Soljenje losos - ništa komplicirano. Ali ukusna!

Jedan poznati satiričar i dalje nije mogao shvatiti zašto često govore o dobru večeru u blagovaonici ili restoran "Tasty, kod kuće." Ako želite naglasiti koliko mi je drago malo jelo. Nakon što je radio u restoranu Chef - profesionalno, možda čak i imaju neku vrstu nagrade!

U knjižarama prodao puno šarenih kulinarske albuma, koji su objavljeni i korak po korak upute za kuhanje, pa čak i recept dao do najbliže gram. Samo ovdje postoje mnogi domaćice mogu pohvaliti da je u ovom precizan receptima se stalno radi nešto što bi bilo u redu ", super-mega-wow"?

To nije u tačno poštovanja recept. Naravno, moguće je da se precizno opisuju ovaj proces kao crvena riba soljenje - gram, vremenski slijed, ali će ispasti kao rezultat remek-djelo? To kvari je teško, tako da će i dalje biti ukusna, čak i ako pretjeran ili perederzhish u salamuri - spašava. Ipak, kao rezultat može se dobiti samo (malo) slani crvena riba - i ništa više. Ali ako soljenje losos napravljen s ljubavlju za one ljude za koje radite, to je kada se zaista remek-djelo. Čak i bez jedinstvenog fin dizajn, ali to je upravo ono što je mislio kada je rekao "ukusno, kao kod kuće ..."

Evo kako soljenje losos proizveden u mojoj kuhinji.

Prvo, ribe, donio iz radnje se odmrzne. Nakon toga, bez utrobe ribe, a mi se radujemo da je unutar jaja ili mlijeko - dodajte ih odvojeno. Riba peru, suše (ovo je opcionalno) i iseći na delove komada. Može se odvojiti od kostiju, ali je potpuno opcionalno. Ali najbolji peraja odrezati - oni su bodljikavi. Mi ćemo imati brz soljenjem lososa.

Uzmite posudu odgovarajuće veličine, na dno sipati malo soli. Sada počinje najvažnija stvar, bez koje crvene ribe soljenje neće biti uspješan kod kuće. Svaki komad posebno, protrljao sam sa soli, vodeći računa da ne pretjerate, inače željeni efekat neće biti. Neka se malo bolje nije dovoljno. Sada - začinjava. Poduzeti sve što je u kuhinjskom stolu, ali ne u žurbi sve miješa u jednu gomilu. Jedna kriška i posuti limuna biber, drugi - s mješavinom paprika, crvena paprika, crni bosiljak, korijander, ukratko, koristiti sve što je, osim iz bilo kojeg pojačivača umjetnih aroma i drugih Maggi i Gallina Blanca.

Kuvana komada postavljen u posudinku nedvosmisleno i čvrsto, posuti vrhu svih sitno sjeckani luk na i stavio sve u frižider. Ako se to dogodilo oko pet sati uveče, a zatim u ranim jutarnjim satima, dok je još spavao, ili čak i noću - 03:00 - morate dobiti pot iz frižidera ribe, izvadite komade i donijeti ih u drugu posudu, jer je riba daje prilično obilan salamuri . Ako su komadi su da plivaju u njemu, možete dobiti standardni soljene ribe - i ništa drugo. Sada, pažljivo ispitati komada. Ako so je samo u pravu, ne bi trebalo da se vidi na ribe, i samih komada odišu nevjerojatno zavodljiv miris koji mogu da se probudiš muža. Ali ako sol zrna vidljiva, ona će morati da ih se otarasi. I samo protresite možda neće biti dovoljno - bolje oprati i osušiti. Riba je već pokupio pravu količinu soli i začina, tako da možete jednostavno dodati komade i stavite u frižider do jutra.

Za doručak, u principu, već može dovesti do stola, i svi će vam se svidjeti, ali potpuno ljepotu ovog jela se manifestira samo u večernjim satima. Moja porodica već znate kako se brzo pickle crvene ribe, i shvatiti da će većina ukusan samo u večernjim satima, ali i dalje moli za komad za doručak.

Sad - šta da radim s jaja, mlijeko i jetre. Kavijar, Oprao sam, sušene i začinjen sa mješavinom soli i začina. Milt, previše. U jutarnjim satima nužno da peru, suše i - ponovo u frižider. Bez obzira na uvjeravanja, a ne podleći provokacijama, služimo samo u večernjim satima. Jetre, samo dajem njen muž, to je slani i jede se samo u jutarnjim satima, jer svi u porodici svojih gorak ukus nije prijatno.