Herb začin: ime i fotografija

U ovom članku želimo da govorimo o, bez kojih je nemoguće pripremiti bilo koje jelo. Začinskog bilja su postali dio našeg života, uz dugo poznat u svakodnevnom životu uključeni novi spoj, miris koji daje jelo jedinstven ton.

Iz istorije ...

Začinskog bilja poznata ljudima od davnina. Poznato je da je već paleolita ljudi začinjeno meso divljih aromatičnog bilja. O tome svjedoče brojni nalaza. Upoznavanje svojstva takvih postrojenja, ljudi su postepeno počeli da ih koriste i kao droga, arome, konzervansi, dezinfekatorov.

Teško je zamisliti, ali prva civilizacija bili u mogućnosti da raste biljka začin. Arheolozi su pronašli papirus s receptima, koje pozivaju na polaganje u toku pripreme mente, šafran, pelin i druge biljke. U grobnice faraona sjemena začinskog bilja čak pronađeno. Maradi baladan, poznati asirski kralj, ostavio za potomstvo prva knjiga u kojima su navedene praktične preporuke za uzgoj bilja. Oni su opisali više od 60 vrsta.

Grci, na primjer, znao većina modernih začina biljaka. Jeli su i uzgaja mente, korijander, kumin, luk, češnjak, timijan, šafran, lovor, peršun.

Zlatno doba prosperiteta za upotrebu začina i bilja postati renesanse. Hobi pryanoaromaticheskimi biljke postati nevjerojatno popularan. Postoje djela, kao što su travari i monografije. Kao primjer, praktičan vodič, koji je objavljen dvadeset puta, čiji je autor Tomas Tressera.

U Rusiji isti za dugo vremena u hrane koja se konzumira pepermint, kantariona, peršun, luk, hren, češnjak, anisa. A 15-16-vekova naši preci počeli poznat kurkuma, kardamom, klinčići. Ruske kuhinje tih vremena je bio neverovatno ukusne i začinjeno. U 19. stoljeću je univerzalno koristi u kulinarstvu celer, boražine, prkos, cikorija, lavanda, korijander, ružmarin, slane, mažuran, bosiljak.

U čemu je tajna bilja?

Biljka začin u raznim kombinacijama daju najobičnije proizvode sjajan okus. Osim toga, pronašli su veliku količinu hranjivih tvari, vitamina i minerala. Sadrže esencijalne materije čine hranu više tendera i izazvati nas apetit, poboljšava probavu. Bilja su veliki konzervansa. A mnogi od njih se koristi u narodnoj medicini. Neki od njih su čak uključeni u modernom farmakopeje. Potražnja za bilje raste svake godine, posebno u prehrambenoj industriji. Mnogi od njih se uzgajaju kod nas u kući vrtovima.

Bilja začini: lista

Važno je napomenuti da je popis bilja koje se koriste kao začin, je ogroman. Mislim na sve biljke je jednostavno nemoguće. U raznim kombinacijama sa drugim i raznih začina daju novim okusima i ukus svojstva. Takve smjese čak stekao svoje ime i postao poznat kao, na primjer, provansalski bilje ili francuski bilja (od kojih opisujemo dolje).

U članku, samo želimo ukazati na neke biljka začin (ime i fotografija prikazani su u nastavku ovog članka): bosiljak, mažuran, origano, ružmarin, korijander, kopar, peršin, celer, estragon (estragon), timijan (majčina dušica), šafran, komorača, ukusan, majčina dušica, matičnjak, metvica, kadulja, lovor, lavanda, kopriva, kiseljak, rabarbare, i tako dalje. d.

bosiljak

Herb začina (foto date u članku) bosiljak je jednom nazvao kraljevska biljka. To je naširoko koristi u suhim i svježim. Bosiljak staviti u jela od povrća, mesa, juhe, u kiseli kupus. Svježe bilje se koristi za pripremu hladnih jela, salate i supe. Bosiljak slomiti i dodaju ulje i tjestenina. Mnogi od nacionalnih kuhinja evropskih zemalja koriste bosiljak u pripremi jaja, riba, sir, povrće. Bez toga je nezamislivo pizze, umaka, kečapa, propada i pasta salatu. Ova neverovatna biljka poboljšava ukus kobasica i drugih mesnih proizvoda.

Osim toga, bosiljak ima spazmolitik, protuupalno i tonik efekt.

mažuran

Trava ima trajan miris i pomalo gori ukus. U kulinarstvu, u širokoj upotrebi suhe i svježe lišće i osušeni cvjetni pupoljci. Mažuran ponekad predstavljeni kao mješavina kominutivnim lišća i cvijeća. Smatra se da je takva mješavina ima jači okus i aromu. Koristiti bilja za salate, jela od povrća, ribe, hladna predjela, gljive. On je postao nezamjenjiv asistent origano u kuhanju mesa, punjenje, gravies i umaka.

