Na malo ulja pržiti bolje kuvarice tips

Danas mnogi prelaze na zdravu ishranu, odustati pržene i masne hrane. To je, naravno, u pravu, ali ponekad žele da počastiti hrskavu krompir, sočan odrezak i na sjećanje na mirisni pasties i ne probudi želju da zaboravi na zdravu hranu i zdrave ishrane. Osim toga, ako bi biti praznik praznik, malo je vjerovatno da će svojim gostima organizirati bareno povrće sa sokom od limuna i kuhano dojke. Dakle, danas ćemo govoriti o tome kako napraviti pržene hrane manje štetna. Ovo znatno ovisi o kvaliteti samog proizvoda, temperatura na koji će zagrijati površinu za kuhanje, kao i na izabranoj ulja. Hajde da se malo istraživanje i saznati šta ulja pržiti najbolji.

Nego što normalno koristiti u svakodnevnom životu

Neće biti nikakva tajna da svaka dama u kući vrijedi bocu suncokretovog ulja. To se prvenstveno koristi za kuhanje, dodaje se tijesto, preliv za salatu. Međutim, prvi kriterij, koji čine osnovu ovog izbora, bio je niski troškovi i dostupnost ovog proizvoda. Govoreći o na ono ulje pržiti najbolje je da zapamtite da suncokretovo ulje je najbolje da ne koristite u vašoj kuhinji. Jedina opcija - je da se bočicu sirove nafte, koja miriše na sjeme, i ispunite salate, to jest, da ga koriste bez topline.

Izbora ulja: Koji su izazovi?

Mi ćemo malo pričekati na odgovor na glavno pitanje da je na malo ulja pržiti najbolji, jer treba da se bavi drugu temu. Mnogi od nas su učili da se fokusiramo na tačku Fuming. To je, što je veća temperatura ulja može izdržati prije nego preko pan će puše, manje opasan je tako vruće, tako da će biti formirana mnogo manje karcinogene. U stvari, to nije istina. Moramo da kupi ulje, koji je najstabilniji, onda je opasnost od toga neće rasti. Šta to znači stabilan masti? To jest, vjerojatnost oksidacije kisika je minimalna. Izbor na kojoj ulje pržiti najbolje, budite sigurni da obratite pažnju na tom pitanju. Oxygen oksidacija - kemijske reakcije u kojoj slobodnih radikala su formirane i drugih štetnih spojeva.

Klasifikacija masti

To nije tako teško kao što se čini na prvi pogled. Postoje samo tri vrste masti, a samim tim i kada se odlučuje o tome šta ulje je bolje pržiti, potrebno je biti siguran da ima na umu. Većina eterična ulja - je polinezasićenih. Oni se ne mogu koristiti za grijanje i kuhanje. Ovakav način će zadovoljiti vaše hrane slobodnih radikala i povećati rizik od raznih hroničnih bolesti. To je prije svega suncokretovo ulje, ulje uljane repice, kukuruzno ulje, ulje od kikirikija, sjemena grožđa i drugi.

Drugi tip - a mononezasićene masti. U principu, oni su previše nestabilna i bolje nego oni ne zagrijavati. Najpoznatiji predstavnik ove vrste - maslinovo ulje. Vrlo korisno, ali morate ga koristiti samo u hladnom. Konačno, posljednji - je zasićenih masti. Oni su idealni za pripremu za pečenje i prženje, lako tolerirati grijanje. To je kremasta i kokos, ghi i palminog ulja, životinjskih masti. Ako odaberete od njih, šta ulje je bolje pržiti, mišljenja stručnjaka distribuira ih na sljedeći način. Na prvom mjestu se nalazi kokosovo ulje. Prilično atipičan proizvod naše kuće, ali sadrži 90% zasićenih masti, koji je najviše otporan na toplotu. Ali to nije sve. To može održati svoju svježinu do dvije godine, a osim toga, sadrži veliku količinu hranjivih tvari. Ovo ulje je vrlo multi-funkcija, tako da ako mislite na ono što je najbolje biljno ulje za prženje, idealan je da ni u jednom trenutku će vam pomoći. Budite sigurni da odaberete nerafinisanog organskih ulja. Drugi utjelovljenje, pogodan za grijanje, - dlan. Izbor se nerafinirani organski crveno ulje.

