Armagnac i konjak: razlika u pića. Glavna razlika od rakije Armagnac

Svi znaju da ova imena: rakija, konjak i Armagnac. Koja je razlika od ovih pića? Pogrešno bi rekli da su to različiti nazivi za isti proizvod. Ali na neki način oni su slični. Zajedničkog sa rakijom Armanjak rakije. I kako bi se shvatiti sve nijanse tih razlika i sličnosti, mi ćemo morati napraviti izlet u povijest, nauče osnove proizvodnju destilata i odgonetnuti tajanstveni izraz «titulama d'origine controlles». Ovo je ne samo da podignemo nivo erudicije, ali će u budućnosti izabere tržišta kvalitetan proizvod, koji će nas oduševiti odličan ukus i bogat buket.

priča

"U početku - kao što kažu - da je to jaje." Ali u našem istorijskom ture, što će nam pomoći da shvatimo razliku od Armagnac rakije, primarni izvor je vino. Njegov čovjek naučio da proizvede u drevna vremena, u osvit neolita revolucije. Razvoj tehnologije ne stoji. Ljudi naučili kako napraviti suho vino, utvrđeni, blistavo. I u XV vijeku je izmislio alembiku. Vinari su otkrili da je uobičajeni piće, prošlo kroz njega, ne prima samo dodatni dvorac, ali i izvanredan ukus. Ovo vino je prošla dvostruko sublimacija, zvala "rakija". Sve u svemu, to čak i ne pije, i njegovoj pripremi tehnologije. Riječ "rakija" dolazi od riječi "spaljene vino". U različitim zemljama, destilat radili malo drugačije. Ćemo vidjeti u čemu je razlika rakije. Konjak, Armagnac, Metaxa grčki, talijanski rakija - sve svoje sorte. To je sve vrste rakije.

Ime kontrolisanog porekla

Da li bi joj nosiš "Rolex" sat made in China? Ili jesti sira "prijateljstva", zavrnuo u kalup i zato ime "Camembert"? Ne? Ali pijete "Sovjetski Champagne!" I to je ista stvar. U zemljama sporazuma civilizovanog i kulturne prihvaćen džentlmenski: dodijeliti proizvod proizvodi samo na ovom području, imena mjesta. To se zove "ime, pod kontrolom porijekla» (titulama d'origine controlles). Dakle, šampanjac i Cahors - to je greška francuske provincije istog imena, kao i sir - to je sir iz Italije. Ovdje imate prvi razlike Armanjak rakije. Zadnje - je vrsta rakije, rođen u Gascony. Domovina se smatra Charentes konjak - ili, bolje rečeno, naselje istog imena grada. Sve ostalo - rakija. Bez obzira na to koliko smo kopirali procesa proizvodnje, bez obzira na to koliko je ukusna i okrenuo da piju, ali to nije konjak i Armagnac. Možete doći do svoje ime za svoje nacionalne rakiju - Calvados, Metaxa ili nešto drugo.

Zašto tako stroga

"Ako je ukraden ime, tako pohitte čak i klimu sa zemljom" - Francuzi recimo, da čujem da postoji takva oksimoron kao "sovjetski Champagne" ili konjak "bijele rode". I istina, kao što su, producenti pokušali, kao da su se upravo kopiraju originalne tehnologije, a konačni proizvod i dalje izlazi s druge strane. Dovoljno je da znamo šta klime, i što je najvažnije, ono što tla dominiraju u područjima u kojima su sirovine uzgajaju na Armanjak i konjak. Razlika s vrućim Krim, planine ili Jermenija moldavski zemljišta očigledno. Grožđe za konjak sazrijeva u vlažnim i hladnim Atlantic klimi Charente. Berry ne postoji dobija mnogo šećera. Ali, rakija sa velikim piju zemljišta. Činjenica da je plodno sloj regionu je vrlo uzak. Ispod njega leži krečnjaka. Vine korenov sistem izvlači minerale i hranjive tvari koji utiče na sladovini.

