Šta danas su sastojci jaja

Kao rezultat istraživanja znanstvenici, dokazano je da je u zadnjih trideset godina je prošla kroz značajne promjene u težini jaja i dimenzije koje su povećale. Osim toga, ona je stekao brojne vrijedne imovine.

Naučnici su u odnosu na sastav jaja, kao i njihove veličine sa podacima godina prošlog stoljeća. Kao rezultat toga, zanimljiv podaci dobijeni su:

• povećati veličinu jaja, uglavnom zbog povećanja proteina mase;
• smanjenje od oko četvrtinu iznosa od zasićenih masti ;
• smanjenje kalorija proizvoda;
• što je povećanje od više od 1,5 puta veća od koncentracije vitamina D.

Razlog za poboljšanim karakteristikama kvalitet jaja, tvrde naučnici, leži u promjeni ishrane ptica, koja je prije 30 godina bili su jeli više zdrave i kvalitetne hrane.

Do zanimljivih zaključaka došli kanadski istraživači, koji je utvrdio da jaja imaju sposobnost da smanje krvni pritisak. Osim toga, ova funkcija je samo za jaja, gdje su probavu u ljudski digestivni trakt što dovodi do formiranja proteina. A zauzvrat blokira aktivnost hormona, što dovodi do vazokonstrikcije i povećava krvni pritisak.

Posebno nezdrave holesterol uključena u sastav jaja. Oni su bogati žumance, koji je studirao u detaljno američki naučnici. Studija je trajala 20 godina, uz učešće oko 20 hiljada ljudi. Kao rezultat toga, dokazano je štetnosti proizvod na snažan zdravlje stanovništva:

• Uz svakodnevnu upotrebu 1 ili više jaja zdravih muškaraca povećan za gotovo 25% vjerojatnost prerane smrti od srčanih bolesti.
• Ako osoba ima dijabetes, rizik od smrti od bolesti srca povećava na 2 puta!

Ova studija istražuje dvije grupe ljudi: zdrave i dijabetičara. Prosječan broj jaja konzumira u hrani za tjedan bio 7 ili više. U skladu s tim, istraživači su zaključili da su zdravi muškarci su dozvoljeni, bez obzira na srce da jedu do 7 jedinica sedmično, dok su apsolutno kontraindicirana za dijabetičare. Ali ne treba zaboraviti da je holesterol žumance je potrebno od strane tijela za formiranje žuči.

Nutritivnu vrijednost jaja

Odličan izvor proteina je oduvijek bila piletina jaje, nutritivnu vrijednost određuje sadržaj kompletnog proteina, a to je gotovo u potpunosti apsorbira u organizmu. U svom sastavu našli smo sve esencijalne aminokiseline u optimalnim odnosom. Takođe, u ovom proizvodu su predstavljeni uglavnom polinezasićene masne kiseline i fosfolipidi (koji zauzima 1/3 lecitin). U žaru tretman jaja se praktično ne smanjuje njihovu nutritivnu vrijednost.

Sastav jaja uključuje veliki broj proteina, kao što su lizozim, ovalbumin, ovotransferrin, itd.; enzima, koji uključuju dijastaze, proteaze dipeptidaze; vitaminima A, PP, D, holesterola i masnih kiselina, vitamina B I to nije kompletnu listu. Struktura jaja je uključen veliki broj mineralnih materija: 55 mg kalcija, 140 miligrama kalija, 192 mg fosfora, 156 mg klorida, 176 mg sumpora, 134 mg natrija, 12 mg magnezija, 2,5 mg željeza 1,11 mg cinka, 83 mg bakra (na osnovu 100 g jestivog dijela jaja).