Soja: sastav, sorte soje. Jela od soje. Soja - je ...

Soja - je jedan od najkontroverznijih proizvode jer je kombinacija odjednom i korist i štetu. Praktično svaka osoba, čak i ako nisu posebno, ali se koristi u soja hranu, jer može sadržavati čak i svakodnevnih proizvoda - kobasica, čokolada, majoneza, i još mnogo toga.

Rodnom soje i njegov sastav

Rodno mjesto soje je istočne Azije, a sam proizvod pripada mahunarki. Bilo je ovdje prvi put je izvedena uzgoj soje. Bez obzira na negativne aspekte nije imao biljku, ipak je sigurno da se zove jedan od najvažnijih kultura u svijetu. Posebnost soje je njena struktura, odnosno visok sadržaj proteina. Proteinske komponente ovih zrna je više od 40 posto, a važno je napomenuti da je kvalitet proteina soje nije naročito razlikuje od biljke. Osim toga, biljka je bogata korisnim mineralima i vitaminima. Kao dio soje mogu se naći željeza, magnezija, fosfora i drugih elemenata neophodnih za ljudski organizam.

Prednosti soje

Od soje - to je jeftin proizvod, njegova popularnost stekao ne samo zbog sastava, ali i zbog dostupnosti. Ovaj faktor čini moguće simulirati proizvodi od soje, kao što su mlijeko i meso koje su u tradicionalnom verziji su mnogo skuplji. Sada ispunjava meso i mlijeko od soje ne mogu samo vegetarijanski restoran, ali meni konvencionalnih ljubitelja mesa, doživljava određene poteškoće sa novcem. Međutim, treba imati na umu da se velike količine soje može oslabiti tijelo.

Ako govorimo o korisna svojstva soje, na prvom mjestu je da se obezbijedi prisustvo u izoflavona, koji smanjuju rizik od raka, odnosno žlijezda rak dojke. Također, proizvodi koji sadrže soju, imaju nizak postotak masti i ugljikohidrata. Iz tog razloga, ljudski organizam ih lako upija. Na primjer, tofu soja se preporučuje osobama koje imaju problema sa gastrointestinalnog trakta.

Od soja je niska u kalorija i ne sadrži kolesterol, često uključen u prehrani za one koji žele izgubiti na težini. U ovom slučaju, najveća prednost je sitosti ovih pasulj i kao dodatni bonus, veliki broj minerala i vitamina koji su korisni za zdravlje. Također, proizvodi od soje preporučuje da se u ishrani ljudi koji su s dijagnozom drugi tip dijabetesa. Ovaj proizvod prilagođava metabolizam ugljenih hidrata i normalizuje kiselina ravnotežu u organizmu. Osim toga, soja meso i mlijeko se mogu konzumirati u toku posta, koji je za mnoge će biti vrlo povoljno rješenje. Uz pravilnu pripremu proizvoda od soje da bi se razlikovali od tradicionalnih će biti vrlo teško.

soja nedostaci

Međutim, bez obzira na činjenicu da soja - to je najvrednije usjeva, proizvod koji mogu nositi rizik za ljudsko zdravlje i, stoga, prije korištenja treba pažljivo razmotriti sve kontraindikacije. Konkretno, soja može imati depresivan učinak na štitnjače i poremetiti endokrini sistem. Doktori preporučuju da ne daju djeci sojino mlijeko, jer uz redovnu upotrebu su veće šanse da se dijagnosticira štitnjače bolesti. Tu je i verzija da je žensko tijelo neke elemente u sastav soje predstavljaju neku vrstu kontracepcije, dakle, planira da imam bebu, bolje je da se isključi iz svojih jela izbornika od soje.

Ako želite da sjedi na soja dijeti, treba uzeti u obzir da se mora razrijediti i tradicionalne hrane, kao i velika potrošnja ove mahunarke neće imati efekta ste očekivali, pa čak naprotiv, može utjecati na zdravlje nije na najbolji način. Ovo takođe treba da obuhvati verziju koja dnevna potrošnja soje počinje u prerano starenje ljudi. Potpuno odustati od takvih proizvoda je potrebno da ljudi koji pate od poremećaja metabolizma mokraćne kiseline. Strogo je zabranjeno konzumirati soju one sa urolitijaze kao oksalate, koji u sebi sadrže ove neverovatne pasulj može da izazove pojavu novih kamenja. Također, biti vrlo oprezni da se uvede je soja u ishrani neophodni za ljude koji su alergični na mahunarke. Osim toga, neki ozbiljno zbunjeni činjenicom da soja je često predmet eksperimentalne genetike, i shodno tome, proizvodi iz ove biljke mogu sadržavati GMO.

Soje i holesterola

Naučnici još nisu došli do konsenzusa o tome kako korisno soje ili štetne, tako da u svakom slučaju, njegova upotreba u hrani treba biti vrlo oprezan. 1995. godine, kliničkim ispitivanjima na soju su izvršene, što je omogućilo da se zaključi da jedu 50 grama soje dnevno može sniziti nivo holesterola u organizmu, i na taj način smanjuju rizik od različitih kardiovaskularnih bolesti, uključujući moždani udar i srčani udar. Ova norma u smislu gotovih proizvoda iznosi 680 grama tofu ili 8 čaša sojinog mleka. Međutim, očekuju da će smanjiti holesterol sam, soja nije potrebno, jer to zahtijeva kompleksan dijetu.

Soje i Rak

Do današnjeg dana, naučnici su zbunjeni oko toga da li proizvodi od soje za sprečavanje raka dojke. Prema jednoj verziji, naprotiv, oni povećavaju rizik od ozbiljnih raka kao formulacija soja ima vrlo raznolik i neke elemente od toga imaju estrogenski efekt. Međutim, većina i dalje su skloni da misle da redovna konzumacija soje pomaže aktivirati anti-estrogena efekt, i shodno tome, rizik od raka se smanjuje na minimum. Relevantne studije su vođeni na Šangajskoj žena, i otkrio da je grupa koji su jeli soju tokom adolescencije, nakon nekoliko godina imala gotovo 60 posto manji rizik od raka.

Soja u kulinarstvu

Prije nego što različitih sorti soje mogu se koristiti u kulinarstvu, potrebno je prethodno pripremiti, naime pasulj potopiti u trajanju od najmanje 12 sati. Oni su zatim temeljito oprati, kuhani dok kuhana i koriste se za daljnje svrhe.

Među gotovih proizvoda koji sadrže soju, to je da se ne samo tofu, mlijeko i čokoladu, ali i raznih umaka i mesa.

Popularni proizvodi od soje

U kulinarstvu, naširoko koristi sojino ulje, koje se dobiva hladnim pritiskom. Oni se mogu napuniti salate, koristiti za prženje ili pečenje. Prema karakteristikama okus sojinog ulja je malo podsjeća na orah. Tolerancija boce sa sojinog ulja padavina. Za mnoge soja - soja sos je poznata, koji ide dobro sa japansku hranu, odnosno suši i peciva. Ovaj sos se priprema fermentacijom soje kuvana sa mljevenu prženu pšenice.

Uvijek vrijedi spomenuti i soja meso, koji mora biti natopljena pre kuvanja. Prodaje se mogu naći samo suhomesnati proizvodi sa sadržajem soje, koja nabubri i uzeti željeni oblik u vodi.

Prema tome, jasno mišljenje o tome da li je jela su korisni soja, ipak, tako da prije nego što jesti hranu koja sadrži u svom sastavu, te grah treba pažljivo vagati prednosti i mane, i to je bolje da se obratite lekaru.