Kako kuhati jarebica? Recepti za ukusna jela od prepelica

Od lova prestala da bude osnovno sredstvo pribavljanja hrane, a ljudi naučili da se razmnožavaju peradi i stoke, igra početkom u vrijednosti mnogo veći od rezultata rada uzgajivača. Nutricionisti tvrde da meso divljih životinja i ptica je korisna jer je manje masna. I veštačke hrane, aditiva i hormona od rođenja nisu koristili.

Međutim, u vrijeme većeg lov grabljivica prevalenciju jarebice vrijednosti za tender, sočan meso, pa čak i smatra dostojnim proizvod za Royal (kraljevski) stola.

nacionalni preferencije

Grouse - Bird International. Ustanovljeno je, možda, svuda osim u potpuno tropskim mjestima i Antarktiku. I svaka zemlja ima svoje vlastite ideje o tome kako kuhati jarebice. Nijemci ugasi ga, i uvijek kao dio povrća ragu. U Rusiji, ptica tost. Amerikanci peći u pećnici ili kao roštilj. Francuzi, općenito, cijeli prepelica ne jedu: od trupa se kuva čorbe i supe, a meso se koriste kao paštete i suflea.

Ali to je samo tradicija, koja ne mora nužno slijediti. Bilo koji način kako pripremiti jarebica, daje konstantno ukusne rezultate. Tako da možete odabrati bilo, ali možete pokušati sve.

Izbor ptica

Lovaca, naravno, i sami dobro upućen kao minirano. Ali obični građani daleko od prirode i može cijeniti možda je komad split svinjetine ili "članak" kokoš. A tu je i dovoljno ozbiljan rizik da takav nepismen osoba kupi nešto sasvim drugačije od onoga što želite.

Dakle, prije nego što kuhati jarebica, prvo mora kupiti. Prilikom odabira ptica, trebate pogledati u pazuha. Koža ispod krila treba da bude tanka, plastike i meka. Ako je grubo ili hardish ispred vas "staru damu", iz koje ništa dobro događa.

U tom istom tajnom mjestu treba da bude nedostaje bilo mjesta. Su oni? Partridge, blago rečeno, nije svježe. Ako se ptica ne ubrao, trebate pogledati na perje: mat, kao i vlažna, takođe, kažu da trup leži na pultu nije prvi dan.

klanja trupovi

U trgovinama i supermarketima igra se obično prodaju smrznute i već utrobe. Ali, ako ste dovoljno sretni da svježe ptica pre kuvanja to, potrebno je da je dobro. Kako kuhati jarebica slati na vatru?

Pretpostavimo čupamo ptica može učiniti bez stranih savjet. Iznutrice su također uklonjene bez suptilnosti. Ali onda - pažnju! U jarebice mora biti povučen gušavost. S obzirom da je ptica je mala, to nije obično glava odsečena, samo izvadite oči, a tadašnji šef skrivene pod svoje okrilje. Kandže treba smanjiti i savijte jezičke nazad. Sada, vaš ptica je spreman za dalju obradu.

Jarebica i pećnica

Po našem mišljenju, ovo divlja ptica je premala da joj SRJ. Zbog toga, ljudi koji znaju kako da kuhati ukusna jarebica, radije koristiti pećnicu. Naravno, zbog male veličine proračuna proizvoda ptica uvijek dolazi nekoliko leševa - zbog jedne i peći na svjetlo nije potrebno. Obično priprema samo četiri ptice (ako niste preveliki porodice).

Većina recepata predložiti prije nego što kuhati jarebica u pećnici, to marinirati. Prvo, zato što je manje za izgubiti težinu, a kao drugo, meso je mekše i mirisno. Dakle, prvo pripremiti sos. Zagrejte zajedno lean i maslac (u odnosu 1: 1). U ovom mješavina brzo pržiti jarebica (pet minuta). Dodavanje lavrushku, timijan, vlašac. Možete sipajte bujon od piletine. Šerpa na laganoj vatri treba se krčka na sat vremena. Zatim, trup položio čorbu pripremimo, dodao je da je sok ili mliječ redcurrant (1 žlice. L.), kupina i naribanim svekolka (50 g). Sve kuvajte 3-4 minuta i izvaditi.

Maslac, tukao sa istim Charlotte, soli i majčine dušice, utrljava u jarebice, koji se potom umotan u tanku ploču slanine. Zatim je pripremio ptice za jedan sat stavi hladno. Ovaj recept nudi vrlo mekan jarebica mariniranja.

Postavljali smo na pečenje kriške kruha s tankim slojem ulja na njih - jarebice. Stavili smo u vruću rernu. Petnaest minuta kasnije, kada hlebushek SRJ, to je uklonjen, a igra je ostavio u rernu. Kada postane zlatno, stavi ga na kruh, sipajte sos i pitati sve do stola.

lov tajna

Rudari savjetovati kako kuhati jarebica u pećnici bez kuhanja takvim teškoćama. Ukusan, brz i jednostavan: držati oko trupa testa (i uklapaju najjednostavniji, ravioli ili lean shop) - i u pećnici. Tijesto ne suši i da će upotpuniti igru, stavite u pećnicu sa čašu vode ispod rešetke. Ako je pečenje vrši na papir za pečenje, ispod trupa priložiti postolja (na primjer, drvene blokove).

