Sušeno guska - recept

Alternativa za klasične domaće piletine, govedine i svinjetine će biti izlečen guske. Fotografije sa višestrukim izborom recepti jela naći ćete u ovom članku. Priprema leči guska traje nekoliko dana. Ali proces nije dugotrajan. U slučaju pripreme osušeni guske rade na vas. Recept izmislio Tatari i Bashkirs čak u vrijeme kada su ti ljudi bili nomadi. Sušeni ptica mogu biti pohranjeni za nekoliko godina. Ako je guska snažno suši, ukus potpuno obnovljena potapanjem u vodu. Koristeći sušeni guska ne ograničavajući se jede tanke kriške kao starter. Da, meso jelo, izgleda sjajno. Ali nomadski narodi koriste guska govedinu i pečenja, i variva. Mljeveno perad je na punjenje za raviole i knedle. I kosti kuvanog masti juhe.

Recept za guska govedina kod kuće

Ranije, perad pripremljena u selima. U ruralnim farma ima i prozračan potkrovlja i hladnom i tamnom podrumu. Ali šta je kuhinja u gradu stanu? Prilagodili smo recept malo savremenim uslovima. Za "kaklangan kaz" (tzv Tartar Dried guska) samo treba da živine trupova i soli. Ali za pripremu, morate biti vlasnik tamne i dobro ventiliranim lokacija, po mogućnosti bez muha i drugih insekata. Kao što je to stanje je u skladu sa nomadskim Tatari - to je njihova nacionalna tajna. U ovom članku, mi ćemo vam pokazati kako kuhati sušene guska u gradu stanu. Ali, ne zaboravite navesti i autentičan recept. smo se fokusirati na jela koja se mogu pripremiti iz osušeni guska.

Kaklangan kaz

Počnimo sa autentičnom recept koji je popularan u Tatarstanu ne manje od svjetski poznate chak-chak. Kao što smo gore spomenuli, treba nam samo guska, i soli (po mogućnosti mora i nužno velike). Izborom trupa treba tretirati odgovorno. Deblji guska, najukusnije dobiti kaklangan Kaz. Perad potrebno pažljivo Gut i ukloniti ostatke perja. Trup treba oprati tekućom vodom i početi kuhati. Natrij guska grube soli, i izvana i iznutra. Nakon toga, zamotajte je trup u tankom čistom krpom ili gazom. Naslagane na poslužavniku i stavite u sati na toplom mestu u kuhinji. Poželjno je da pokrije poseban poklopac za deserte - sjesti na meso muve. Nakon jednog dana, so treba rastvoriti i oplodi guska mesa. Sada možete početi da sušeno pravilno. Ne okreće gazu, uzmi guska za noge i vezati ih konopcem. Drugi kraj kabla pridaju bar pod krovom rogova. U potkrovlju bi trebalo da bude dobro ventiliranim i prilično mračno. Vrućina guska masti će se istopiti i oplodi meso. Dakle, trup mora visila za najmanje dva mjeseca. I više vremena da će se održati u potkrovlju, najukusnije će biti sušeni guska.

Kako se prijaviti

Bashkirs Tatarima gost potchevaniya kamp šatora su pripremljeni u hladnim snack. Ptica odvijao, koji je pušten iz tkiva. Pažljivo brušenog dalje preostalih kristala soli. Sljedeći guska Osušeni podvrgnuti rezanja. Oni komade koji s kamenom, otišao u kuhanje gulaš ili pečeno. Ako je guska se ispostavilo da je prilično suha, natopljenom u vodu. Kao dio slabine izrezati na tanke trake. Oni su na pločici izgleda kao ukusan kao španski jamon ili pršut. Samo snack nije napravljen od svinjskog mesa i guska, što je mnogo više koristan. Nakon masti ove ptice ne sadrži loš holesterol. Fino usitnjeni trake suhomesnatih može biti ukrašen sjeckani svježi začini. I mogu se prženi u pećnici - dobit ćete veliki pivo užinu.

