Organizacija kuvar radnom mjestu. Zahtjevi za organizaciju na radnom mjestu

Organizacija radnih mjesta u tvornici treba obaviti stručno i pravilno, tako da radnici mogu kvalitetno obavljati svoje dužnosti s najmanje vremena.

Na radnom mjestu - taj dio proizvodnog prostora, gdje je osoba obavlja svoje funkcije potrebne alate da to učini. Od ljudskih aktivnosti i svoje odgovornosti nezavisni dizajn hardvera i njega željeni prostor.

Karakterističan radnom mjestu kuhar

Reputacija Power institucije u velikoj mjeri ovisi o radu kuvar. U kafićima i restoranima uz visoku kvalitetu pripremljene i lijepo predstavili jela broja posjetitelja će se povećati. Kako bi se dobro kuhati u mogućnosti da obavlja svoje dužnosti, on će stupiti na snagu na opremljen radnom mjestu.

Workplace Pastry Chef je organizovana u skladu sa pravilima i propisima zakona. U ovom slučaju, inventar i oprema je postavljena na takav način da se ne krše pravila sigurnosti, međutim, dostupnost da ih ne bi trebalo da dovede do teškoća.

Razmotriti zahtjeve za organizaciju na radnom mjestu, ovisno o visini radne površine.

Širina radne površine je također važno. To ne smije biti veća od jedan i pol metra, a alate osnove za kuhanje su postavljeni ispred centra površine, rjeđe se koristi - u uglovima sa strane.

Organizirati i opremiti radna mjesta treba uzeti u obzir lokaciju i gornjeg ormara. Njihova optimalna visina treba biti između 45 centimetara do pola metra od poda. Iznad i ispod može pohraniti samo rijetko koriste alate, uz maksimalni limit visina - 1,75 metara, za sprečavanje povreda na radnom mjestu.

Tabele treba da imaju police i izvlačenje ladice, gdje će biti pogodan za čuvanje dosochki reznih alata, razne posude i pribor.

Vaš primjer može se vidjeti u nastavku Pictured. Na radnom mjestu treba izgledati ovako.

sprječavanju nesreća

Da biste izbjegli ozljede dok je radio pecivo mora biti u skladu sa sigurnosnim propisima. Workplace kuhari moraju ispunjavati sljedeće glavne tačke:

• Na radnu površinu treba staviti sva jela u pripremi.
• Oprema se nalazi u nizu, ovisno o proizvodnom procesu.
• Važan trenutak upisa na radnom mjestu - to osvjetljenje. Svjetlo treba biti svijetla dovoljno, ali ne i blještavila oči. Najčešće se to radi pomoću fluorescentnog svjetla.
• Održavanje temperature u radnoj zoni na 26 stepeni.
• Ako je uređaj prisutan mehanike, moramo stajati stajališta kako bi se izbjegle povrede.
• Udobno držanje kuhar u procesu kuhanja.

Zanimanje kuhar se odnosi na klase 3 opasnosti. Takva klasa dodijeljen zbog neugodno mikroklime parametara: često vlažnosti i temperature u radnoj zoni. Također, kuhar radi gotovo stalna ili u pokretu, čime se povećava opterećenje na nogama.

certifikaciju na radnom mjestu

organizaciji zahtjeva radnog mjesta uključuju certifikaciju i periodične poslove.

Kada dođe do organizacije ugostiteljstvo, potrebno je obratiti pažnju ne samo na opšte uslove prostora, ali i za svaku radnu stanicu pojedinačno. U ovom slučaju to mora biti u skladu sa svim sanitarnim standardima, sigurnosna pravila i osigurati dostupnost sredstava kolektivne zaštite. Poslodavac mora da se periodično certifikaciju sa naknadnim certifikacije.

Neophodno je da se posveti dužnu pažnju na sljedeće faktore i da ih vrati u normalu:

• buke.
• Mikroklime: vlažnost, temperatura, intenzitet svjetla.
• Workplace zrak.
• Toplotnog zračenja.
• Nivo elektromagnetskih polja.

Certifikacija radnom mjestu kuhari mora uzeti u obzir dostupnost elemenata u radnom prostoru, što može uzrokovati ozljede. To može biti električni, oštar, reznih alata, i vrlo pogrešno lokacija radnog prostora. Najčešći povreda na radu u kuhinji - opekotine. Oni se mogu dobiti iz nepažljivog rukovanja vrućim predmetima - peć, pribor. Da biste spriječili ozljede radniku će odmah proći sigurnosne upute.

čin rada kuhara

Svaki rad treba biti pošteno plaćen. U tom cilju, procjena radnih mjesta, koji određuje veličinu zarade zaposlenog. Procjenjuje se:

• Složenosti funkcija koje obavljaju.
• Ličnu odgovornost na radnom mjestu.
• Dostupnost potrebna znanja i vještine za taj posao.

Tri glavna kriterija se sastoje od mnogo malih stvari koje su takođe evaluaciju. Važno je da se procjena radnih mjesta nije imao subjektivnost, kao što se dogodilo s ciljem strane.

Mikroklima radnog kuhar zone

Ljudima u ispunjavanju svoje dužnosti, potrebno je stvoriti dobre uslove za rad. Mikroklima je glavni parametar koji pruža ugodan boravak u radnom prostoru.

