Klasičan boršč "Moskva" - recept iz davnina

Ako stavite uvjet da hrana dao maksimum energije i topline, mora biti zadovoljena topla i srdačna. Možda je to zato tradicionalna jela od dana Kijevska Rus 'uključuje širok spektar jela, koji, u teoriji, treba pripremiti i služio vruće. Ovaj feed uključuje recept boršč "Moskva", a sama jelo - pravi autentični kulinarske vještine!

Nije nikakva tajna da je formiranje ruske kuhinje je u velikoj mjeri pod utjecajem prilično teškim klimatskim uvjetima, inherentna u nekim regijama Rusije. Zbog toga, postoji mnoštvo vruće juhe, analoga koji nećete naći nigdje drugdje u svijetu. I bilo koji self-poštujući domaćica ima svoju juhu - čvrsto. I svaki kaže: to je jelo najbolja stvar i najukusnije.

Malo istorije

Ruske recept za kuhanje za boršč "Moskva", kako mnogi istraživači imaju ukrajinske korijene, i to je savršeno uhvaćen u našim uvjetima, da tako kažem, razvoj i sticanje sve nove komponente. Danas malo ljudi može odbiti tablice mirisna i ukusna, vruć na prvi kurs. Usput, rasprava o porijeklu jela - boršč - nisu prvi stoljeća. Prema jednoj hipotezi, prvi supa je pripremljen u Kijevska Rus. I tokom vremena, ona je postala vrlo popularna, volio ne samo obični ljudi, ali i članovi elite. Na primjer, Katarina II pod nazivom boršč "omiljena hrana", a koje se nalaze u njegovom sudu, čak i poseban kuhar za pripremu obroka.

Međutim, prioritet u boršč mjesto rođenja pripisuje se, kao naroda, jer se poljski, Moldavski, litvanski. Prema dostupnim istoričarima podacima, prvi čorbe pripremljeni koristeći repe kvas - to je razrijeđen s vodom, a zatim uzavrelo. Nakon kuhanja u pećnici gorivom bilja, slani. Takva tradicija se danas čuvaju u poljskom i bjeloruski kuhinje. Također treba napomenuti da je "pravo" juha - konzumiranje pripremiti puding. Klasičan boršč "Moskva" (njegov recept ispod) izvodi se u nekoliko faza, a kuhanje traje nekoliko sati. Za hranu i potreban poseban tretman, na primjer, isti povrće: repa dinstane odvojeno i luk i mrkva su na posebnim prženje ili oblačenja, kako se zove ljubavnica. Ova supa se spominje u mnogim književna klasika, su tretirani herojima njegovih radova Bulgakov i Majakovski, mnogi drugi. Pa, ti si spreman za kulinarske akciju?

Boršč "Moskva". Klasični recept sa slikom

Za pripremu nam je potrebno: goveđa kost mozak - po kilogramu, dimljeni rebra - 300 grama, par srednje mrkve, pola kilograma repe, 2-3 luk, rajčica, malo šećera i sirćeta, peršun (korijen), dobru glavu kupusa, nekoliko krompir, biljno ulje, svježe bilje. Ovo - glavni sastojci. Ali, kao što svaka porodica, kao što je rekao - supu, moguće varijacije koje dopunjuju ukus (od njih pričati malo kasnije). U principu, iz ukrajinske, na primer, oličenje Borsch recept "Moskva", karakteriše odsustvo masti u gotovom proizvodu i prisustvo pušio.

spreman da oprosti

1. Govedina (teletina) i dimljena svinjska rebra (može zamijeniti drugi dimljeno meso) napuniti vodom, kuvati čorba (to traje od jedan sat do dva). Poluproizvoda filter, i uhvatio meso razumiju, odvojen od kosti - to će se vratiti u jelo - možete ga odmah vratiti u čorbu.
2. Šargarepe sa lukom i iseći na pržiti u biljnom ulju. Kada je mrkva postane zlato, unesite rajčica i kuvajte još malo.
3. Je oprati i očistiti repe izrezati na tanke trake, malo došao ulje. Dodati malo čorbe, ocat, šećer, paradajz i krčkati dok se proizvod tendera. U gašenju završnoj dodao nju pržena korijene, mrkvu i luk, pripuskayut još deset minuta.
4. Kupus shinkuem nije velika, stavili smo u čorbu i kuvati deset minuta zajedno s krumpirom. Dodajte dinstane punjenje, kuhati i dalje istu količinu vremena. U finalu, uvodimo začini, isključite topline i dati napitak za pola sata ispod haube.
5. "Moskva" supa (recept sa slikom ispred vas), spreman za upotrebu - može biti i do sto!

o varijacije

Usput, o dodatnim sastojcima. Njih ne treba radikalno promijenio ukus autohtona jela. To je, grubo rečeno, umjesto boršč ne bi trebala biti u stanju, na primjer, cikle juha ili neki drugi prvo naravno. Najpopularnijih dodataka uključuju limuna. Ako unesete limun, ocat, izvadite iz komponenti. Isto tako, neki ljudi vole da uđe u boršč svježe rajčice. Ili dodajte šljive. Sve je moguće, ali bez ide preko, tako da se ne udavi glavne buket ukusa i mirisa.

Kako se prijaviti

Boršč "Moskva" (klasični recept) služio za stolom sa pavlakom, raženi kruh. A la carte jela koje treba rezati posuti sa svježim biljem - peršun, mirođija, crni luk. Možete dodati slaninu i luk - kao suplement. Ili smanjiti komade kuhanog svinjskog. U principu, kao što želite. I sve prijatan obrok!