Armagnac: šta je to? priča

Za neke potrošače razlika između različitih članova porodice rakije irelevantno. Oni treba da znate je da je piće - jaka, rezultat destilacijom grožđa. Postoje čak i neki "stručnjaci" koji smatraju da je "Armagnac" - skraćenica od armenskog konjaka. Ali ovo slavno piti svoju istoriju, pa čak i više drevne nego njegovog rođaka-rakije. Ali čak i iskusni francuski imali pogrešne pojam koji se pojavio Armanjak. Šta je "veliki brat" konjaka, svjedoči i činjenica da je kocka, gdje je jedan destilacijom vina zaliha, jednostavniji nego dvostruko jedinice za snažne duhove, koji se pojavio u sto pedeset godina kasnije. Armagnac se prvi put spominje u dokumentima koji datiraju iz 1348 godine. Međutim, sve do XVI stoljeća, tzv sve duhove iz regiona Gaskonje.

Armagnac: šta je to? ime

Cognac - je strogo toponimske ime. Piće dobiva svoje ime od grada, u blizini koje je proizveo. Iako se koristi za proizvodnju konjaka hrasta Limousin pokrajine, koji je zasićen alkoholi potrebno Tonino, mošt, tvrde stručnjaci, je važnije. Ali poreklo reči "Armagnac" naučnici još ne znam tačno. Postoji jedna hipoteza. Jednom, u desetom stoljeću, zemlju u jugo-zapadno od viteza u vlasništvu Gaskonje zove Herreman. Instrumenata i zaliha zemljišta, koji su tada na latinskom, zabilježen je kao Arminius. Na Gallo-rimskom dijalektu, ime čita kao Armagnac. Ali ova hipoteza je pod znakom pitanja. Uostalom, alkohol Armagnac, kao što smo već spomenuli, pojavio tek sredinom XIV stoljeća. Pijem različito vrijeme i mjesto rođenja, da ih smatraju iste ili barem slične. Ali još više u destilatima "Armagnac" i "konjak" razlika u proizvodne tehnike.

rakije

Za sve vrste marki koriste samo bijelo grožđe. A u konjak je - vrsta Yuni Blan. Vino pod tim imenom bio poznat u srednjem vijeku, ali samo dvostrukom destilacijom mu pogon na zvijezde i postao jedan od simbola Francuske. Tako je, za razliku od rakije od Armagnac je da je prvi - proizvod monosortovy. Za proizvodnju Gaskonjac rakije koristi desetak vrsta vinove loze. Yuni Blan se očekuje da će rasti u vrlo ograničenoj regiji Cognac. Nadalje, prolazi kroz fotografije dvostrukom destilacijom, čime se proizvodi vrlo jak (69-73 stupnjeva) alkohola. Oni insistiraju u bačvama od francuskog hrasta Limousin, i destilacija se provodi u strogo ograničenom vremenskom periodu - od 15. novembra do početka aprila. Različite vrste rakije su odlični zrenja. Konjak infuzija za oko devet godina, a zrelost je samo sve bolji.

proizvodnja Armagnac

Dakle, mi ćemo dodatno istražiti. Ono što je još različitih Armagnac i konjak? Razlika se može pratiti već u fazi odabira materijala sirove. U Armagnac spojio ali Yuni Blan, još najmanje devet sok od grožđa. Ovo miješanje vam omogućava da upravljate ukus piće. Ali Brandy - Brandy assamblirovannoe. To je dobivene miješanjem različitih alkoholi prinose. Stariji rođak konjaka, Armagnac, berba (ili millezimnyh) piće. Njegova proizvodnja je uključen alkohol izveden iz mješavina vina Musts jednog usjeva (iako je godinu dana često nije naznačeno na etiketi). Sklop omogućava upravljanje miris i okus rakije. Stoga, pića iste oznake odgovara prihvaćen standard. Ali sa Armagnac nije slučaj. Svaka nova berba daje svoje specifičnosti u piću. Stoga, Armagnac je nepredvidiv i varijabilne. Kao što je, međutim, i vrijeme u Gascony.