U medicini, mažuran poznatiji kao stomahik, koristi za jake glavobolje, astma, depresija, nesanica.

origano

Origano - najjači aromatičnog bilja sličan mažuran, tako da ova dva začini se često koriste kao sinonimi. U Italiji, cijela nacionalna kuhinja zasniva se na upotrebi origano. Pizza, složenac, tjestenine, juha pripremljena uz dodatak aromatičnog bilja. Ona se za proizvodnju piva, biljno ulje, ocat. Na Kavkazu i Bjelorusiji, origano se koristi u kiseli krastavci i gljive.

mirođija

Jedan od najpopularnijih biljaka na svijetu je koprom. Njegova sjeme, bilje se intenzivno koristi u kulinarstvu. Postrojenje ima svijetlu pikantnog okusa slična anisa i kima. U skandinavskim zemljama, sve jela od ribe se pripremaju samo s koprom, tako obroka imaju vrlo ugodan okus i aromu. Biljka je uglavnom neophodna za pripremu mnogih jela. Ona je dodala da se salate, pite, casseroles. Seme biljaka koje se koriste u poslovnom konditorskih za različite marinade.

Korijander ili cilantro

Cilantro - izuzetno popularna biljka začina u Aziji. On kombinira oba začin (sjemena) i začini (lišće). Zapanjujući svojstva biljke su bili poznati ljudi 5000 godina prije nove ere. e.

Teško je zamisliti bez korijandera adjika Gruzijski umaka, Borodina kruh, riba, korejski mrkva, kebab, šiš kebab, supa grub. Začinjava tako je čvrsto u našim životima da ponekad ne primjećujemo kako raširena njegovu upotrebu.

ruzmarin

Rosemary - izuzetno popularan začin koji se koristi za kuhanje mesa. Ona ima neverovatan mogućnost da daju obične domaće miris mesa ove igre. Evropljani ružmarina naširoko koristi za pripremu mješavina koja se sastoji od ulja i peršuna. Sve sastojke su mješoviti. Rezultirajući pasta leži u rezove u mesu.

Provencal bilja

Začinjava maslinovim trava - jedan od najpoznatijih i najpopularnijih mješavine začina biljaka. To uključuje bosiljak, ružmarin, kadulja, timijan, slane, paprene metvice, mažuran, origano. Ova kolekcija bilja savršeno odgovara ukusa. Sve njegove komponente su u savršenoj harmoniji jedni s drugima. Ime dolazi od mješavina jednog od regije Francuske - Provence, poznat po svojoj začinskim biljem.

Začin je naširoko koristi kulinarskih stručnjaka u cijelom svijetu. Kolekcija je savršen za bilo koji prvi ili drugi, naravno. Provencal bilje dati hranu ostropryany ukus. Treba napomenuti da je kvantitativni odnos različitih komponenti može biti proizvoljan, ovisno o preferencijama kuvara.

Provencal bilje se koristi u mediteranskim, francuskih i drugih kuhinja. Oni su savršeno u skladu sa svim vrstama mesa (piletina, govedina, svinjetina). Piletina pečena sa začinskim će biti pravi gastronomskih užitaka. Odgovor slavlja se mogu dostaviti na talijanskom odrezak (govedina).

Maslinovo trava se aktivno koristi za supe. Oni su izuzetno obogatiti okus hrane. I njihova upotreba u salatama i umacima i ne može govoriti. Provencal biljke su dobre za pištolj nešto masno, idu savršeno uz sve vrste paprike i luk, i trava. Neki kuhari čak koristiti mješavinu pečenje kruha.

Provansalski bilja - ne samo da je ukusna dopuna jela, ali i puno korisnih tvari, koje imaju vrlo korisna svojstva za organizam. Oni sadrže puno ulja, smole, eterična materija, vitamina, enzima. Spice povećava apetit i blagotvorno djeluje na proces varenja. Provencal bilje se aktivno koristi u soli dijetu.

Francuski bilja

Francuski bilja - začina, koji uključuje biljke koje rastu na jugu Francuske. Smeša se sastoji od bosiljka, slane, crvena paprika, estragon, peršin, bijelo senf, majčina dušica, ružmarin i piskavice. Ove biljke se koriste za meso kuhanje, riba, perad, salate, marinade.

Zanimljivo je da u francuskoj kuhinji koristi veliki broj svježih biljaka, pa ih domaćice često rastu na balkonima ili prozorima.

italijanski bilja

Talijanski kuhari su u mogućnosti da se precizno podesiti ukus akcente kroz korištenje raznih biljaka i začina. Italijanski bilje - začin (začin sastav dat je u nastavku), koji uključuje češnjak, bosiljak, slane, luk, origano. Često se koristi u francuskom i mediteranske kuhinje. Dodajte začin za kuhanje lazanje, pite, pizze, quiches. Italijanski biljka mješavina predivno sa sve vrste mesa. Oni se dodaju u juhe, umake i sve vrste salata. Oni su neophodni za pripremu mesa, pečenja, jela od ribe.

Italijanski biljka spoj i uskladiti savršeno sa različitim vrstama bilja.

umjesto epiloga

Herb začin (ime nekih od njih je dat u članku) dugo se koriste od strane ljudi. Oni su tako čvrsto u našim svakodnevnim životima da ponekad čak i ne primijetiti, iako se svakodnevno suočavaju sa nekim od njih u procesu kuhanja. Naravno, sada sve više i više popularan acquire gotove mješavina sušenog bilja, ali mi i dalje pokušavaju da raste u prigradskim naseljima već dugo i obično mirođija, peršun, cilantro, estragon, celer, i mnoge druge biljke, po svojim jedinstvenim okus bilo koje jelo pretvara u kulinarsko remek-delo .