"Bag" opciju

Tu je još uvijek dobra ideja o tome kako kuhati jarebica u rukavu. I bez utrobe perje ptica oguljene Rubbed soli. Prosalivatsya oni će biti deset minuta. Tokom tog vremena, miješati senf, biber i majoneza. Proporcije sastojaka - po vašem ukusu. Trupovi se protrlja s mješavinom i marinate za pola sata. Spremni začini ne uzimaju - ne ukus, većina njih sadrži stabilizatore.

Čena belog luka za čišćenje i oprati, izrezati duž glavnih. Kiselo-slatke jabuke izrezati na srednje veličine kriške. Svaki kiseli jarebica staviti na nekoliko čena belog luka i jabuke kriške. Čačkalice pričvršćen rezovi na trup, a ptice su stavljeni u grani hrane. Ostaci jabuka se tu mogu staviti previše.

Cut kraj je vezan. Rukav šav gore se stavlja na posudu, a na 180 stupnjeva Partridge pečene pola sata. 5-10 minuta prije kraja, potrebno je otkriti šav - u suprotnom ce ptica, nego kuhano ili pirjano. Rezultat je zapanjujući!

Ne Multivarka razočarati!

Ništa manje ukusna ispostavilo se, ako znate kako kuhati jarebica u multivarka ispravno. Više proizvoda ne treba da se menja, glavna stvar - ne razbiti tehnologiju.

Jarebice uzeti malo više od drugih recepata - oko šest do osam. Njihova ukupna težina mora biti blizu jedan i pol kilograma. Još jedna potreba češnjak, med (2 žlice. L.), Crvena paprika, soja sos (50 ml) i novčana kazna luk.

Prije nego što kuhati jarebica u multivarka, to će morati malo kuhati. Onda svaki trup protrljao paprike. U multivarku sipao biljno ulje, i položio ga u jarebice. Luk umjetnički postavljeni između polutki. Dakle, oni ne raspadne dok kuhanja, "dupe" je bolje da se ne smanji. Dodajte med, bijeli luk (cijeli ili zuba, ili grubo sjeckani) i soja sos (obično je slano, pa pokušajte "soli" trebalo bi da bude pred kraj kuhanja).

Voda u kup treba sipati tako da ptice ispod nje potpuno nestali. Za gašenje ritmično i postavite vrijeme sat. Partridge je vrlo mala, tako da 60 minuta je obično dovoljno. Ali, ako je meso mekano, možete povećati vremena.

američkom receptu

Ovaj recept za prepelice je dobro, jer što vam omogućuje da kuhati ptica da se odmori i dobiti veoma neobično u odnosu na druge varijacije okusa.

Trupovi se peru i točno u želucu, kao "duvan piletina". Po istom principu, oni su odbijen, ali vrlo pažljivo i masivnim porcije. Na obje strane ptica biber i solyatsya, oduzet u šerpu i sipao marinadu od vina i belog sirćeta (ovo drugo bi trebalo da bude malo vremena za 10 manje od vina). Može se dodati na sastav i bilja - menta, origano i bosiljak. Kiseli jarebica imati najmanje jedan sat. Moguće je i više - ne može povrijediti.

Onda ptice obsushivayut i podmazuju sa rastopljenim maslacem sa svih strana (to će biti potrebno 1 žlice. L.). Partridge roštilj pečenje na samo i jedino pod opterećenjem roštilja. Dok je predloženi recept - ležeran romantično, kuhati na to može biti kod kuće, na elektromangale. Svaka stranka zahtijeva 6 minuta pečenja. Bolje da se ne kreću trupla dok ne iznad vatre - obderet tender kože, i nije ukus i izgled.

Vrlo pogodna za roštilj prepelice sos od belog luka, biber, vino (par kašika), ocat (to je dovoljno za jedan kašičice) i biljno ulje (velika kašika).

Pozdrav iz Španije

Neobičan ukus i interes u kuhanju jarebice s narančama. Priprema je prilično brzo, tako da ne zahtijeva prethodno kiseljenje. Trupovi su prepolovljena i brzo pržene u 20 g putera (ovo je važno!) Ulje. Ruddy polovine dodati u dubokom loncu. Sa dva narančine kore uklonjen. U originalnom receptu, on mora biti jako fino smanjiti, a zatim smanjiti sa prugama. Međutim, empirijski je ustanovljeno da nije gore nego ispostavilo se, ako je samo lagano obrišite lopaticom.

Oguljene naranče na kriške razumiju i riješi sjemena. U šerpu preko jarebica položili grožđe na jednoj gomili i naranče kriške. Sadržaj se sipa sok, koji je izoliran od trupova tokom prženja, posut narančine kore, pan prekriven poklopcem i staviti u vruću rernu, gdje će se sa pet na sedam minuta. Ukus je rezultiralo hrane se ne može porediti ni sa čim!

Razumljivo, to nije sve što se mogu pripremiti od jarebice. Ona ide u salate, od nje napraviti paprikaš i pite ... ali početi otkrivanjem ove divlje receptima igra može biti predložen.