Carpaccio od teletine: recept

Teleći carpaccio - charcuterie sa italijanskim njuh. Glavne prednosti ovog jela možete nazvati niskokalorični i brzo kuhanje. Ovaj članak predstavlja recepte sa detaljnim uputstvima.

opće informacije

Carpaccio (carpaccio) - jedan od najpopularnijih italijanskih jela. Takozvani tanko narezane komade sirovog mesa, začinjena sokom od limuna i maslinovim maslac. Tradicionalno, za pripremu jela koristiti kvalitetan govedine. Ali italijanske i evropske domaćice sve više eksperimentišu koriste druge proizvode - ribe, povrća, pa čak i voće. Ispod su recepti za teletinu.

Carpaccio sicilijanski

Lista proizvoda:

• 80-gram komad "parmezan" sir;
• jednog limuna;
• Izbor teletina - 300 g;
• maslinovo ulje - 100 ml bit će dovoljna.

Sada je praktični dio. Za početak, zamrzavanje teletina do -18 ° C. Onda uzmi u ruci oštar nož i počne da se smanji meso u tanke trake i kratko. Pažljivo prebacimo sve na pladnju kvadratnog ili okruglog oblika. Svaki komad teletine pour soka ceđeni od voća limuna i maslinovog ulja. Pospite sirom "parmezan", prošli kroz fino mlaznica rende.

Prije serviranja grickalice na stolu treba da ga ukrasiti grančicom bosiljka. Želimo vam bon appetit!

Sa ukusom jelo "Carpaccio": recept kod kuće

Set za hranu:

• crveni luk i voća limuna - po pola;
• omiljeni začini;
• 20 g rukole i svježi bosiljak;
• 1 h. L. balsamica;
• 160-200 g teletine;
• biljno ulje - po ukusu (za kuvanje samo);
• 30 grama komad brenda sira "Mozzarella";
• 1 žlica. l. soja sos i maslinovog ulja.

Za početak, da se bave sa mesom:

1. Teletina pranje voda iz slavine. Shift komad na papirni ubrus da se višak vode stakla. Dalje, smanjiti meso zajedno, ali ne u potpunosti. Trebalo bi da je "knjiga". Proširite komad i malo ga odbiti.
2. Basil temeljito oprati u tekućoj vodi. Ostavlja grančica morati slomiti.
3. Sir iseći na male kriške.
4. Da se vratimo na teletinu. Pospite svoje sol i papar (crni). Na jednoj strani mesa širenja bosiljak. I treba sjesti sira kriške. Pažljivo izmjestiti teletina čvrsto roll. Početi pokret mora biti na strani na kojoj su komadi sira i bosiljka.

Na dnu posude sipajte malo ulja. Uključite vatru. Na vruće površinsko širenje prethodno napravljen roll. Fry na svim stranama. Ovaj proces će trajati nekoliko minuta. Meso treba okrenuti bijelo.

1. Mi smjena malo ohladi roll pan u plastičnom folijom. Dobro folijom. Žetva u zamrzivač. Dobijamo 4-5 sati.
2. Dok govedina ne dostigne željeni stanje, moramo napraviti sos. Da se ovaj pola sijalica i prolazi kroz fini mlaznica rende. Sok rezultat je odvodi u sudoperu. Mi ćemo trebati samo meso. U zdjelu s lukom mase sipati soja sos i sirće u pravoj količini. Tu i poslati Shredded bosiljak. Pospite biber (beli). Ovi sastojci su mješoviti. Pour maslinovo ulje. Opet još jedan miks.
3. Iz frižidera zamrznuti meatloaf. Odmah smo smanjiti što tanji. To je najbolje koristiti u ovom slučaju poseban uređaj - rezač. Ali, ako ne, onda samo zaoštriti kuhinjski nož.
4. Široka ravna ploča Pour sos (vidi stav. № 2). U centru stavi komada limuna. Stavite kriške oko mesa, Twisted cijevi. Sve to posuti rukole.

Teleći carpaccio isporučuje u smrznutom obliku. Meso ne topi i nije izgubljena "roba" obliku, potrebno je staviti na tacnu ili ploču leda. Sada možete pozvati članova domaćinstva za stolom i počne degustacija jela.

Teleći carpaccio s rukolom i soja sos

Potrebne sastojke:

• bijela, crna i crvena paprika - po ukusu;
• kreč voće - za ukras;
• 30 g rukole;
• Soft teletina - 0,4 kg;
• 7 ml soja sos;
• 1 žlica. l. maslinovo ulje i sok od limuna;
• sir "parmezan" - 20 grama komad.

Detaljno uputstvo je kako slijedi:

1. Uzmite teleći file. Zamotajte u plastične umotati ga i pričvrstite komad cilindričnog oblika. Zatim uklonite meso u zamrzivaču za 30-40 minuta. Au međuvremenu pripremamo preostale sastojke.
2. Uzmi nož oštrim noža. Početi da pažljivo smanjiti teletinu preko zrna. Optimalno debljina komada - 2-3 mm.
3. Površine rad je obložena foliju. Stavite komade mesa na njemu. Poklopac sa sigurni da je njihov film. Svaki komad bi trebao biti lagano pobijediti off, ali ne i čekićem, ali nešto šire. Na primjer, mali pan je u redu za tu svrhu.
4. Na jelo, u kojem naša predjelo, sipajte malo ulja će biti isporučena. Također posuti dno posude s tri vrste paprike.
5. Sada šire teletinu. To se može formirati od komada mesa Nekoliko odličnih sastava. Pospite sve paprike. Također posuti sa preostalim uljem, soja sos i sok od limuna. Kao ukras koristeći rukolom i naribanim "parmezan".

To je to! Možete odmah donijeti na stol veliki carpaccio. sadržaj kalorija hrane je 125 kcal / 100 g

dodatno

teletina nježnost je drugačiji i neobičan ukus. Naglasiti ovaj elegantan, možete koristiti zanimljivu garderobu. Uz ono što ide teletina carpaccio? Evo nekih opcija:

1. Mix "Chili Garlick" sos sa malo masti majoneza i soja sos.
2. Napravite preliv baziran na dvije vrste ulja - tartufa i suncokreta. Dodaj ih slomiti luk i Worcestershire i soja umaka.
3. Stavljanje zrnasti senf sa sokom od limuna i biljnih ulja. Tu i stavite sjeckani inćuna.
4. U posudu sipajte malo maslinovog ulja i svježeg soka od limuna. Posuti sol i papar.

Poslužite jelo sa čuvenim "pesto" umak, koji se sastoji od sljedećih proizvoda: sir "parmezan", grančicom bosiljka, češnjak i maslinovo ulje.

u zaključku

Sada možete lako pripremiti kod kuće gurmanske zalogaje zove carpaccio. Predloženi recepti Teleći će biti cijenjen od strane gurmana i pristalice zdrave ishrane. Uostalom, ova vrsta mesa je lako probavljive i apsolutno ne preopteretiti probavnog trakta.