Rafinirani ili prirodni

Sporovi o ovoj temi može se naći dosta. Njegove prednosti, postoje i jedno i drugo. Rafinirani, nema ukusa i mirisa, međutim, i hranjivih tvari u njemu bilo ostataka. Jedini plus - nerafinirana zahtijeva višu temperaturu i, prema tome, dostiže tačku isparenja malo duže. Međutim, kao što je već spomenuto, to ne garantuje odsustvo kancerogena u hrani. Nerafinirani ulje ima svijetlu miris i ukus, a samim tim i vaša jela su posebno ukusno. Ali to ne voli toplotu čak i više nego rafinirana.

Korisni pomfrit

U stvari, to je glupost, želim koristan krumpir - pire krumpir kuhati ili peći u rukavu. Ali možete smanjiti štetu od nekoliko ukusnih jela, ali onda se postavlja pitanje, šta ulje je bolje pržiti krompir. Izaberite kokos palme ili ako takve prodaje nije prisutna, bolje je da se zaustavi za slanine ili životinjskih masti. Nećete dobiti smrtonosnu dozu holesterola, a tijelo će prihvatiti ovo jelo je mnogo bolje.

Kada prženje u suncokretovom ulju sirove obliku akrilamid - opasna supstanca. Stoga, ako je veoma ograničen izbor biljnih masti, a zatim dati prednost maslinovog ulja ili najekstremniji slučaj rafiniranog suncokreta. Ali dodajte ga malo samo krompir su spaljena. Na ono što maslinovo ulje je bolje pržiti, mislim, to je jasno, bez dodatnih komentara, koristite rafiniranog samo ulje.

Mesa i ribe

Fried meso - to je vrlo ukusna, iako to nije najviše zdrave hrane. S druge strane, ovo je proizvod koji zahtijeva dugoročne termičke obrade, a samim tim, pitanje šta ulje je bolje pržiti meso, nemaju odgovor. Bilo koji biljno ulje tokom dužeg grijanja i visoke temperature će biti izvor kancerogena. Stoga postupiti na drugi način. Napravite marinadu uz dodatak male količine nafte u ovom slučaju nije od velike važnosti, jer će biti. Meso upija - a možete čak i peku na roštilju, čak i na suvom tiganju.

Kad smo već kod ulje na neka bolja riblje mlađi, želim dati savjet iskusnih kuhara: riba najbolje je posuti ga sa limunom i maslinovim uljem, a zatim peći u rukavu.

kotleti

Sočna i tendera, ćufte su najpoznatija jela. Ali, ono što ulje je bolje pržiti pljeskavice - pitanje nije najlakši. Činjenica da je tehnologija izrade zahtijeva topline pan do maksimuma. Kao rezultat toga, brzo uhvati koru i sok ostaje unutra. U isto vrijeme, tako da ne šteti njihovom zdravlju, bolje je bez ulja, zamjena ga sa rastopljenim masti i dobro zagrejati.

Peciva, pasties i pite

Izbor na kojoj ulje pržiti najbolje pasties, ne zaboravite da želite promijeniti svaki put nakon kuvanja sledeći deo. Ne možete koristiti duboko pržiti mnogo puta za redom. Idealno utjelovljenje može biti mješavina govedine i svinjske masti uz dodatak od sirovog suncokretovog ulja. U tom slučaju, ako postoji mogućnost da se u potpunosti iskoristiti ulje, najbolje je da ga koriste.

Savet kuvara

Prema tome, najpopularniji daleko - je maslinovo ulje, suncokretovo ulje i laneno ulje. Nedavno, skoro niko ne koristi za kuhanje, onda nam je ostalo dva "kandidata" bude najviše štetno. potrebno je maslinovo ulje da provri mnogo duže, tako je počelo da se formira štetnih supstanci. Iskusan kuvar savjetovao prije prženja u tavi sipajte malo vode, zatim položite svih proizvoda, i na kraju dodajte ulje. Možete pokušati drugu opciju: pržiti na suvom tiganju, tek na kraju kuvanja dodati ulje. I ne zaboravite da odaberete dobar non-stick posuđe, jer ulje dodamo da hrana neće štap na površinu.