Gruzijski adžika sa orasima

Nije tajna da je Adžika sa orahom pravi kavkaški začini. Ima oštar ukus i sastoji se od začina, bibera i soli. Priprema ovog sosa se koristi za isti skup sastojaka. Samo njihov odnos se menja. Nakon čitanja današnjeg članka, naučićete nekoliko varijacija ovog jela.

Šta je potrebno za kuvanje?

Da biste dobili zaista ukusnu Adžiku sa orasima, recept koji ćemo vam dati kasnije, morate unapred da se brinete o svim sastojcima. Da biste pripremili ovaj kavkaski sos , biće vam potrebno:

• Kila vrućeg bibera.
• 100 grama oraha.
• Tri kašike soli.
• 400 grama zelenila.
• Jedna kašika semena korijandera.
• 100 grama luka.

Kao zeleno, poželjno je koristiti peršun i cilantro, jer su one koje su najbolje u saglasnosti sa gornjim setom proizvoda.

Tehnologija pripreme

Da biste zaštitili svoje ruke, morate raditi u tankim gumenim rukavicama. Inače, na koži se može pojaviti iritacija uzrokovana oštrim sastojcima. Takođe je neophodno osigurati da sok gorčane bibera ne pada u lice i oči.

Prvo, potrebno je osušiti orah u zagrejanom tiganju i osloboditi ih od viška luske. Posle toga, trebalo bi da očistite beli luk. Da bi se ubrzao proces, preporučljivo je odabrati velike glave.

Tada korijander, orasi i beli lukovi moraju se proći kroz mlin za meso s finom mrežicom. Na isti način, trebalo bi da radite sa prethodno opranom paprikom. Inače, nije potrebno uklanjati seme iz drugog. Ako je biber davao puno sokova, možete ga isušiti. Posle toga, potrebno je mešati sve komponente Adžike i još jednom ih proslediti kroz mlin za meso sve dok se ne dobije jedinstvena konzistencija.

Tada bi se sos u budućnosti trebalo slajati i dodati na njega prethodno oprati i fino sjeckati zelenilo. Pripremljeni na ovom receptu Adžika sa orasima treba infuzirati tri dana. Na kraju ovog vremena, može se proširiti u čiste limenke, pokrivene poklopcima i stavljene na hladno mesto.

Druga opcija

Prema ovom receptu, pripremljena je ukusna Adžika sa orasima i paradajzom. Da biste kreirali ovaj sos, biće vam potrebni sastojci kao što su:

• 150 grama oraha.
• Dva čili paprika.
• Srednja gomila cilantroa.
• Kilogram slatkog bugarskog bibera.
• Dva paradajza.
• Glava luka.

Pored toga, biće vam potrebne dve kašičice soli i korijandera, dvadesetak grama korena od hrena, jednu kašiku paprike i šećera i jednu kašičicu honeeel i zira.

Da biste dobili pravi kavkaski adžik sa orahom, morate striktno pratiti sve faze njegove pripreme. Pre svega, isecite prethodno ispranu i oljuštenu papriku i paradajz. Što se tiče oraha, mogu se pržiti u suvom tepihu ili staviti deset minuta u pećnicu koja se zagreva do dve stotine stepeni. Ako se želi, mogu se osloboditi od viška luske.

Predpremne začine (paprika, korijander, hops-suneli i zir) treba staviti u malter i srušiti. Mešanjem svih sastojaka, morate ih proći kroz brusilicu za meso ili ga mletite sa procesorom hrane. Važno je ne preterati, tako da povrće ne postane kaša. Rezultujuća masa treba preneti na šporet i zagušiti ispod poklopca dvadeset pet minuta. Nakon što se prerađuje adžika sa orahom, poželjno je dodati zdrobljenog hrena i belog luka. Hlađeni sos može se poslužiti za stolom.

Treća opcija

Ovaj recept priprema ukusnu Adžiku sa orasima za zimu. Da biste to uradili, trebaju vam dva kilograma šarene paprike, dve kašike soli, sto grama šećera, pola čaše jabukovog sirćeta, dvesta grama bijelog luka, pet gajbica gorkog bibera i pola kilograma zrna oraha.

Sos prema ovome receptu je pripremljen sa visokom stopom. Zbog toga, prije početka procesa, potrebno je sterilizirati banke unapred. U suprotnom, rizikuješ da nemaš vremena da se Adžika pretvori u toplu formu.

Izlučeni beli luk i biber treba prosuti kroz mlin za meso, dodati zdrobljene orasi, sirće, šećer i soli i staviti na malo vatru. Masu se preporučuje da se kuva četvrt sat vremena, ne zaboravite povremeno mešati sadržaj pota.