustvom karakterističnih mehurića u staklu. Oni su ogorčeni: da li je stvarno laž pod dobro poznatom brendom? U stvari, morate pitati domaćice koji pere čaše prije služenja prazničnog stola. Šta znači da koriste pranje stakla? Ako koristite bilo koji alkalni rastvor prilikom ispiranja posuđa, neće biti moguće isprati ga jednostavnim vodom. Ostaci alkalije unutar stakla su sposobni da daju hemijsku reakciju, a mehurići će jednostavno nestati.

Da bi radosno raspoloženje prazničnog večera dodatno naglašavale i razigrani mehurići, naočare treba oprati isključivo vodom, a zatim se prirodno osušiti nakon toga, a da ne pribegavaju pomoću salveta i peškira. Jedna druga delikatesnost naglo udara poznavaoca dobrih vina. Visoke vinske čaše za šampanjac imaju finu nogu sa razlogom. Noga drži staklo, kako bi osetio integritet percepcije i ne propustio isparljiva jedinjenja.