Apple cider - ukusna piće

Nažalost, jabučni nije previše popularan u ZND, iako je dugo bio popularan alkoholno piće u mnogim evropskim zemljama. Posebno drag to gdje uzgoj mase grožđa ne može biti na klimatskim uvjetima.

Jabukovo pojavio u drevna vremena. Prvi pisani pomen je ostavio slavni rimski pisac i povjesničar Plinije. U suštini, ovo piće nije ništa drugo nego plod vino. Ovo jabukovog napravljen od samo čisti sok, proizvedena je u nekim područjima Francuske, i većina drugih proizvođača iz različitih zemalja (Njemačka, Austrija, Švicarska, Engleska i drugi) je razrijeđen s vodom.

Za proizvodnju visoko kvalitetnih jabukovog pogodan ne sve jabuke sorte. U Francuskoj i drugim zemljama, masovnu proizvodnju ovog pića, uzgajaju posebne vrste, pod nazivom "jabučni". Smatra se da je najpogodniji za ovo piće je samo 48 vrsta, među kojima su slatke, gorke, slatke, gorke i kisele. Glavni kriterij podobnosti za proizvodnju jabukovače je prisustvo u plod tzv "tanina" i njihove kiselosti. Optimalnu kombinaciju jabuke: 40% slatka i 40% - gorka, 20% - kiselina.

Jabukovo različitih proizvođača pripremiti gotovo isti obrazac. Potpuno zreli plodovi različitih sorti odabir i miješa. Ponekad recepti koriste različite proporcije osnovana za različite marke pića. U nekima od njih dodati određenu količinu krušaka ili drugog voća. Lomljenog voće iscijediti sok i dobiti tzv "kantarion", nakon čega se filtrira i sipa u hrastovim bačvama. U mraku, bure suvim prostorijama ostaviti za pet tjedana. U ovom trenutku postoji prirodna fermentirane sladovine. Nakon završetka fermentacije dobiti niske piće alkohol ima dvorac 5-7%. Prije nego što flaširanje jabučni filtriran, pojasnio, pasterizirano. U većini slučajeva, ovaj napitak obogaćen sa ugljen-dioksida, što rezultira u superior pjenušavo vino od voća. Skuplji je metoda "šampanjac", koji se ne razlikuje od grožđa šampanjca proizvodnje. Dry jabukovog da "izdrži" visoko kvalitetne konjak. Kao rezultat ovog postupka se ne dobije piće tvrdoće do 10% alkohola. Smatra se da je veći snagu piće, koncentracija ugljičnog dioksida je bolje očuvana. Spreman jabukovače sipa u debelim zidovima boce, dodajući uz nju malu količinu otopine šećera, što uzrokuje proces ponovnog fermentacije. Kada se dodaje u bocu 8 g otopine šećera nakon formiranja fermentacije u boci pod pritiskom od 2 atmosfere. Ovaj napitak se smatra "tih". Kada se doda 12g formira se pod pritiskom od 3 atmosfere ( "srednje"), i 16 g se dobija na najviše "šampanjca" jabukovog i čvrste.

Navijači prirodnog alkohola može lako napraviti sebi piće. Čim "Praznik", je cider može početi pripremati od zrelih jabuka. Da biste to učinili, odaberite jabuke sorti (kiselo, slatko i gorko), operite ih, izrežite trula i crvotočine prostora (ako ih ima), uklonite stabljike. Plodovi su smanjeni, mljeveno ili sokovnik. Sok od tortu ulje se stavlja u staklene boce, bačve ili druge posude namijenjene za proizvod fermentacije. Kapacitivnost dodatkom šećera (100-120 po 1 kg težine). Kapacitet je pokriven gazom i staviti u toplu suhom mjestu. Nakon 3-4 dana od jabuka plutaju na površinu, a sok će ostati na dnu. Sok se filtrira, kolač se odvodi i uz nju se ponovo dodatka šećera (100 g po 1 L). Kapacitet ograničen sa zaključiti iz toga cijev za uklanjanje ugljičnog dioksida, čiji je kraj uronjen u tegli vode. Tako pripremljen sok fermentira 14-20 dana. Na kraju fermentacije soka se filtrira i sipa u konzerve ili boce koje su zapečaćene čvrsto. Za pjenušavo piće može koristiti sifon s ugljen-dioksida.