Exquisite poslastica: konj kobasica

Konin - zajednički jelo među nomadskih naroda. Od tog mesa, koja ima specifičan ukus, često priprema konja kobasica, bez koje nema cijene, nema nacionalnih slavlje. Ona se dodaje u Naryn i riža, ili jednostavno usitnjava i služio je kao predjelo. Smatra se da je ovaj visokokalorična poslastica ukusna u stanju da podigne krvni pritisak, tako da se koristi kao Fortifying agent. Također, konj kobasica se koristi za pripremu kobasica od drugih sorti da im daju elastičnost, viskoznosti i neki začin, iako su neke zemlje zabranile upotrebu u hrani.

Kazi u Uzbek kuhinje

Moram reći da je u uzbečki kuhinja kobasica meso konja pod nazivom "kazi". Priprema ga nabijanje u govedine ili konjskog mesa crijevo konje s rebrima. Dakle, crijevo gumiran sa soli i zatim temeljito oprati u vodi. Komade mesa sa masti i trljala sa soli, kumin i papar, ostavite tri sata na tamnom mestu za mariniranje, onda pakuje i pripremili masu ulkusa predstavljaju poluproizvod na hladnom mjestu. Koristite ga kao kuhani i sušeno meso ili kobasice. Ali uzmimo detaljno procesu pripreme ovog delikatesa.

Konj kobasica kazi

Sastojci: jedan metar konj crijeva, jedan kilogram konj, konji, pet stotina grama masti, jedna kašika crnog papra, dvije kašike kima, kašičice soli.

proces pripreme

Slanina i meso rez u trake petnaest centimetara i tri centimetra u širinu, staviti u činiju, posuti biberom, Zira i soli i utrljajte meso začini što bolje apsorbuje u nju. Onda je sve pokriveno gazom i staviti u tamnom hladnom mjestu za šest sati (ali je bolje za jedan dan), na konju kobasica Ispostavilo mirisna i ukusna.

Priprema i punjenje crijeva

Colon je temeljito oprati, okrenite naopačke i natrljajte solju. Zatim su ponovo pere u zaokret u hladnom, nekoliko puta onda toplu vodu. Nadalje, jedan kraj creva čvrsto zamršen, a drugi kraj je ispunjen pripremljenu nadjev, naizmjenično trake mesa i masti, i vezali drugi kraj - na taj način pripreme polugotovih proizvoda.

Kako čuvati konja kobasica?

Kazy Ako želite da sačuvate malo vremena, samo visio na hladnom mjestu, a ako je nekoliko mjeseci, a onda je sahranjen u mekinje ili brašno pod desyatisantimetrovyh sloja. Kada je u pitanju čuvanje kobasice nekoliko godina, a onda se puši, obješen u dimnjaku, i ostavili tamo. Treba napomenuti da je velika poslastica pretpostavlja kazi prije tri godine.

Kao što se koristi kazi?

Konj kobasica, koje možete uglavnom kupiti na tržištima Uzbekistanu, Kirgistanu i Tadžikistanu (u svojim trgovinama gotovo da ne postoji), često je bio na stolu kao hladno užinu. Za to se stavlja u posudu s hladnom vodom i kuhano za dva sata u maloj vatri. Kada se voda vri, Pierce proizvod na nekoliko mjesta. Prije serviranja kobasica hladi i izrezati na kriške, rasprostire se tablice sa biljem, povrćem i sjeckani luk. Bujon u kojem je barenim uglavnom koristi za proizvodnju testa.