Poslovni plan konditorskih posao od nule. Stvari koje treba razmotriti?

Sigurno bi svi željeli pokrenuti vlastiti biznis, ali ne znam odakle da počnem. Naravno, potrebno je odrediti pravac ili područje djelovanja, zbog toga u potpunosti ovisi o budućnosti dobit preduzeća. Najrazumniji stvar za početak biznisa u oblasti proizvodnje hrane, jer je potražnja, bez obzira na sezonu i ne boji se ekonomske krize. Na primjer, možete napraviti poslovni plan za konditorsku, jer je u posljednjih nekoliko godina prilično je aktuelna ideja za pupi poduzetnik.

Gdje početi?

Svaki slučaj počinje sa pažljivo planiranje, nema potrebe žuriti, jer ako se ponašaš retrospektivno, rezultat može pasti manje od očekivanja. To je, morate sjesti i stvoriti jasan i detaljan plan poslovanja konditorskih proizvoda, opisuju faze projekta, pružiti moguće rizike, kako bi za sebe korak po korak upute.

Uzmite u obzir da se poslovanje mora početi malim i postepeno rastu i šire, tako da ne u početku globalne planove. Na primjer, trebali biste odmah izabrati format institucija, to može biti ulici kiosk, gdje će biti mini-proizvodnja i prodaja proizvoda, ili pametnije napisati biznis plan za čaj sobi, koji je, međutim, ovisi o raspoloživim start-up kapital.

analiza tržišta

Novog preduzeća je biti konkurentan i relevantno. Dakle, prvi zadatak preduzetnika - da identifikuje kao poseban grad ili regiju radi sličnih objekata, jer su u potražnji i potrebama korisnika. Ima li smisla da otvori još slastičarne i kako će se razlikovati od konkurencije? To jest, treba da sprovede svoju istraživanje tržišta.

Ako postoji konkurencija, to nije razlog da se odustane od projekta, jer svaki poduzetnik ima prednosti i nedostatke, oni treba da budu identifikovani i poboljšati. Osim toga, ideje povezane sa proizvodnjom konditorskih proizvoda, dosta - tu je događaj potpuno ovisi o mašti njenih organizatora. Na kraju krajeva, možete početi s mini-pekare, a nedugo nakon toga napisati biznis plan konditorske proizvodnje, u čemu je razlika je prilično velik.

Odabir lokacije

konditorskih Po svoj prilici, usluga će imati koristi učenici, studenti, kancelarijski radnici, i tako dalje. Dakle, to je mudrije odabrati mjesto kako bi proći kroz to što više ljudi moguće. Opcije su mnogi: centralnim ulicama, željezničke stanice, metro stanice, shopping centi, trg.

Potrebno je obratiti pažnju na konkurenciju, ako već postoji radi konditorskih proizvoda, treba pogledati kako se tvrdi, u opsegu i druge stvari da radim još bolje. A ako nekoliko konkurenata i svi imaju duge i dosljedno posluju na tržištu, verovatno treba da razmislite još jednom i ostvari svoj poslovni plan konditorskih drugdje.

soba

Područje ovisi o formatu institucije i obim proizvodnje, kao što je kafić, koji će se proizvoditi i proizvoda na tržištu, što je dovoljno 156 kvadratnih metara. m. Ako je mali dućan sa konditorske proizvode u različitih biljaka, na površini od 30 četvornih metara. m će biti dovoljno.

Ne zaboravite da u sobu stavlja stroge zahtjeve sanitarno-epidemiološke službe. Glavne tačke - je dostupnost komunikacija: vodovod, kanalizaciju, struju i ventilaciju. Završni radovi objekti moraju biti projektovani tako da se može lako biti obrađeni sa antiseptičkim rješenja, na primjer, to može biti keramičkih pločica.

oprema

Oprema peciva zavisi od sorte i specijalizacije, ako se, na primjer, proizvodi će biti u potpunosti na raspolaganju iz drugih industrija, to je dovoljno za opremanje samo malo police utičnice i hladnjake. Ako je entitet očekuje da će završiti ciklus proizvodnje, morate voditi brigu o kupovini pekarske opreme koji koštaju mnogo više.

Postoji još jedna opcija - poslastičarnica poslovni plan, gdje će se proizvoditi i dostavljena na različitim prodajnim mjestima proizvoda, neće biti potrebe za pretres prostorija u centru grada i može primiti na ivici da će biti mnogo jeftiniji.

