Preradu jaja prije skladištenja. Upute za rukovanje jaja, preporučuje se sredstva za dezinfekciju

Jaja, naravno, vrijedan proizvod, uključena u raznim jelima, hranjiv i jeftin. Mnogi lekari se još uvijek prepoznaju i ishrane, iako je u posljednjih nekoliko godina je kritikovao ovu tvrdnju. Međutim, jaja može biti i opasno. Čistoća kokošinjac - relativan pojam, i vrste same granata infekcije ima veliki izbor. Prema tome, u svih ugostiteljskih objekata, bolnica, centara za brigu o djeci i dr. Obrada jaje kuhati to je obavezno. I na prijateljski način, to bi bilo vrijedno da se rade takve i na domaću kuhinju.

preliminarne korake

Prije početka pravilan tretman jaja, proizvoda koje želite sortirati. Odbačena skejt kopije; ugostiteljskih poduzeća su predmet neposredne raspolaganju. Kod kuće, možete ih staviti u omlet - ali samo jednom, oni nisu predmet skladištenja.

Drugo pravilo: ne drži jaja u istu ambalažu u koju su primljeni. Odjela ugostiteljstvo su odmah rasprostire se kontejneri potpisao "za liječenje jaja." Kuće bi bilo mudro da slijedite ovo pravilo: na bilo koji hladnjak na vratima ima rok posvećen trake ispod jaja.

Osnovna uputstva za preradu jaja

Dezinfekciju odvija se u nekoliko faza.

1. Ako je ljuska je vrlo prljav, jaja su natopljene u posudu gdje se sipa dozvoljeno rješenja. To uključuje pola point rješenje sode i 0,2 posto nagrizaju. Važno je napomenuti da je u zadnje važeće rasprava sada u toku i da je bolje posegnuti za definitivno sigurnosti.
2. Kada se prljavština omekša, očistiti jaja nije teško četke (kod kuće, možete koristiti čistu posudu spužvom) i oprati pod mlazom vode iz slavine.
3. Dalju obradu jaja za Sanpin njih uključuje potapanjem u sredstvo za dezinfekciju. Njegova koncentracija, vrijeme ekspozicije, a temperatura rješenja ovisi o odabranom agent.
4. Posljednjoj fazi - pranje. Izvodi se u posebnom kupatilom, protok tople vode i nije manje od petnaest minuta.

Dezinficirana jaja su prikazani na kontejnerima sa naznakom da su već obrađenih proizvoda, i ukloniti za skladištenje. Zaposlenih koji rade na obradi, propisano je ne samo peru ruke, ali i za liječenje kože antiseptik, kao i promjenu odjeće.

metoda dvije obrade

Catering jaja se može oprati i dezinficirati, i mehanički i ručno način. Prvi je više tehnološki: transporter je instaliran, u kojoj ćelije se stavljaju i jaja za njega. U njemu su automatizirani napad. Prva proizvodnja se čisti u ovom uređaju Kapron četke, zatim jaja su prošli kroz "tuš" nakon što je razgovor u kasete su uronjeni u otopini, a zatim prolaze kroz ispiranja.

Ručne obrade jaja Potrebno je instalirati dva kupatila. Nakon čišćenja četke se koriste u red. Jasno je da je ova metoda je više vremena, ali to ne zahtijeva ulaganje u opremu. to je više praktično i ekonomično za malim kafićima i DOW.

prihvatljiva sredstva za dezinfekciju

Sanitarne instrukcije je dozvoljeno da koriste niz kompozicija. Na listi najtraženijih sljedeće sredstva za dezinfekciju:

• "Deson" 4 posto. Dezinfekcija traje 20 minuta.
• 1 posto "Optimaks". Trajanje starenja - četvrt sata.
• "Polydex '7 posto. Jaja su potopljene 15-20 minuta.
• 0,1 odsto "Eck-50M" put omiljene - pola sata.
• 2 posto "Nika-2", takođe pola sata.

U sva rješenja, u kojoj se jaja obrađuju, temperatura se održava na 45-50 stupnjeva. Rok trajanja rješenja su različita, a kompozicija se mijenjaju u skladu s primijenjenim uputstva.

"Nika-2" i njegove prednosti

Sve predložene sredstva za dezinfekciju imaju svoje prednosti i mane. U odnosu na druge droge "Nika-2" ima nekoliko dobitna strane.

1. Sredstva se mogu koristiti ne samo za dezinfekciju jaja, ali i za procesne opreme i površina.
2. "Nika-2" isprati s velikom lakoćom.
3. Animikrobny najviši učinak i odnosi se na širok spektar štetnih bakterija.
4. Anti-alergijski, što je posebno važno kada se radi s djecom.
5. Ima antistatički učinak, odnosno sprečava ponovno taloženje prašine i masnoće čestica u skladište jaje.
6. Eksplozije i požara sredstva.
7. Za pripremu rješenje je dobro prilagođen obična voda.

Dodatni bonus je moguće uzeti u obzir da je alat nije agresivan na materijal koji čine oprema: gumene brtve, od nehrđajućeg čelika, emajla, plastike, itd ...

Osnovna pravila za korištenje

Kada je tretman jaje "Nika-2", treba uzeti u obzir broj bodova koji je bio najviše izražen efekat, i korištenje - siguran za ljude. Prvo, morate osigurati da alat ne miješati s drugim kemikalijama na prvom mjestu - sa kiselinama. Drugo, rješenja su pripremljeni isključivo u ventiliranim prostorima (pranje nužno opremljen prisilne ventilacije). Treće, kada se radi o drogama je strogo zabranjena u istoj sobi pušiti, jesti i piti - par agenti mogu ući u tijelo, bez obzira na činjenicu da je nestabilnost nije previsoka.

Ako je "Nika-2" dobije na koži (posebno u koncentrovanom obliku) je potrebno hitno isperite tekućom vodom. Koncentrat može biti prethodno neutralisati jestivi ocat.