Što je ChaCha? Koliko stepeni Chach? Recept Chachi od grožđa kod kuće

Kaže se da je svaki od dobrog, starosti više od godinu dana od pića ima dušu! Tako se desilo da je njihov originalni duhovi postoje u mnogim zemljama širom svijeta. Viski, džin, tekila, dobro, rum, votka, rakija - a to nije potpuni popis originalni alkohol, konzumiraju sa zadovoljstvom na odmor i jednostavno dobro raspoloženje.

Chacha grožđa

Takva pića može se sa sigurnošću pripisati ovo. Gruzijski Chacha je sve moguće prednosti. Ona ima jedinstven okus i pravom zauzima dostojno mjesto na listi. Jedan od simbola nacionalne Gruzijski kuhinje i gostoprimstvo i, naravno, je ChaCha. Koliko stupnjeva u njoj i kako se može biti kod kuće sa svojim vlastitim rukama, reći da u ovom članku.

Malo istorije

Ovo grožđa žestoka pića može pripisati porodici rakije (Italian rakija je analogni, i Južnih Slovena je dao sličnu piće - rakija). Priča o njegovom seže do antičkih vremena, i suptilnost proizvodnje prenose lokalni stanovnici generacijama. Prema nekim izvorima, došao uzgoj grožđa u Gruziji prije sedam hiljada godina! Gdje je razvio vinograda i vina. I kao posljedica - proizvodnju žestokih pića destilacijom, proces otpad (i otzhimok nevyzrevshie četke). Gruzijci u šali kažu da su oni sami fotografije su izmislili mnogo kasnije nego ChaCha. Koliko stupnjeva "Standard" u piću? Tipično, tradicionalno, on je stisnuo merry dušu "braća", tvrđava može dostići 60!

Nekoliko istorijske činjenice

1. Kaže se Staljin na konferenciji u Jalti, Roosevelt i Churchill je predložio da nacionalno piće, i napomenuo da je to - najbolji votku svih vrsta! Međutim, lider samih ljudi u isto vrijeme vole suho vino.
2. U 2011. godini, Khachapuri, ChaCha suluguni i postati Gruzijski nacionalnih brendova, službeno patentiran.

Što je ChaCha? Koliko stupnjeva to?

Neki pogrešno vjeruju neku vrstu piće Moonshine, ali nije. Se proizvodi bez dodatka šećera i kvasac, tako da je u suštini, nije Moonshine. Za proizvodnju uzimanja većina onih grožđa koji se ne uklapaju uslov za vinarstva sa grebenima. To ide na uzrok i otpaci od šećerne trske lijevo preko od proizvodnje vina. Vjeruje se da je nezrela grožđa smanjuje kiselost, podizanje PH. Zbog je povećani snagu piće ne, jer postoji, postoji blagi ukus. Rabljeni grožđa "Rkatsiteli" (Western Gruzija), "Isabella" i "Kačić" (Abhazije i Ajaria). Ponekad chachu nisu pripremljeni od grožđa, šljive i upotrebu ili sl, na primjer. Takvi alkoholnih pića obično uključuju strogu kontrolu sastava pulpe. Za neke vrste, mješavina sorti grožđa, da biste dobili jedinstven buket. Ponekad - nepresovanih grožđa.

svoje ruke

Početna ChaCha destilirana, obično dva puta. Ali pronašao proizvoda i trostruke destilacije. Tradicionalno, nije razrijediti, bez obzira na to koliko je jak može biti. Plemeniti konjak za prenosim u boji mogu se koristiti kora hrasta i kore tinktura oraha. U fabrici prisiljavajući rezultat alkohol (70-80 ° C) je razblažen do željene konzistencije, a ponekad drži u hrastovim bačvama plemenit okus i buket.

provjere kvaliteta

Zanimljiv način da se provjeri kvaliteta piće "u nacionalnom način." U čaši ChaCha zakucavanje prsta, izvući i zapaljena. Ako ChaCha je spaljeno, a ne opekao prst, kvaliteta se smatra visokim.

recept za

U principu, u skladu s pravilima, potrebno je da se kolač i otpadaka grožđa pojedinih sorti (vidi gore). I Chacha moraju lutaju sami prirodni kvasac, i nije potrebno dodavati alkohol. U klasičnom receptu i bez šećera se također koristi.

Sastojci: otpada (od šećerne trske) i nezrela grožđa grozdova sa grebenima ispod - 25 kilograma, čista izvorska voda - 50 litara.

Grožđe u svakom slučaju ne peru! Kosti ne brišu! Ali mešaju pažljivo tako da ne slomiti.

Cijeli bobica torta i pritisak staviti u odgovarajući zapremine (100 litara). Dodajte izvorske vode, miješanje lopaticom od drveta. Jelo bi trebalo da bude još 20 posto mjesta za ugljen dioksida. Kapacitet stavio na tamnom mjestu toplo (radna temperatura - od 22 do 30 stupnjeva). Instalirati zamka vode. Bez kvasca traje duže nego što je uobičajeno. Fermentacija se odvija ponekad za dva ili tri mjeseca. Braga mix svaka tri dana (ako se to ne uradi, površina može biti prekrivena kalupa). Kada ugljen dioksidom (mjehurića) prestaje ostavljanje - pivo pivo spremno za dalju obradu. U ovom trenutku, ukus malo gorak, ali ne boj se. Nakon toga, gorčina će se spojiti s općim ukusa i lišća. Nakon nekog vole za pražnjenje tekućine kroz filter. A neki to ne učine, smatrajući da je poseban okus budućnosti će dati piće solidan dio kaše. Kao filter ako želite, možete koristiti najobičniji gaze.

Destiliranu ChaCha u kocki, kao i homebrew. Prva grama odvojeni, jer se smatra da su štetni po zdravlje. Sljedeće glavne frakcije, koji se kontinuirano proveriti na tvrđavi alcoholmeters ili folk načina (nekoliko kapi mogu kapati u posudicu i spali). Kada dvorca padne ispod četrdeset (odnosno ChaCha prestaje da gori kada se upali), je zaustavljen ograda piće. Posljednjih frakcija se prikuplja odvojeno.

Nakon prve destilacije, tečnost se razrijediti i obavljaju drugi destilacije po istom principu. Ispostavilo čisto piće. Možete primijeniti dodatne pročišćavanje ugljenom ili kalijum permanganata. Tako da možete napraviti domaći ukusan grožđa piće kao ChaCha. Koliko stepeni je na svojoj flaširanje, što se odlučite. Neki kažu da je doma ChaCha bolje da ne razrijeđen. Drugi vole da raspusti do 45 stupnjeva uz pomoć izvorske vode (dvorac se mjerenje alcoholmeters). U svakom slučaju, ChaCha - bezalkoholnih pića i koristi se prilično lako u odnosu na, na primjer, sa Moonshine.