Organizacija kuvara radnom mjestu treba izvršiti s obzirom na princip stvaranja maksimalnu udobnost za zaposlenog. Ako obavljanju svojih dužnosti Chef osjeća neugodno, potrebno je provesti cijeli niz tehnoloških, sanitarnih, organizacijske mjere kako bi u zatvorenom okruženju vratiti u normalu.

morate:

• Prilagodite ventilaciju.
• Izvođenje izolacije površine koje emituju toplotnog zračenja.
• Zamijeniti staru opremu sa modernim.
• Koristite kolektivna sredstva zaštite.

Korištenje lokalnih izduvnih

U pripremi je vazduh zasićen mirisom hrane, a ako se pripremaju puno i često - različite hrane, sveprisutna "mješoviti" miris. U vazduhu ne postoji samo on, već i čestice ulja, ostaci vodene pare, čađi. Također, miješanje ugljen-monoksida i plina ugljičnog dioksida sa vazduhom.

Kontrole tih mirisa mogu koristiti sistem za ventilaciju prostora. Stopa premašila razinu od mirise, plinova, to je teško, jer osoba u ovoj sobi za neko vrijeme, čulo mirisa je umanjilo, jer šta će evaluacije biti subjektivan.

Da biste dobili osloboditi od nepotrebnih mirise i poboljšati zrak u kuhinji napa je instaliran na lokalnom nivou. Oni će "presresti" mirisa nad štednjakom i dovesti ih u ventilaciju. Nape mora biti visoke kvalitete i moćan, onda će vam pomoći nositi s problemom čišćenje zraka u kuhinji.

Kvalitetna oprema - ključ ugled institucije

Organizacija na radnom mjestu kuhati pod pretpostavkom da dostupnost potrebne atribute - alat. Oni moraju da brzo i precizno pripremati hranu. Stoga, alat mora biti visoke kvalitete i jednostavan za korištenje i, idealno, za obavljanje više funkcija, to jest da bude višenamjenski.

Hrane ustanove moraju imati profesionalnu opremu za proces kuvar kuhanja održana bez vremenskog kašnjenja. Takva oprema će platiti za sebe i činjenica da je trajati godinama bez razbije ili zahtijevaju popravke.

Prisustvo multi-funkcionalne opreme će smanjiti fazi proizvodnje na minimum. Međutim, sadašnji oprema mora biti postavljena organski i ne ometa kuvar da obavljaju svoje dužnosti.

Fotografija se nalazi ispod radnom mjestu je predstavljen u ovom obliku.

Potrebne radne površine

Optimalno opremljena radnom mjestu kuvari sadrži trokut, onda postoje tri ključne pozicije: štednjak, sudoper i hladnjak. U ovom slučaju, to treba postaviti udobno i ne previše daleko jedni od drugih kuhati u kuhanju da hoda dugim relacijama. Međutim, to se ne preporučuje da se stavi preblizu, jer pokret ne treba biti ograničen.

Radnu odjeću chef

Biti na radnom mjestu, kuvar treba obučen u posebnom odeću, što se uklapa direktno u proizvodnji. Ovo je kako bi se osiguralo da hrana nije dobio ulicu prašina, koja je prisutna na normalan svakodnevni odjeću.

Skup sanitarnih odjeće sastoji se od sljedećih obaveznih predmeta:

• Tunika.
• Cap.
• Kecelju.
• A vrat šal.
• Ručnik.
• Pantalone ili suknje.
• Zamjenjivi posebne cipele.

Radnoj organizaciji kuvar uključuje pružanje visokokvalitetnih radnu odjeću. Kombinezon kuhati prati moderne trendove. Ako je ranije forma je neophodan atribut ogrtač, sada se koristi pantalone (ili suknje) i tuniku. Takva "vojni" naziv opisuje funkcije dresa: okovratnik, dvostrukim kopčanjem zatvaranje, reljefe sa cijevi. Jaknu mogu biti prisutni različiti dugmad koja će dodati modernost, oni mogu biti i logo institucije. Prethodno je obavezno šal za cilj da obriše znoj, a sada je tu više kao komplementarni element modni dizajn.

S obzirom da je kuvar kontinuirano radi na paru i toplinu cipele se smatra optimalnim utjelovljenje klompe od prirodne kože sa ortopedski uložak. Upotreba takvih uložaka omogućiti da pravilno distribuirati opterećenje na nogama - oni će biti manje umorni.

Odjeća treba pružiti potrebnu slobodu kretanja, uvijek čist i ispeglan.

Uvjeti korištenja radne odeće

Držanje i nošenje odjeće odgovara ovim pravilima:

• Odjeća treba uvijek biti čist.
• Ne možete koristiti igle.
• Obratite pažnju na odeću treba da bude odvojena od konstanta.
• Ne izlazim u sanitarnim odjeću.
• Za promjenu obima zagađenja.

Na svom radnom mjestu kuhar uvijek urednog izgleda, da samo dodaje pozitivne povratne informacije ugled institucije.

zaključak

Pravilna organizacija kuhara na radnom mjestu - ključ za uspjeh ove institucije. Jer biti u ugodnom okruženju, kvaliteta mogu kuhati i zabavan da obavljaju svoje dužnosti. Osim toga, svojim izgledom mora odgovarati sanitarnim standardima rada na radnom mjestu.

Moderan dizajn, visoka kvaliteta alata, opreme i njihove organske raspored u radnom prostoru će rad kuvar udobno i produktivno.