To je dio jajeta

Jaje - ovo je vjerojatno najpoznatiji prehrambeni proizvod. Uglavnom jedemo piletinu (ponekad guska) jaja, ali su pogodne za jelo jaja prirodno ptica. Neki ljudi jedu egzotičnu hranu za nas. Posebna poslastica, na primjer, smatraju da su jaja kornjača i tarantulu. Nećemo potonuti u delicijama, i razgovaraju o tome šta je sastav jaja, uobičajena za nas piletine. Na kraju krajeva, ovaj proizvod ima za naš organizam značajne nutritivne vrijednosti.

Kemijski sastav jaja

Svako jaje je protein dio i žumance. Belanca - 90% vode, dok je preostalih 10% - su proteini. Žumance sadrži proteine i osim njih - masti i holesterola. Dakle, dobro kuhana jaja sadrži 10.6 g masti, 12,6 g proteina i 424 miligrama kolesterola.

Pileći proteini jaja komponente:

Proteina ima:

• voda - 85 posto;
• masti - 0,4protsenta;
• proteina - 12,7 posto;
• ugljenih hidrata - 0,6 posto;
• ostatak - glukoze, enzima i vitamina grupe B.

Pileći proteini komponente:

• 54% - dominantan ovalbumin u proizvod koji je najranije (1889 izolovana u godinu dana) element;
• 12-13% od conalbumin (ovotransferrin). Ona ima antibakterijska svojstva, au vezi sa lizozim (koja je također sadržana u jajetu), ovaj efekat je znatno poboljšana;
• 3,3-3,5% - je lizozim. Jedan od prilično dobro poznata i koristi u komercijalne svrhe, komponente jaje. Otkrio ga je 1922. godine i koristi se kao bacteriolytic enzim;
• 2-3,5% - ovomucin;
• 2% - ovoglobuliny.

Sastav jaja - žumance

To čini oko 33% sastava tečnih proizvoda. Žumance sadrži oko 60 kalorija. To je više nego u proteina, 3 puta.

Žumance sadrži sljedeće masne kiseline:

1. Polinezasićene kiseline.
2. Mononezasićene kiseline.
3. Zasićene kiseline:

• Linolne - 16%;
• linolenska - 3%;
• oleinske kiseline - 47%;
• Miristinska - 1%;
• palmitinske - 23%;
• palmitoleične - 5%;
• stearinska kiselina - 4%.

Nutritivnu vrijednost proizvoda

Prema nutricionisti svoje nutritivne vrijednosti jaje gotovo sustiže sa crnim i crvenim kavijarom. To je ekvivalent komad govedine ili srednje veličine čašu mlijeka. Osim toga, jaje - neovisna i uravnotežen prehrambeni proizvod, što znači da je postotak njene asimilacije u organizmu dostiže 98%. Međutim, sa malim upozorenje - kuhati jaja treba kuhano, onda će zadržati sve svoje korisne osobine. Svi argumenti o opasnostima i prednostima jaja u najvećim dijelom svodi na sadržaj holesterola u njima. Poznato je da je značajan povreda izaziva preteranog. Međutim, u malim količinama je neophodno za rad sudova i srca. Daily norma je 300 mg.

sirova jaja

Neki ljudi vjerojatno ne znaju da ne možete imati veliku količinu sirovog jaja, kao supstancu, koja je dio jaja (tripsin inhibitora) kokoškina usporava proces varenja. Ali to više nije kuhana, jer na 70 stupnjeva je njegova potpuno uništenje. Stoga, termički tretiranih jaja se mogu jesti bez straha.

Dakle, kao što smo vidjeli, sastav jaje je vrlo složen i raznolik. Njegove komponente su bitne elemente za uravnoteženu ishranu. Odbijaju da se ovaj vrijedan prehrambeni proizvod će imati samo oni ljudi koji imaju alergiju na njega.