Očuvanje Secrets: kiseli gljive u bankama

Kiseli gljive u bankama - jedan od najlakših načina berbe. Konzervirane gljive koristi predjela, juhe, marinade, grickalice i požara. Slani praktično sve jestive sorte.

Metode kiseli gljive

suho soljenje

Kiseli gljive u bankama suvog metoda je pogodna za pripremu gljiva i podoreshnikov. Gljive treba očistiti (ne peru), obrišite čistom vlažnom krpom. Stavite u posudu (teglu ili kadochku) redova, pour umerene količine soli za pokrivanje čiste čvrste materije i vrhunske jaram. Treba djelovati sok i pokrivaju vrhu gljiva. Dry Salting čuva prirodni okus hrane njihov okus. Biljaka i začina da stavim to nije potrebno. Sedam dana kasnije, gljive se mogu jesti.

hladno Salting

Kiseli gljive u bankama Hladnog ne zahtijeva prethodno ključanja. Gljive, svinushki, gljive, Russula prvo treba očistiti, oprati i potopiti u slanu vodu. Pripremite salamuri, počevši od proporcije 2 grama limunske kiseline i 10 grama soli po litri vode. Potopiti u hladnom mjestu: gljive - 2 dana; volnushki - 1 dan; Valois - 3 dana. Rješenje za natapanje ne smije biti manji od 2 puta promjene u jednom danu. Russula i gljive ne može potopiti. Osim upijajući metoda može se koristiti blanširanje. U ključalu vodu (po litru - 10 grama soli) dip gljive. Shiitake potopiti 5 minuta, vratila - 15. Nakon blanširanje gljive mjesto za hlađenje u hladnoj vodi, a zatim ispraznite ga i raspadnuta proizvoda banaka, svaki red nagomilana soli, bijeli luk, sjeckani kopar, kim. Put jaram, da održi nekoliko dana na temperaturi od 18-22 stupnjeva, a zatim da izvrši na hladnom mestu.

Hot Salting

Soljenje gljive banke vruće metoda se izvodi na sljedeći način. Gljive treba očistiti, sortirano. Braon kapa vrganji, bijela, jasike, smanjiti korijena (koja se pickle zasebno). Veliki kape izrezati na 2-3 komada. Gljive operite u hladnoj vodi. Kada kiseljenje Valuev im je potrebno vremena da se upije nekoliko dana. Posudu sipati 100 ml vode (1 kg gljiva), stavite soli, staviti na vatru. Stavite gljive u ključalu vodu. Tokom kuvanja, promiješajte povremeno. Uklonite pjene nakon ključanja. Put paprika (grašak), lavrushku, bilo začina. Cook bijele gljive 25 minuta volnushki - 15 minuta, vratila - 20 minuta. Gljive će biti spreman u trenutku kad oni izmire na dno, a slana voda postaje transparentan. Prenesite proizvod u drugu posudu da se ohladi. Zatim položite na banke, salamuri ležišta (1/5 po težini gljivica). Mogu jesti 40 dana. Soljenje bijele Gribovaya drugih sorti obavlja pomoću salamuri, pripremljen od sledećih sastojaka: po kilogramu proizvoda uzimanje 2 kašike (menze) soli lavrushku, nekoliko komada bibera, karanfilić, crnog ribiza listova i 5 grama svježeg koprom.

preporuke

Kiseli gljive - to je jednostavan način da se zadrži proizvod do zime. Odaberite cjelini i jak kapa. Ali, ako ste akumulirali dovoljan broj slomljenih gljive, ne žuri da ih bacite, kuhati jaja. Držati gljive u zatvorenim posudama na mjestima gdje je minimalna količina svjetla i niske temperature.