Hrane i pića, Glavno jelo
Miješanje - miješanje vina ... kod kuće
Vrlo često, u proizvodnji određenih proizvoda, pića svojih originalnih svojstava nisu široko otvoriti cijeli spektar ukusa. Također, vrlo često postoje nedostaci koji se mogu kompenzirati druge komponente bez utjecaja na originalni sastojak. Kako bi se promijeniti fizičkim i organoleptička svojstva, upotreba tog procesa, kao miješanje. Ova riječ se odnosi na miješanje tehnologije sirovina u određenim proporcijama da im daju nove vještine. Ovaj postupak se koristi za pripremu vina i drugih alkoholnih pića, kava, čaj, med.
vino miješanje
Tehnologija miješanje
Procesu miješanja vina dala najbolje rezultate, tehnolog priprema probnu verziju Blender. Da bi to postigli koristi posebne proračune, koji uključuju podatke o količini šećera, kiselina sadržaja i ekstrakt. Nakon istraživanja izabran najuspješniji spoj. Koristeći ovo kao osnovu, vinar tehnolog proizvodi miješanja sirovina. Ovaj proces se odvija u posebnim rezervoarima, zidovi od kojih su obloženi drvo, keramika vatrostalni, otporan na koroziju čelika. Sve komponente su temeljito mješoviti. Nakon toga, uzorak se uzima za analizu i rezultati su u odnosu na test spoj i njegova organoleptička svojstva.
Metode miješanje vina kod kuće
Miješanje vina kod kuće se može učiniti na dva načina. Prvi - iz različitih voćni sok se istisne (odvojeno). Onda je mješoviti sa šećerom i vodom. Tako je priprema za budućnost mora piti. Onda su se mešaju i poslati da luta. Ako neke vrste voća ili bobice dozrijevaju kasnije, to nije problem. Sladovina se pripremaju na isti način i dodao da se ono što je već tu. U isto vrijeme blago utihshy proces fermentacije se ponovo aktivira. Druga metoda je da se miješati gotove vina. U ovom slučaju, mogu postojati neke poteškoće kao dodir svaki od njih će se čuti odvojeno. Da biste riješili ovaj nedostatak, potrebno je dati vino dobro stoji. Piće će steći željeni buket. Postoji i treća metoda za miješanje, u kojoj su svi sastojci u kombinaciji direktno sladovini. Međutim, zbog neugodnosti i nepraktičnost se rijetko koristi.
Priprema miješano vina
Blending pjenušava vina
Pjenušci su fermentiranih proizvoda u kojoj se piće zasićen ugljen-dioksida. Miješanje je zaštitni znak ove vrste vina. Po pravilu, da ih prikupljamo nije sasvim zrelog grožđa. Iz svoje baze vino se priprema za budućnost pića. Ima blago kiselo, ne razlikuje ukus. Zatim, tu je miješanje različitih razreda. To je sada šampanjac dobiva svoj jedinstveni okus i aromu. Miješanje vinske boce različitih kultura, sorti (ponekad i do 50) minimizira nedostatke sirovina. Za ovaj proces pomoću takve sorte Parellada, rizling (u Njemačkoj) Viura (u Kataloniji).
viski miješanje
Proces miješanja različitih materijala je jedan od važnih u proizvodnji alkoholnih pića. Međutim, miješanje - je jedan od bitnih faza u pripremi viskija, koji zahtijeva određenu vještinu i talenat. Krajnji cilj je da se dobije proizvod sa određenim skup organoleptička svojstva. Mnogo manje ovaj proces se koristi za proizvodnju novih vrsta viskija. Mikseri fokusira na tvrđavi, boja gotovog napitka. U ovom slučaju, vještina izbrušena tokom godina. Obično pomiješana s viskijem bazu gušći okus i miris sorti. Baze pića služi kao pozadina, također omekšava ukus. Ali "gust" viski postaviti cijeli ton budućnosti pića. Broj mješovitih sastojci su različiti, ovisno o tome koliko dobro razvijenu proizvodnju. U Škotskoj, na primjer, mogu se miješati 15-50 različitih sorti. Nakon miješanje treba odmor. Jeftiniji sorte da stoji jedan dan, a onda staviti u hrastovim bačvama za nekoliko tjedana. U proizvodnji elite pića "ostatak" se proizvodi isključivo u buradima i traje najmanje 8 mjeseci.
Proizvodnja konjaka
Miješanje različitih sorti meda
Da biste promijenili ukus i poboljšati boju, često od meda miješanje. U ove sorte se miješaju sa različitim sadržajem vode. Ova tehnologija omogućava vam da vrsta nisku vrijednost novih organoleptička svojstva meda. Međutim, važno je da se pridržava mjera, tako da ne pokvari proizvod high-grade dodavanjem niske kvalitete meda. Miješanje može se vršiti samo sa zrelim, tečnost, ne pokvarene hrane. Tehnologije procesa sastoji se u miješanje malu količinu sastojaka. Ako se ostvari optimalno ukusa postaje ugodan miris, miješanje se vrši za veći volumen.
Tehnologija čaj miješanje
Vrlo rijetko kupujemo čaj se bere od jedne plantaže. Često, poduzetnici kupuju različitih sorti u mnogim zemljama proizvođačima, a zatim stvoriti tzv spoj. Svrha miješanje je da se ujedine sve pozitivne osobine (dvorac infuzija, aroma). Osim toga, ukus karakteristika čaja zavise od vremenskih uslova i miješanjem - je proces koji vam omogućuje da zadrži organoleptičkih svojstava određenog brenda. Najpopularniji mješavine čaja - "English Breakfast", "irski doručak". Sada je i sve popularniji miješanje čaja suho voće, latice mirisnih biljaka, cvijeća i drugih dodataka. Takvi aditivi dodati raznolikost i može značajno povećati opseg.
Prema tome, miješanje omogućava dodavanje novih proizvoda ukus. Također je važno da taj proces može pomoći u pravu nedostatke i da se postigne stabilno homogenost. Ova tehnologija je neophodna za uklanjanje vina nedostataka, tretman "bolestan" pića. Miješanje daje proizvodu dobru prezentaciju, poboljšava organoleptička svojstva, što je važno za potrošača.
Similar articles
Trending Now