Domaći prženi role: suptilnost kuvanja

Do neobične kuhinje Japana, mi smo odavno navikli. Mnogi povećanje u suši restoranu je neophodan najdraži praznik tradicije, dok drugi koriste usluge rolne isporuke dom ili poslovni prostor. Zakačen kultura Istoka i sami pokušati svladati pripremu peciva, često interpretira klasične recepte za domaće proizvode i vlastite prehrambene navike. Čak i tempura maki - pržene rolls - odavno prestao da se gleda kao na trik. Pa, šta je tako čudno? Ovaj snack je hranjiv i ukusan, sve potrebne komponente se lako može kupiti u bilo samoposluga, i kuvajte samo ovo jelo nije previše teško. Razmotrimo nekoliko jednostavnih recepata.

Pripremna faza: priprema riže

Iskusni "suši majstor" tvrde da je glavna stvar, japanska kuhinja - to je pravilno kuhana riža. Krupa u prekrasnoj paket, na kojoj je napisano "specijalno za sushi" obično košta pet puta skuplje. Ali, u stvari, japanski riža sorte ne razlikuju od vijetnamski i korejski. Ako znate pravila izbora, odlična riže za izradu domaćinstvo vruće valjaka mogu se lako naći ni u jednoj trgovina sa potrepštinama. Radije kruglozernistomu riža bijela boja. Parena riža i kukolja koristi za role nije potrebno.

Prvi korak je oprati sa sapi. Zatim, namočite ga u jedan sat u ledenu vodu. Nakon puta u sito, ostavite još sat vremena da shvatim obsoh. 5 komada riže treba uzeti točno 8 dijelova vode. Pour griz sa vrelom vodom, mjesto preko srednje topline. Promiješati često. Poklopac nije potrebno. Kada je riža zrna na raskusyvanii su tenderu, izvadite posudu iz topline. Kada kuvate pržena peciva kod kuće (recept s rižom), zapamtite: riža kaša nije pogodan za tu svrhu. Zrno ne smije kipjeti u tolikoj mjeri da izgubi oblik i postati paste. Kuhana riža i sezonu ostaviti da se ohladi. Kao dopunu koristiti malu količinu vinskog sirćeta ili riže, šećera i soli. Dodaj sastojci u malim količinama, miješajući i degustacija.

Ono što će se koristiti kao punjenje?

Do riža ohladi, da se punjenje. Fried peciva u kući kuhani sa slanim i ukiseljene ribe, morski plodovi, povrće, sir, omlet. Ako ne stavite cilj u potpunom skladu sa autentičnim japanski recept, možete lako improvizirati. Ovo ne samo da otvara prostor za kreativnost, ali i olakšava zadatak. Prvo, neke od klasičnih tehnika u Japanu za mnoge od nas izgledaju potpuno neprihvatljivo, i drugo, mnogi proizvodi jednostavno ne mogu dobiti na policama domaćih trgovina. Na primjer, japanski su često umotan u roll sirovom Oceanic ribe. Kupiti ovaj sastojak u Rusiji je teško, i sama ideja takve ekstravagancije kao nije sve.

Za kućne pržena peciva mogu se koristiti slani losos i roza losos, dimljeni ili kuhano lignje, dagnje, škampi, krastavac, avokado, krem sir, staklo rezance , pa čak i piletinu. Ako planirate kuhati pržena peciva nekoliko varijanti, pripremiti različite verzije nadjev.

Nori, a ne samo

Najpopularniji proizvod za omatanje rolne se pritisne morske trave. Osim toga, možete kuhati domaće pržena peciva u riža papir, koji se prodaje u trgovina prehrambenim ili odjela s proizvodima za suši. Wrap punjenje može biti palačinke od tankog omlet.

Širenje nori na bambus mat. Ravnomjerno distribuirati rižu, ostavljajući na jednu stranu prazan dio u nekoliko centimetara u širinu. Stavite nadjev na rubu cijevi, roll za pokret, pritiskom na mat. Slobodne ivice navlažite vodom, čvrsto pritisnite. Daj roll legne pred prženje bez sekao u porcije komada. Po istom principu formiraju peciva i omlet riža papir.

Spring Rolls i njihove osobine

Pržene Spring Rolls, recept koji, začudo, nije izmislio japanskom, a Amerikanci, napravljen od tradicionalnog orijentalnog zemalja hrana: lignje, škampe, svježe povrće, bambus, šparoga. Možete ih napraviti u skladu sa sljedećim recept.

Pour kipuće vode preko 50 g riže rezance. Kuhati 400 g škampi i očistite ih. Utrljati na Korejskom rende 2 šargarepe i krastavca. Salata "ledenog brijega" ili kineski kupus iseći na trake. Navlažite 8 listova rižin papir s vodom da postane meka. Omotajte kiflice ravnomjerno podjele rezance, škampi i povrće na 8 komada.

Prebili za peciva

Fried pre kuvanja peciva umočen u tijesto i uzgoja. Za pripremu peciva 8-10, morat ćete 3 jaja i pola šolje ledene vode. Umutiti tijesto blender.

Cijeli roll uvaljati u brašno. Zatim umočiti u jaje, a zatim roll u prezle. Do krušne mrvice, možete dodati prstohvat začina. Slani tijesto nije potrebno, kao što je Rollo obično služio soja sos, koja ima izražen slanog ukusa.

prženje

Fried peciva recept koji je došao u SAD-u, možete kuhati u fritezi. Zagrijte maslinovo ulje pad na rolama mrežu i držite oko 2-3 minuta. Uklonite i stavi u koš na oduzet papirnatim ručnikom da višak masnoće stack.

Ako nemate takva oprema, koristite tiganj ili wok. Pržiti na maslacu rolama, okrećući kao prženje. Možete koristiti suncokretovo ulje je bez mirisa.

Podnošenje Tempura Maki za stolom

Fried Sarma jesti vruće. Isecite ga na komade s oštrim nožem. Postavite ih kiseli đumbir i umaka - soje i wasabi. Japanski hranu treba jesti sa štapićima.