Troškovi opreme zavisi od proizvođača. Najskuplji od njih se proizvode u Europi, oni su i najkvalitetnije i izdržljiv. Jeftini oprema može se kupiti od Kineza majstora, ali se ne može govoriti o njegovoj kvaliteti. Najbolja opcija - to je oprema ruske proizvodnje, prosječna cijene i kvalitete.

pitanja za registraciju

Za suosnivač malog slatkiša dućan ili proizvesti dovoljno da se registruju kao pojedinac poduzetnik. Ako društvo ima više osnivača ili u budućnosti će biti planirana da se proširi i otvorene grane, trebalo bi da se odmah registriraju društvo s ograničenom odgovornošću.

S obzirom da će kompanija u vezi sa ugostiteljskim, nužno potrebna radna dozvola iz sanitarno-epidemiološke službe. Ali u vrijeme inspekcijskog osoblja SES prostor mora biti u potpunosti opremljen i spreman za rad. Osim toga, trebat će vam dozvolu od inspekcije vatre.

asortiman

Formiranje biznis plan konditorskih proizvoda, morate voditi računa unaprijed o opsegu, zbog svoje različitosti ne postoji granica. To mogu biti: krofne, kolači, pite, pljeskavice, dimova, bombona i još mnogo toga. U početnoj fazi moguće je da se specijaliziraju u nešto konkretno, na primjer, za proizvodnju na licu mjesta, krofne sa različitim punjenjima. Vremenom, raspon se može produžiti u zavisnosti od potražnje potrošača.

Pored konditorskih proizvoda, moguće je ponuditi klijentima pića, kao što su kava, čaj, sokovi, limunada. Također je pozdravio prodaju sladoleda, grickalice, čips, žvakaćih guma. U principu, ne bi trebalo biti ograničeno na jedan konditorskih, šire i raznovrstan asortiman proizvoda, više ciljanu publiku mogu biti uključeni.

financijski plan

Osnovno pitanje bilo preduzetnika: "Koliko novca vam je potrebno investirati i koliko mogu zaraditi?" Ovdje vam je potrebno da pažljivo izračunati sve do posljednjeg detalja, izradu poslovnog plana konditorskih proizvoda, pekara ili kafić.

Glavni troškovi:

1. Organizacionim pitanjima i registraciju.
2. Iznajmljivanje ili kupovinu prostora, popravku.
3. Nabavku opreme i namještaja.
4. Zapošljavanje, obuku i nagrađivanja osoblja.
5. Reklama.
6. Otkup sekundarnih sirovina.
7. Ostali troškovi.

Iznos osnovnog kapitala počinje od 30 hiljada rubalja - to je minimum, jer su potrebna ulaganja mogla dostići nekoliko miliona. Ako u početnoj fazi nije dovoljno vlastita sredstva, ne treba žuriti da spasi sve, to je bolje naći dodatni izvor financiranja. Postoji nekoliko opcija: pronaći investitora ili kreditom banke. U prvom slučaju, poduzetnik će morati jasan poslovni plan konditorskih proizvoda sa rashoda i prihoda, što potvrđuje profitabilnost preduzeća. U drugom - savršen kreditne povijesti i imovine kauciju jer su mladi biznismeni banke nerado posuditi.

Profitabilnost preduzeća zavisi od mnogo faktora, prije svega na potražnju za proizvodima. Važno je napomenuti da čak i mala slastičarna, nalazi se na dobroj lokaciji, može proizvesti nekoliko stotina hiljada rubalja mjesečno, ako se pravilno organizovan.

Također je potrebno uzeti u obzir da je rizik da se ne napravi profit i ne nadoknadi troškove uvijek postoji. Stoga, akcija bi trebalo da ima strateški plan djelovanja u slučaju da imate problema i što im je potrebno da se odmah riješiti.

Iznad je samo primjer poslovnog plana konditorskih proizvoda, u praksi postoji potreba više nego jednom izložiti svoju korekciju. Neophodno je da se jasno postavio cilj i tražiti načine da se to ostvari. Bez obzira na to koliko dokumenta dobiti i kako se izvući se, jer je u prvom redu potrebno je planirati poduzetnik, kako bi se koordinirale aktivnosti i distribuciju vremena.