Sušeni guska kod kuće

Kako mogu kuhati popularan Tatar i Baškirski jelo o urbanom kuhinji? Počinjemo, kao u tradicionalnoj recepturi, sa masakriranje i pranje trupa. Zatim utrljati guska so - izvana i iznutra. Uzmite veliku posudu s visokim ivicama ili zdjelice. Posuti dno posude soli. Stavili smo natrag Goose dole. Posuti soli na vrhu. I tako smo ostaviti na nedelju dana na polici frižidera gdje je temperatura najviša. Svaki dan, uklanjanje je iz ptica i utrljati so, ako se urušava. Možete podbavit svježe kristala. Nakon dva ili tri dana istaknuti salamuri. Njih treba navodnjavati guska izvana i iznutra. A tjedan dana kasnije, dobijamo ptica iz frižidera. stavili smo u prsne kosti štapić željene dužine da omogući pristup zraka u unutrašnjosti trupa. Zamatyvaem guska gaze. To bi trebalo spriječiti muve stavi jaja meso. Šape guska suradnik i post na balkonu ili na otvorenom prozoru. Postoji trup mora provyalitsya dvije do tri sedmice. A nakon toga možete ukloniti ptica u frižideru ili na hladnom mestu. Poslužite meso može biti par mjeseci. A u frižideru tokom takvih poslastica pohranjeni bez problema.

Najlakši "urbani" recept

Sa samo jednim jakim celofan Kulka smo dobili divan sušeni guska. Recept je vrlo jednostavan. Uzmite ubrao i utrobe lešina ptica. Temeljno ga utrljati na sve strane sa grubom soli. Stavite u plastičnu vrećicu. Vezivanje je čvrsto da blokira protok zraka. Paket post na mjestu zaštićenom od promaje. Ovo može biti lođa. Uostalom torbe moraju biti obješen za tri ili četiri mjeseca, au kuhinji u to vrijeme doma ga je više puta udario u glavu. Kako se utvrdilo da li je guska zavyalilsya? Mora početi masti. A rez od mesa peradi spremna da bude crvenkasto, elastična, nešto nalik na šunku. Ali ne odmah jesti guska nakon pripreme. Što duže čuvaju poslastica, najukusnije postaje.

Recept za guska govedina začinjavanje

Ako je neko hrana sa samo jednim soli čini jednostavan i skroman, pokušajte diversifikacije tradicionalni način kuhanja. Na trehkilogrammovuyu trupa potrebno glave češnjaka. Preskočite oljuštenih čena kroz masher. Mix grubog kamena, sa češnjakom soli. Ova masa natrija guska izvana i iznutra. Pripremite začinjeno salamuri. Da biste to učinili, uzeti malu količinu tople vode. To je topiv u soli i dodajte prstohvat crnog papra i korijander. Ovaj sastav impregniranog materijala, koji, kao mumija umotana u guska. Trup u pokrov staviti u najlon čarapu. prekinuli smo ga na hladnom i tamnom mjestu. Gus Sušeno šape moraju biti u gornjem položaju. Tako da se mogu čuvati do godinu dana. Ako od ptica kuhati juha, ne može soli. Isto tako, nije potrebno dodati začine i začina, ako koristite meso za variva ili knedle.

Jela od osušeni guska

Na meso ploča perad kriške izgledaju tako primamljivo da se jedu prvo pred salame i šunke. Dobar dom kuhani Suho guska ima elastične tamno crveno meso sa debelim ruba žute masti na rubu. Kriške će biti više ukusna nego njihovi tanji, mi ćemo smanjiti. I, naravno, gastronomske karakteristike guska porasti za period sušenja. Ali čak i nakon tri tjedna sam već mogu kušati meso. Tko ne voli masne hrane, mogu osušiti kriške u pećnici. Dobili smo predivan meso čipova, slično basturma - idealan obrok za pivo. Ali ako odlučite da rade druge jela guska trzajima, posebno supe, morate ukloniti višak soli. Za ovaj dio komad mesa natopljen vodom nekoliko sati. Jelo je tako ili ne soljeni, ili da kristali "bijele otrov" vrlo pažljivo - na kraju kuhanja, okus.

Čorba sa rezancima

Razmotriti primjenu u meso za kuhanje na gusku sušene juha jednostavan primjer. Carcass iseći na komade. Slabine, grudi i bedra su bolje ostavio za užinu. Za čorbu, možete uzeti komad kosti - krila, na primjer. Sušeni guska treba potopiti u vodu dva do tri sata. Možda ćete morati da se isprazniti i unesite novu. U šerpu put natopljen komad mesa, luk i mrkvu u ljusci. Napunite hladnom vodom i staviti na veliku vatru. Jednom provri i nip gasa. Budite sigurni da uklonite "šum". Interval je nastavljena na blag refluks jedan sat. Onda smo filtrirati čorba. Opet, stavite posudu na vatru. Kada ključanja, stavite domaćim rezancima i kuvajte dok ne bude spreman. Poslužite uz zelje.