Japanski majoneza ili Tamago-no-mono: recept

Koncept je jednostavan! Na prvi pogled, daleki egzotični Japan nerado otkriva nam tajne svoje kuhinje. Mi smo jako vole peciva, suši, pokušao sve vrste njih, ali postoji u ovom ostrvu nacije, i nešto zajedničko sa europske kuhinje, a to je Njegovo Veličanstvo japanski majoneza!

Teško je vjerovati da postoje ljudi koji ne znaju šta je sos se zove. Većina smatra da je savršeno upoznat sa ovim proizvodom, ali u stvari, možete otkriti nešto novo ... Radi se o japanskom majoneza, ili kako se to zove u Japanu, Tamago-no-mono. Mm-m ... misteriozna, zar ne?

Ono što se razlikuje od uobičajenog japanskog majoneza? Prije svega tekstura sos mekše, lakše, istančanog ukusa. U Japanu, ona se koristi za punjenje riže i rezance, i za pripremu peciva. Neobična Tamago-no-mono mogu biti kod kuće.

struktura

Postoji mudra izreka koja postoji samo jedan zadovoljstvo što je u stanju da nadmaši radost ukusne hrane - zadovoljstvo iz procesa kuhanja. Njemački pisac Günter Grass je njen autor. I nemoguće je da se ne slažu s njim, pogotovo ako se recepti su jednostavni i originalni u svom sastavu.

Potrebno nam je:

• žumanca;
• riža ocat, koji mogu biti zamijenjeni limunov sok ili jabučni ocat;
• sojino ulje (zamijeniti naše suncokretovo ili maslinovo ulje);
• U prahu kora japanske Yuzu limuna (kora zamijeniti običnim limuna ili limete);
• soli;
• bijeli papar;
• bijele miso paste (to neće raditi i zamijeniti nerealan kuhar kod kuće).

Miso paste - začin napravljen od soje enzima. Kupi može biti u velikim supermarketima, kao i poznati soja sos, kiseli đumbir i wasabi spaljivanje. Kada je potrebno kupuje pastu za zube da obratite pažnju na svoju boju: tamnije je, veća će biti njegov ukus. Miso pasta prodaje u posebnim vakuum pakiranje, čime što je duže moguće, a njegova svojstva su zadržala svoje početno stanje.

Preostali sastojci proizvoda su poznati i nepoznati. Nudimo tradicionalni način kuhanja Tamago-no-mono, i prilagoditi našoj kuhinji.

tradicionalnih sastojaka

Za pripremu tradicionalnih japanskih majoneza, trebat će vam sljedeće sastojke:

• miso paste (bijelo) - 50 g;
• tlo bijeli papar - po ukusu;
• sol - po ukusu;
• sojino ulje - 250 g;
• Jaja - 3 kom;
• riža ocat - 20 g;
• polet yuzu (japanski limun) - na okus.

Neki od prethodno navedenih sastojaka - i nije tako rijetkost u našim kuhinjama, a neki - to je zaista egzotične, koji se javlja vrlo rijetko. Ali nešto drugo je da se očekuje od sos, koji je porijeklom iz Japana.

Japanski majonez: tradicionalni recept

Kompleks samo sastav majoneze, ali ne postoji način da se kuhati, a sada ćete moći da vidite ovo. Postupak pripreme je kako slijedi:

1. Koristite samo žumanca, mi ih odvojiti od bele i trljajte varjačom dok glatka.
2. Pour tankom mlazu u tečnost masu riže ocat i dobro promešajte umutiti umutiti.
3. U kapima sipa u činiju sojinog ulja, i dalje kuca. Treba da dobije gusta svijetle boje sos.
4. Dodajte tjesteninu i dalje promiješati sos.
5. Limuna japanski Hughes Grate ili samljeti u blenderu.
6. Dodaj u prstohvat bijelog papra majoneza, ne zaboravite da stavite prstohvat soli po ukusu.
7. Još jednom, tukli sos.

To je to! Naša majoneza je spreman za upotrebu.

Obratite pažnju na ovu vrstu začina - bijeli papar, koji ima delikatan ukus, manje oštar, za razliku od crne. Posebno dobro koristiti prilikom kuhanja svjetlo umaka. Ovo paprike preporučuje se da se na probavne smetnje, gojaznost i visoke temperature. Osim toga, sadrži tri puta više vitamina C nego naranče, i sadrži eterična ulja za poboljšanje tonusa mišića.

Prilagođen recept Japanski majoneza

Dakle, nastavljamo naše ukusna temu. Zamijeniti nekim sastojcima tradicionalnog recepta za proizvodima koji imaju slična ukus, i biti prilagođene našim uvjetima i mogućnostima ovaj recept umak kao majonez japanski. sastojci:

• Bijele miso pasta - 50 g
• Prstohvat bijeli papar.
• Tri kokošja jaja.
• Sok od jednog limuna ili jabučnog octa - '20
• Prstohvat soli.
• Ribani kora od jednog limuna.

Ako postoje razlike, sam način izrade majoneza je sličan između sastojke:

1. Varjačom trljajte žumanca dok glatka.
2. Dodati sok od limuna.
3. Nastaviti mućenje, sipa tankom mlazu biljnog ulja.
4. Pristigle nakon ovog masovnog treba zgusnuti i pobeli.
5. Sljedeći dodati miso paste, limuna, bijelog papra i soli.
6. Nastavite da umutiti sos za neko vrijeme.
7. Ako se umak previše gust, možete dodati kašiku tople vode.

energetska vrijednost

Postoji još jedan ugodan i vrlo važna karakteristika japanskih majoneza: ona razlikuje manje kalorija. Ako uporedimo sa uobičajenim majoneza, čiji kalorija sadržaj je 629 kcal na 100 g, u tamago-no-mono brojka znatno niža - samo 134 kcal na 100 g proizvoda.

Ova razlika u brojkama sretni, jer možete jesti ukusne i ostati vitak i zdrav. Ono što bi moglo biti ljepše - probati nešto novo i otkrijte okus orijentalne kuhinje!

preporuke

U Japanu, je otvorila brojne institucije, koji su poznati po tome što u svakoj feed ploča sadrži majonezu, koji se čak i koristi u koktelima i desertima. Do danas, udarajući svestranost ove umak je majonez japanski. Njegova delikatan okus nadopunjuje ne samo povrće, riža i otkriva jedinstveni okus ribe, a posebno u kombinaciji sa mnogim vrstama peciva. Takođe se može konzumirati s kruhom, meso i posebno ukusno - sa pohuje morskih plodova.

Kuhanje japanski majoneza trebaju male porcije. Držite ovaj sos se ne preporučuje više od tri dana, inače će izgubiti promjene okus i teksturu. Isprobajte ovaj novi, lijepo recept! Iznenadite svoje najmilije. Međusobno komuniciraju, osmijeh, kuhati sa zadovoljstvom. Uživajte u jelu! Ili, kako je japanska kaže: "itadakimass"!