metoda destilacije

Različiti alkoholi i metoda za proizvodnju Armagnac i konjak piće. Razlika se koristi kocke. U oba slučaja, korištenje bijelog grožđa. Međutim, to je dvostruko rakija sublimacijom u tradicionalnim bakarnim sudovima. Nazivaju se alambiki. Armagnac je destilirana stalnim, ali flash destilacija u aparat nalik lokomotive. Ova kocka se zove "Great tela". Kao rezultat toga, dvostruki sublimacija Cognacs sve teže. Da biste smanjili sadržaj stepeni 70-40, proizvođači su prinuđeni da ih razrijediti s vodom. Ali ono što je razlikuje od Armagnac rakije, to je originalna mekoću alkohola. Nakon jednog destilacija, imaju samo 52-63 stupnjeva, a na kraju svoje izdržljivosti tvrđave pada na standardne četrdeset. Dakle, nema potrebe da ih razrijediti s vodom.

metoda izlaganja

Koja je razlika - Limousin hrast ili crne Gaskonjac? Tako pitati nesofisticiran potrošač rakije. Ali vinari vjeruju da je barela drva igra važnu ulogu u oblikovanju ukus i okus pića. Black Oak Gaskonski ima izuzetno visok sadržaj tanina supstanci. To daje Armagnac ovaj slasni okus i tamne, bogate boje. Treba napomenuti da je razlika između Armanjak i konjak je još uvijek u činjenici da Gaskonski alkohol dobi u bačvama više od svog brata. Sve ovo utiče na kvalitet degustacija pića. Armanjak specifičnost, ukus je čvršća i spaljivanje. Buket među bogatim paletu različitih, čak i neuhvatljiv hlad paprike-čili. Služio konjak i Armagnac u sličnim situacijama - kao digestiv. Ali Gaskonski alkohol je univerzalan: kombinira sa deserti, kava, sok od naranče. Za ljubitelje - muški druženja sa cigara - Armanjak savršeno. Ali ne i sve rakije pomiješan s duhanom, ali samo "teško" svoje vrste.

Šta je bolje: konjak ili Armagnac

Ovo pitanje je krajnje netočna. Kao da smo riješili dilemu: šta je bolje: čaj ili kafu? To su dva vrlo različita i originalna pića. Naravno, rakija Armanjak iz bliže od čaja i kave. Obojica pripadaju različitim vrstama rakije. I sve ljubitelje alkoholnih pića učiniti ih pravdi. Čak iu našoj zemlji, gdje, zbog "željezne zavjese" za rakiju ljudi upoznao ne tako davno. I oko Armagnac i mnogi nisu čuli. Ali s padom "zavjese" mnogi proizvodi iz zemalja "trulog kapitalizma" su prodrle do nas ... i osvojio srca. U 2009. godini, LiveJournal je čak stvorio virtualne zajednice ruskog govornog područja korisnici "Klub konjaka sladokusce." Armagnac i njegovih svojstava je jedna od tema razgovora. Ali vrlo popularna Gaskonjac rakija uživa kod kuće. "Dali smo svijeta konjak i Armagnac trenutno left" - Francuski vic. I proizvodnja dokaz. Proizvedena svake godine 150.000.000 litara rakije u Francuskoj, a samo šest miliona Armanjak.

Top brand Gascon rakije

Ako je brend poznat konjaka naših potrošača i dalje nekako shvatio da sa Armanjak nije slučaj. Tu je i dalje "nepahannoe djevica." Ali Gaskonski proizvođača u žestokoj konkurenciji za brusiti svoje vještine kako bi se ponuditi kupcima najekskluzivnije pića. Što odabrati, ako ste u Francuskoj ili ne škrt ući domaće kolekciju vina sa imenom? Ono što se može nazvati najviše poznatim brendovima? Armagnac Domaine d'Espérance je najskuplji i poznatog proizvođača. Ipak, nakon što je vlasnik imanja - direktni potomak musketara D'Artagnan de Montesquiou. Family Vinska kuća Laberdolive proizvodi vintage Armanjak, strogo se pridržavajući staru tehnologiju. On je dokazao da Chateau Ravignan tržištu. Ovaj brend je jako voli Zhak Širak, predsednik Francuske.