Jabučna kiselina

Jabučna kiselina (Formula NOOSSN2SN (OH) COOH) oksiyantarnaya, dibazični hydroxycarboxylic (voćne kiseline). Predstavljeno je bezbojna kristalna tvar. Jabučna kiselina je dobro topljiv u etanolu i vode, loše - u eter.

Supstanca ima čišćenja, antioksidant, protuupalno, hidratantna i blage opora svojstva.

Klasifikacija NOOSSN2SN kiseline (OH) COOH

U prirodnim uvjetima, zajednički L-jabučne kiseline. Topljenja - stotinu stepeni. Vrlo topljiv u vodi. Topljivost etanola 68,3 g dietil eter - 1.9 grama po stotinu grama otapala.

D-jabučne kiseline ima topljenja temperaturi od 130,8 stupnjeva. Topljivost u etanolu - 35,9 g, dietil eter - 0,6 grama po stotinu grama otapala.

Oba supstance su rastvara u benzena.

Jabučna kiselina obdaren kemijska svojstva oxyacids. Njene soli i esteri iz Malatya. Kada se zagrije do sto stupnjeva nastaje u konverziji jabučne kiseline, identičan laktid. Preko produženo grijanje (do 140-150 stupnjeva) olakšava eliminaciju vode. Kao rezultat toga, konverzija jabučne kiseline fumarne kiseline, uz brzo zagrijavanje do sto osamdeset stepeni još formira, i anhidrida maleinske kiseline.

NOOSSN2SN (OH) COOH se smatra jednim od najvažnijih srednji komponente metaboličkih procesa u živim organizmima. Jabučna kiselina je uključena u metabolizam u obliku malata. Formira se u ciklusu tricarboxylic kiselina, glukoneogenezu u. Malat nakon enzimskih reakcija se može pretvoriti u piruvat, fumarat, oksaloacetatni.

Pripremljeni NOOSSN2SN (OH) COOH smanjenjem vinske kiseline, hidroliza D, L-bromyantarnoy kiseline.

U industriji NOOSSN2SN (OH) COOH koji se koriste u proizvodnji konditorskih proizvoda i voće voda. I jabučna kiselina se koristi u proizvodnji vina. Važećim supstancu kao pH regulator i aroma.

Pripremljen jabučna kiselina (D, L) i nakon vraćanja oksaliluksusnoy kiselina NOOSSOSN2SOON Na amalgam ili hidrolize (oksaliluksusnoy kiselina) od oporavila Ester.

Je prirodno supstanca koja se nalazi u voćne kiseline. Ovi posebno uključuju nezrele jabuke, voće Mountain Ash, ogrozda, rabarbara. U duhan jabučna kiselina sadržana u obliku kalcij soli. Mala količina se može naći u vino. U prirodi NOOSSN2SN (OH) COOH se formira zbog nepotpune proces oksidacije šećera. Posebno u veliku količinu jabučne kiseline može se otkriti u nezrelom grožđu (13-15 grama po dm3). Tokom zrenja voća broj NOOSSN2SN (OH) COOH smanjen na 2-5 grama po dm3. Takav pad koncentracije s obzirom na činjenicu da je supstanca je aktivno uključen u respiratornom procese. Treba napomenuti da je u grožđu iz sjeverne regije nalazi se veće jabučne kiseline u odnosu na voće južnim regijama. Sadržaj NOOSSN2SN (OH) COOH, zavisi i od vremenskih uslova tokom godine i od sorte grožđa.

Kada alkoholne fermentacije reda dvadeset pet posto jabučne kiseline apsorbirati kvasac. Prilikom formiranja alkohola i oporavak ugljen-dioksida. Bakterijska rezultati fermentacije u formiranju visoke čistoće jantarnom kiselinom. Kondenzacija NOOSSN2SN (OH) COOH i urea sinteza je osnova uracil (RNK komponenta).

Pod uticajem bakterija mliječne kiseline mogu degradirati jabučna kiselina do mliječne kiseline. NOOSSN2SN (OH) COOH utiče na ukus vina. Visok sadržaj jabučne kiseline uzrokuje "zelene kiselosti" - oštar ukus. U ovim slučajevima, sprovodi biološki "kiselosti". Princip proces se temelji na sposobnosti kvasca i mliječne kiseline bakterija upijaju NOOSSN2SN (OH) COOH.